Olivierový šalátový recept

Obsah článku

• Ako variť Olivier
• Čo potrebujete pre šalát Olivier
• Olivierový šalátový recept
• Recept 1 – Olivier Classic
• Recept 2 – Olivierový šalát s klobásou
• Recept 3 – Olivier s kuracím mäsom
• Recept 4 – Olivier s čerstvou uhorkou
• Recept 5 – Olivier s mäsom
• Recept 6 – Olivier s hovädzím mäsom
• Recept 7 – Olivierový šalát s jablkom
• Recept 8 – Olivier s údeným kuracím mäsom
• Recept 9 – Olivier s lososom
• Recept 10 – Olivier s rakmi
• Ako vyzdobiť šalát Olivier

Obľúbené jedlo zo všetkých, ktoré je nevyhnutne na stole počas sviatkov Silvester – Olivier. Úplne prvý recept na varenie vynašiel v polovici 19. storočia kuchár reštaurácie Hermitage v Moskve, ale tie, ktoré sú dnes populárne, s ním majú málo spoločného. Zoznámte sa s niekoľkými z nich.

Ako variť Olivier

Vo väčšine prípadov kompozícia obsahuje jednu mäsovú zložku, niekoľko zeleniny a dresingov. Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vedia, ktoré si výrazne zjednodušíte prípravu Olivierovho šalátu pre seba:

1. Najlepšie je dusená zelenina.
2. Ušetrite na párky alebo mäso, ktoré sa pridá do šalátu Olivier.
3. Kockové výrobky.
4. Pokúste sa pridať obyčajnú surovú cibuľu. Nakrájajte na to, nalejte vriacu vodu, pridajte cukor, soľ, ocot a trvajte 10-15 minút.
5. Nedávajte veľa majonézy.
6. Nenapĺňajte palivo vopred.

Čo potrebujete pre šalát Olivier

Takmer každá žena v domácnosti v nej kombinuje rôzne výrobky. Tradičnými ingredienciami pre Olivier sú klobásy, zemiakové plášte, konzervovaný zelený hrášok, ako aj nakladaná zelenina, varená mrkva a provensálsky chlieb. Stále ľudia dávajú inú zeleninu, dokonca aj ovocie. Namiesto „varených kvetináčov“ môžu pridať:

• varené hovädzie alebo bravčové mäso;
• šunka, varené bravčové mäso;
• varené alebo údené kurča;
• trhavé;
• varený jazyk;
• údená klobása;
• krevety.

Olivierový šalátový recept

Zoznam prísad nie je striktne obmedzený, takže konečný výsledok často závisí od toho, ako ďaleko môže ísť vaša fantázia. Keď varíte, sústredte sa na to, aby jedlo bolo chutné a atraktívne, ako na fotografii nižšie. Ak si nie ste istí, či to dokážete sami, vyberte jednu z možností varenia, ktorá sa vám páči.

Recept 1 – Olivier Classic

Takže jedlo sa začalo pripravovať bližšie k polovici 20. storočia. Potom ľudia mali príliš širokú škálu výrobkov a ich ceny neboli dostupné pre každého. Ak sa naučíte variť klasický šalát Olivier, pravdepodobne si pamätáte chuť, ktorá vám bola v detstve známa. Určite sa pokúste pripraviť tento predjedlo na ďalšiu dovolenku..

zloženie:

• mrkva – 2 kusy stredné;
• varená klobása „Doctor“ – 0,3 kg;
• uhorky – 3 veľká zelenina;
• vajcia – 4 ks;
• majonéza – 75 ml;
• zelený hrášok – 150 g;
• zemiaky – 3 stredne veľké koreňové plodiny;
• soľ – podľa chuti;
• kyslá smotana – 75 ml.

Spôsob varenia:

1. Varte mrkvu, vajcia a zemiaky. Musia sa ochladiť a vyčistiť..
2. Kocky všetky výrobky. Miešajte v hlbokej miske.
3. Pridajte hrášok, šťavu z nej vypite vopred.
4. Dochutíme smotanou so zmesou majonézy, soľ.

Recept 2 – Olivierový šalát s klobásou

Varená klobása je tradičný predjedlo. Ak sa k produktu pridá aj údená alebo šunková variácia produktu, bude to rovnako chutné. Je pravda, že obsah kalórií v dobrotách sa zvýši. Olivierov recept s klobásou si treba pamätať na tých, ktorí chcú vyskúšať obvyklé jedlo v pikantnejšej verzii. Každému prítomnému pri stole sa to určite bude páčiť..

zloženie:

• údená klobása – 300 g;
• zelená cibuľa – pol banda;
• zemiaky – 4 veľké koreňové plodiny;
• horčica – 1 polievková lyžica. l.;
• mrkva – 2 malej zeleniny;
• zelený konzervovaný hrášok – plechovka;
• nakladané uhorky – 6 ks;
• vajcia natvrdo uvarené – 4 ks;
• olivy – 12 – 15 ks;
• soľ – 0,5 lyžičky;
• Provensálske – 6 – 7 Čl. l.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky a mrkva varíme. Ochlaďte jedlo a nakrájajte na kocky. Miešajte v hlbokom obale.
2. Nakrájajte olivy na krúžky.
3. Nakrájajte uhorky a párky na kocky.
4. Pred krájaním cibule opláchnite a osušte.
5. Pripojte všetky produkty. Majonézu zmiešajte s horčicou, prísady ochutte. Soľ, obloha s olivami, podávame.

Recept 3 – Olivier s kuracím mäsom

Miska s nejakou klobásou sa zdá byť príliš vysoká v kalóriách, takže ľudia, ktorí sledujú svoju postavu, ju nepoužívajú. Olivierový šalát s kuracím mäsom je omnoho ľahší a zdravší. Najlepšie je variť brať prsia a variť ich. Takéto mäso sa považuje za diétne. Nahraďte štandardnú majonézovú omáčku kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku a vychutnajte si chuť bez premýšľania o ďalších librách.

zloženie:

• kuracie filé – 1 ks;
• zemiaky – 3 kusy (stredné);
• vajcia – 3 ks;
• konzervovaný hrášok – 0,5 konzerv;
• uhorky – 2 ks;
• mrkva – 1 veľká;
• nízkotučná kyslá smotana – 250 ml;
• zelená cibuľa – 3 perie;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Varte kurča v mierne osolenej vode. Trvá to asi pol hodiny. Ochlaďte ju.
2. Zeleninu varte s vajcami.
3. Všetky výrobky nakrájajte na rovnaké plátky. Zmiešajte vo veľkej miske.
4. Pridajte nakrájanú cibuľu a hrášok, ochutte majonézou. Pridajte trochu soli a korenia.

Recept 4 – Olivier s čerstvou uhorkou

Túto možnosť pokrmu možno nazvať leto. Počas tohto obdobia je oveľa ľahšie nájsť lacné čerstvé uhorky ako solené. Dajú šalátu úplne inú chuť a osobitnú vôňu. Niektorí ľudia nepoznajú inú možnosť, ako variť Oliviera s čerstvou uhorkou, a to dokonca aj v zime. V každom prípade sa každý musí pokúsiť nasledovať príklad aspoň raz..

zloženie:

• klobása (varená) – 500 g;
• zemiaky – 6 stredne koreňovej zeleniny;
• zelený hrášok – 2 plechovky;
• vajcia – 6 ks;
• mrkva – 2 ks;
• Provensálsko – 300 – 350 ml;
• soľ, greeny;
• čerstvá uhorka – 3 ks..

Spôsob varenia:

1. Umyte 2 varené mrkvy a zemiaky. Varte ich a vajcia, cool.
2. Vložte nakrájanú klobásu do hlbokej nádoby.
3. Ošúpané zemiaky, mrkva, vajcia. Pridajte do klobásy nakrájané na kocky.
4. Mletú uhorku vypustíme z hrachu, pridáme do misky.
5. Dochutíme majonézou, soľou. Ozdobte zeleňou.

Recept 5 – Olivier s mäsom

Jedlo môžete napríklad omnoho viac uspokojiť pridaním napríklad bravčového mäsa. Sviečková panenka je najvhodnejšia, ktorá sa predvarí v malom množstve vody s aromatickým korením. Šalát z olivového mäsa bude skvelým studeným predjedlom na slávnostnej hostine so silnými alkoholickými nápojmi, pretože je nielen chutné, ale aj výživné..

zloženie:

• bravčové mäso (najlepšie sviečková) – 300 g;
• zelený hrášok – 1 plechovka;
• mrkva – 1 malá;
• zemiaky – dva veľké;
• nakladané uhorky – 2 malá zelenina;
• cibuľa – 1 ks;
• vajcia – 3 ks;
• čerstvá uhorka – 1 malá;
• majonéza – 180 ml;
• Lavrushka – 2 listy;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Mäso uvaríme v slanej vode s bobkovým listom a korením. Pridajte si nejaké korenie, ktoré sa vám najviac páči, ak chcete..
2. Mrkva a zemiaky varte v jednej panvici a vajcia v inej. Chladné jedlá.
3. Kocky všetky varené prísady.
4. Zmiešajte, pridajte hrášok a z neho nakvapkajte nálevu.
5. Šaty s majonézou.

Recept 6 – Olivier s hovädzím mäsom

Toto je ďalšia škála jedál, ktoré možno bezpečne nazvať klasickými. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako pripraviť šalát Olivier s hovädzím mäsom, pretože sa ukázalo, že má iba úžasnú chuť. Miska vyzerá veľmi chutný aj na fotografii, ale v skutočnosti nie je možné z nej zložiť oči. Pokúste sa pripraviť taký šalát. Budete presvedčení, že je populárny už mnoho rokov.

zloženie:

• hovädzie mäso – 450 g;
• mrkva – 3 ks;
• kyslá smotana – dve tretiny pohára;
• zelený hrášok – 1 plechovka;
• uhorky – 5 ks stredné;
• zemiaky – 5 ks;
• majonéza – 180 ml;
• vajcia natvrdo uvarené – 6 ks;
• soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Umyte mäso, odstráňte fólie, šmuhy. Varte v osolenej vode s korením, cool.
2. Varená mrkva, zemiaky; vyčistite ich.
3. Kocky všetkých zložiek, pridajte hrášok. Dajte kyslou smotanou a majonézou, premiešajte.

Recept 7 – Olivierový šalát s jablkom

Teraz mnohí dodržiavajú princípy vegetariánstva a nejedia živočíšne produkty. Určite si musia pamätať, ako pripraviť Oliviera z jabĺk a húb. Jedlo je vegetariánske, pretože v ňom nie sú žiadne mäsové prísady. Chutné a výživné výrobky sú veľmi odlišné: ovocie a huby. Pokúste sa nejako diverzifikovať stôl pomocou tejto pochúťky.

zloženie:

• jablká – 2 veľké ovocie;
• uhorky – 4 ks;
• biela cibuľa – 2 ks;
• zemiaky – 7 stredne koreňovej zeleniny;
• čerstvé šampiňóny – 1 kg;
• zelený hrášok – 2 plechovky;
• mrkva – 4 stredná zelenina.

Spôsob varenia:

1. Varte mrkvu, zemiaky. Chladné, čisté.
2. Hríby umyte a nakrájajte na kocky. Vyprážajte ich v rastlinnom oleji a pridajte nakrájanú cibuľu.
3. Kockové jablká, zemiaky s mrkvou, uhorky. Zmiešajte tieto potraviny s hubami a hráškom. Pridajte trochu rastlinného oleja.

Recept 8 – Olivier s údeným kuracím mäsom

S touto prísadou je predjedlo oveľa chutnejšie ako s klobásou alebo vareným mäsom. Táto verzia misky vyzerá ešte jasnejšie a zaujímavejšie. Olivierový šalát s údeným kuracím mäsom milujú nielen dospelí, ale aj deti, ktoré vo všeobecnosti len ťažko prekvapia kulinárske špeciality. Každá žena v domácnosti by mala doplniť svoje prasiatko touto úžasnou a originálnou receptúrou..

zloženie:

• údené kuracie prsia – 1 ks;
• zemiaky sako – tri stredné;
• majonéza svetla – 100 – 120 ml;
• varené vajcia – 3 ks;
• varená mrkva – 1 veľká;
• hrášok – 1 plechovka;
• soľ;
• solené uhorky – 8 ks..

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte vajcia, zeleninu. Nakrájajte ich na kocky.
2. Nalejte vodu z hrachu a pridajte do šalátovej misy.
3. Mleté údené kuracie mäso a uhorky nakladané šrotom, dané do iných výrobkov.
4. Dochutíme majonézou, pridáme soľ.

Recept 9 – Olivier s lososom

Veľmi labužnícke a chutné jedlo. Ak máte radi morské plody, mali by ste si určite spomenúť, ako vyrobiť Oliviera z červených rýb. Losos je úžasne kombinovaný s ostatnými zložkami predjedla. Spoločne vytvárajú jedinečný aromatický súbor, ktorý osloví aj náročných gurmánov. Pokúste sa diverzifikovať novoročný stôl týmto pokrmom..

zloženie:

• solený losos – 250 g;
• majonéza – pol pohára;
• varené zemiaky – 3 veľké ovocie;
• zelená cibuľa – pol banda;
• varená mrkva – 1 ks;
• hrášok – 180 g;
• nakladaná uhorka – 1 – 2 kusy;
• varené vajcia – 3 ks;
• čerstvá uhorka – 1 ks;
• olivy – 10 ks..

Spôsob varenia:

1. Lúpaná a studená mrkva, vajcia, zemiaky rezané.
2. Brúsené uhorky, pažítka.
3. Olivy nakrájajte na stredné plátky.
4. Všetky ingrediencie vopred zmiešajte s hráškom a tekutinu vylejte z plechovky.
5. Lososa nakrájajte na kocky.
6. Kombinujte ingrediencie v šaláte Olivier. Dôkladne premiešajte s majonézou.

Recept 10 – Olivier s rakmi

Vráťme sa k pôvodnému, ale mierne prispôsobenému receptu. Je upravený, pretože mnohé výrobky, ako napríklad lieska tŕňová, už nie sú v predaji. Starý recept na šalát Olivier s krkom rakov je komplikovaný a do neho sa pridáva veľa prísad. Ak veríte spomienkam ľudí, ktorí v tom čase žili, jeho vkus a vzhľad sú jednoducho nezabudnuteľné.

zloženie:

• varený teľací jazyk – polovica;
• varené kuracie prsia – 1 ks. (namiesto tetrov);
• listy šalátu – 100 g;
• varené vajcia – 3 ks;
• kapary – 50 g;
• čierny kaviár (namiesto kaviáru) – 50 g;
• uhorky – 3 ks;
• varené rakovinové krky – 12 ks;
• varené alebo konzervované sóje – 50 g;
• domáca majonéza – 220 ml.

Spôsob varenia:

1. Kocky a jazyk kocky. mraziť.
2. Mleté mäso rakov. Mix s kuracím mäsom, jazykom.
3. Roztrhajte listy šalátu rukami, pridajte ich do misky.
4. Kocky a uhorky nakrájame na kocky. Pridajte prísady do šalátovej misy spolu so sójou a kaparami. Dochutíme majonézou. Na vrch položte kaviár.

Ako vyzdobiť šalát Olivier

Jedlo musí byť pripravené tak, aby chuť k jedlu spôsobil iba jeho vzhľad na fotografii. Naučte sa, ako krásne zdobiť Oliviera:

• dať hmote akýkoľvek tvar (rastliny, zvieratá);
• posypeme bylinkami;
• dajte zeleninu alebo syr na vrchol, nakrájajte obrazne;
• nakreslite niečo na povrch tenkým prúdom majonézy.

Naučte sa históriu tohto jedla, ako aj ďalšie recepty na varenie Oliviera.