Pečené hovädzie mäso: recepty

Obsah článku

• Ako variť hovädzie mäso v rúre
• Koľko pečieme
• Kuchynské riady – recepty s fotografiami
• Vo fólii
• Po rukáve
• So zemiakom
• So zeleninou
• Mramorové hovädzie mäso
• Chops
• steak
• S slivkami
• Kúsok
• V kusoch
• Ako lahodne upiecť hovädzie mäso v rúre – tajomstvá varenia

Šťavnaté, jemné mäso uvarené pomocou rúry bude vynikajúcou ozdobou banketového stola. Horúce pečené hovädzie mäso sa hodí na akúkoľvek zeleninu, syry, huby a je perfektné ako druhé jedlo. Ochladený výrobok sa dá použiť na výrobu sendvičov..

Ako variť hovädzie mäso v rúre

Ak chcete rozmaznávať svoju rodinu alebo hostí s hovädzím mäsom pečeným v rúre, mali by ste si zvoliť výber kvalitného mäsa. Na prípravu jedla je najvhodnejší čerstvý ako mrazený výrobok (v extrémnych prípadoch vyberte chladenú dužinu). Okrem toho by sa malo používať mladé hovädzie mäso, pretože staré je ťažké. Čerstvá sviečková má jasne červenú farbu a slabú neutrálnu vôňu. Výstrižok by nemal mať veľa žíl / filmov.

Ako variť hovädzie mäso v rúre? Pred pečením filet dôkladne umyte pod tečúcou vodou a potom ho osušte papierovou utierkou. Na urýchlenie procesu varenia a na dodanie korenenej chuti je predčasné marinovať mäso vo víne, kefire, majonéze alebo rastlinnom oleji s korením. Hovädzia sviečkovica by sa mala uchovávať v marináde najmenej 3 hodiny, ale je lepšie nechať ju cez noc. Potom dostanete veľmi voňavé, chutné, jemné a šťavnaté mäso.

Koľko pečieme

Čas pečenia hovädzieho mäsa závisí od hmotnosti kusu, predbežnej úpravy (marinovanie), teploty rúry, použitia ďalších materiálov, ako je fólia, rukáv atď. Takže, ak si vyberiete kilogram kúsku filé, ktorý nebol nakládaný, budete si ho musieť nechať v peci asi 2 hodiny pri teplote do 200 stupňov. Čas varenia hovädzieho mäsa v peci v rukáve sa skráti na 45 minút pri 220 stupňoch. Libra chudého marinovaného mäsa po upečení o 180 stupňov bude pripravená po hodine.

Kuchynské riady – recepty s fotografiami

Mäsové jedlá môžete variť rôznymi spôsobmi, ale najlepšie z nich je pečenie v rúre. Tento typ tepelného spracovania vám umožní ušetriť výhody výrobkov, minimalizovať množstvo tuku v mäse a získať šťavnaté, mäkké jedlo. Recepty z hovädzieho mäsa v rúre zahŕňajú menej časovo náročný proces ako varenie duseného mäsa alebo vyprážaného mäsa: nemusíte neustále stáť pri sporáku a potom sporák a steny umyte mastným sprejom. Hoci je hovädzie filé tvrdšie ako kuracie alebo bravčové mäso, pri správnom varení je jemnejšie, chutnejšie a zdravšie..

Vo fólii

Na prípravu tohto jedla je lepšie zvoliť čerstvú sviečkovicu, ktorá predtým nebola zmrazená. Chladený filet by sa mal z chladničky vybrať asi hodinu pred pečením, aby mal čas zohriať sa na izbovú teplotu. Hovädzia dužina by sa mala nastrúhať korením, olivovým olejom a rýchlo sa smažiť na suchej panvici na oboch stranách – šťavy sa tak uzavrú vo vnútri kúskov mäsa, čím nedôjde k vyschnutiu hotového jedla. Koľko pečieme hovädzie mäso v rúre vo fólii? Varenie uvedeného množstva buničiny bude trvať asi hodinu..

zloženie:

• strúčiky cesnaku – 5 ks;
• soľ;
• citrónová šťava – 2 lyžice. l.;
• čierne korenie;
• sójová omáčka – 2 lyžice. l.;
• hovädzia sviečkovica – 1,5 kg;
• koriander;
• mrkva – 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Čistú suchú filé nakrájajte na niekoľko kusov a nastrúhajte korením. Kusy smažte na suchej panvici 2 minúty na každej strane..
2. Rozdrvený cesnak zmiešajte s citrónovou šťavou, olivovým olejom, korením.
3. Nasekajte mrkvu v kruhoch. Vložte ich do úhľadných rezov do filé.
4. Vložte hovädziu sviečku na plech potiahnutý fóliou, nalejte na pripravenú omáčku a vložte do rúry na jednu hodinu pri teplote asi 200 stupňov..
5. Podávajte horúce alebo chladené pečené jedlo s čerstvými bylinkami.

Po rukáve

Vďaka špeciálnemu pečiacemu vrecku je mäso zvlášť mäkké a jemné a hosteska po pečení nemusí plech na pečenie a rúru umyť. Pečené hovädzie mäso v rukáve je ideálne pre šťouchané zemiaky alebo špagety. Okrem toho sa také mäso môže konzumovať aj v chlade, čím sa z neho vyrábajú sendviče. Nižšie je uvedený postupný návod na prípravu chutného mäsa s fotografiou.

zloženie:

• citrón -? PC.;
• horčica – 2 lyžice. l.;
• hovädzie mäso – 0,6 kg;
• cukor -? Art. l.;
• rafinovaný olej – 2 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• soľ – 20 g;
• pochutiny.

Spôsob varenia:

1. Naplňte hlbokú nádobu studenou vodou, v nej rozpustite soľ / cukor. Pridajte sem šťavu z polovice citróna..
2. Dôkladne umytú sviečku vložte do tekutiny (najskôr z buničiny odstráňte všetky filmy a žily). Misky zakryte, naložte naloženú nádobu a mäso dajte na niekoľko hodín alebo dokonca do noci na chlad.
3. Marinovaný filet vysušte pomocou papierových utierok..
4. Hovädzia sviečkovica vytrite horčicou, korením, rastlinným olejom.
5. Cesnak nakrájajte na plátky a vložte ho do plytkých rezov vyrobených na hovädzom mäse nožom.
6. Potom, čo produkt necháte vylúhovať pol hodiny pri izbovej teplote, vložte ho do rukávu. Vylejte to sem? Art. vodu a pevne zviazajte vrecko na oboch stranách. Urobte zopár vpichov špáradlom.
7. Vložte panvicu do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Potom znížte režim na 150 stupňov a pokračujte vo varení ďalších 1,5 hodiny.
8. Po vypnutí rúry neodstraňujte panvicu okamžite. Pečené mäso nechajte stáť v chladiacej peci ďalších 15 minút a potom ho môžete servírovať.

So zemiakom

Hovädzie mäso zapečené so zemiakmi je chutné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a je možné ho kŕmiť celou rodinou. Zároveň sa nemusíte dlho obťažovať v kuchyni a stáť pri sporáku, aby ste sa uistili, že produkty nehoria. Pečené hovädzie mäso v peci so zemiakmi, dokonale kombinované s čerstvými zeleninovými šalátmi v lete a v zime nakladané uhorky. Podrobnosti a fotografie uvedené nižšie opisujú spôsob pečenia mäsa so zemiakmi.

zloženie:

• mleté ​​červené a čierne korenie;
• veľké zemiaky – 4 ks;
• hovädzia sviečkovica – 0,4 kg;
• veľká cibuľa.

Spôsob varenia:

1. Zbavte mäso z filmov, prebytočný tuk, porazte ho kladivom (mäso bude mäkšie). Nakrájajte kúsok na malé kúsky.
2. Lúpané zemiaky nakrájajte na tenké kruhy.
3. Cibuľa sa naseká na kocky alebo štvrtinové krúžky.
4. Do rúry zohriatej na 180 stupňov položte vymastený plech na pečenie.
5. Keď sa zahrieva (bude to trvať asi 10 minút), položte kúsky mäsa na oceľový plech posypaný soľou a paprikou..
6. Dajte cibuľu, zemiaky na vrch a prísady opäť ochutte.
7. Potraviny zakryte fóliou a pevne ich pripevnite okolo okrajov.
8. Miska pečieme 45 minút, potom odstráňte fóliu a pokračujte vo varení mäsa so zemiakmi 10 minút.

So zeleninou

Toto jedlo vyniká okrem iného mäsom vďaka svojej chuti a výhodám. Hovädzie mäso dusené zeleninou v rúre vychádza veľmi výživne, ústa a šťavnaté. Nižšie uvedený recept je ideálny pre slávnostné aj každodenné večere. Vďaka zelenine sa pečená hovädzia dužina stáva čo možno najjemnejšou a voňavejšou. Zároveň môžete použiť úplne iné ovocie – baklažán, mrkvu, papriku, fazuľu, paradajky atď. Ako uvariť chutné hovädzie mäso zapečené v rúre?

zloženie:

• hovädzia sviečkovica – 0,4 kg;
• žiarovka;
• korenie, soľ;
• squash;
• rafinovaný olej – 2 lyžice. l.;
• stredne zemiaky – 5 ks;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• veľká mrkva;
• baklažán;
• paprika – 2 ks..

Spôsob varenia:

1. Najskôr musíte nakladať sviečkovicu najmenej 3-4 hodiny. Aby ste to dosiahli, potrite korením, posypte cesnakovými doštičkami a jemne nakrájanú cibuľu.
2. Všetka ostatná zelenina sa nakrája na malé kúsky (môžu byť slamky).
3. Výrobky sú dôkladne premiešané s mäsom v jednej nádobe a ochutené. Tu sa pridajú 2 lyžice. l zeleninový olej.
4. Nakladaná dužina by sa mala nakrájať na malé kúsky, mierne poraziť, umiestniť do rukávu a pečiť 40 minút pri 180 °.
5. Po prepichnutí balíčka nožom alebo po celom rukáve sa urobí incízia a pokrm sa varí ďalších 20 minút.

Mramorové hovädzie mäso

Pretože je to drahé mäso, je lepšie z neho variť steaky alebo piecť v jednom kuse. Zároveň vám pečenie hovädzieho mäsa v rúre a správna príprava výrobku nezaberie veľa času. S cieľom urýchliť proces by sa sviečková marinovala v korení, ktoré by nemalo zostať niekoľko hodín. Najjemnejšie, naj šťavnatejšie pečené jedlo môžete získať, ak najprv rýchlo vypečete mäso na panvici, čím uzavriete všetky šťavy vo vnútri. Ako vyrobiť mramorové hovädzie mäso v rúre?

zloženie:

• mäso mladého býka – 2,5 kg;
• olivový olej – 3 lyžice. l.;
• korenie – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Mäso dôkladne opláchnite, namočte do obrúska, odstráňte prebytočnú vlhkosť a obliekajte ho kulinárskou niťou.
2. Olej na hovädzie mäso, ochutené korením, vložený do špeciálnej formy.
3. Vložte riad do rúry zohriatej na 200 stupňov, nechajte piecť 20 minút. Po zakrytí mäsa fóliou znížte teplotu na 160 stupňov a pokračujte vo varení ďalšie 2 hodiny.

Chops

Jedlá z hovädzieho mäsa v rúre vyžadujú dlhé varenie, ale čas strávený za to stojí za výsledok: mäso sa javí ako veľmi chutné, jemné a ružové. Ak chcete urobiť kotlety, mali by ste zvoliť iba bedrovú časť jatočného tela alebo sviečkovice, inak sa jedlo môže ukázať ako tvrdé. Môže sa podávať s prílohou alebo bez nej, ale vždy s čerstvou zeleninou. Ako variť hovädzie kotlety v rúre?

zloženie:

• majonéza alebo kyslá smotana – 4 lyžice. l.;
• horčica – 1 lyžička;
• koreniny;
• hovädzie filé – 1 kg;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l.;
• syr – 300 g;
• luk – 3 ks..

Spôsob varenia:

1. Rozdeľte buničinu na porciované plátky hrubé asi 1 cm, pričom lepšie rezajte cez vlákna. Plátky mäsa porazte špeciálnym kladivom.
2. Kombinujte soľ, horčicu, korenie, majonézu, omáčku dôkladne premiešajte.
3. Nastriekajte výslednú hmotu filé, nechajte ju marinovať 40 minút.
4. Olúpajte cibuľové krúžky.
5. Nastrúhajte tvrdý syr vopred, posypte plátky mäsa a cibuľové krúžky položené na plech, zatiaľ čo oceľový plech by sa mal naolejovať..
6. Miska pečieme 40 minút pri 150 °. Pripravené mäso podávame so zemiakovou kašou ochutenou smotanou alebo maslom.

steak

Rôzni kulinárski špecialisti varia hovädzie mäso vlastným spôsobom: niektorí predpečú mäso rýchlo, zapečatia šťavy vo vnútri plátkov, iní uprednostňujú prípravu jedál, len pečú hovädzí steak v peci. Pri druhom spôsobe varenia nie je mäso menej mäkké a šťavnaté, ale zároveň má menej kalórií a tukov. Steak je ideálny pre steakové filé z medzistavcovej časti, ktoré nemá žily. Ako variť hovädzí steak v rúre?

zloženie:

• sójová omáčka – 2 lyžice. l.;
• hovädzieho hovädzieho mäsa – 1 kg;
• korenie vrátane rozmarínu a provensálskych bylín;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Strihajte entrecote na niekoľko kusov.
2. Kombinujte provensálske bylinky, rozmarín (½ čajovej lyžičky), sójovú omáčku, rastlinný olej.
3. Nalejte výsledné marinádové kúsky mäsa a nechajte hodinu.
4. Ak je to potrebné, vyprážajte filet na panvici na zlatú kôrku alebo ihneď nechajte misku piecť 40 minút pri 180 stupňov..

S slivkami

Hovädzie mäso má schopnosť dokonale absorbovať arómy a šťavy iných výrobkov vrátane zeleniny, ovocia, kandizovaného ovocia. Vďaka týmto kombináciám získava jedlo nové, čerstvé, originálne chuťové odtiene. Hovädzie pečené slivkami, vhodné na servírovanie na slávnostnom stole. Aby bolo jedlo úspešné a rovnomerne vyprážané, musí sa mäso najskôr zohriať na izbovú teplotu. Ako variť hovädzie mäso zapečené slivkami v rúre?

zloženie:

• cibuľa – 4 ks;
• hovädzie filé – 1 kg;
• sušené slivky – 0,3 kg;
• mrkva – 3 ks;
• sušené slivky – 0,3 kg.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte na malé kúsky, cibuľu napoly krúžky, mrkvu v kruhoch.
2. Nalejte sušené slivky po dobu 20 minút, potom položte na papierovú utierku.
3. Mäso opečte na oboch stranách 2 minúty. V takom prípade musí byť oheň silný.
4. Presuňte filé do formy, dajte sušené slivky a cibuľu a mrkvu na tú istú panvicu na vrchu. Dajte zeleninu na mäso.
5. Nalejte ingrediencie vodou tak, aby sa dostali na vrchnú vrstvu. Hovädzie mäso pečieme v rúre 2,5 hodiny pri teplote 180 stupňov.

Kúsok

Ak chcete variť šťavnaté hovädzie mäso s lahodnou zlatou kôrou, je lepšie upiecť ho na celý kus. Toto jedlo je ideálne pre gala hostiny, pretože to vyzerá veľmi krásne. Chladené hovädzie mäso, pečené v peci s rukávom, je ideálne na prípravu sendvičov alebo šalátov. Je dôležité získať správne mäso, aby ste dostali chutné jedlo. Pre recept opísaný nižšie je lepšie vziať si krk, filé, hrbol alebo hrbol. Nasleduje podrobný popis spôsobu varenia hovädzieho mäsa pečeného v rúre..

zloženie:

• rastlinný olej – 2-3 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku – 3 ks;
• hovädzia sviečkovica – 1,5 kg;
• rozmarín, ostatné koreniny.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte mäso na izbovú teplotu, na oboch stranách ho smažte na oleji pár minút spolu s rozmarínom a rozdrveným cesnakom.
2. Ak má hovädzia sviečka zlatú kôrku, preneste ju na naolejovaný plech alebo na keramickú pekáčku.
3. Nalejte v rovnakom pol pohári horúcej vody alebo vývar. Produkt zakryte fóliou, nechajte ju piecť 30 minút pri 220 °.
4. Po mäse vyberte z rúry, posypte korením, soľou. Po znížení teploty na 170 stupňov odošlite misku späť na ďalšiu pol hodinu. 10 minút pred pripravenosťou by sa mala fólia odstrániť, potom sa na mäse vytvorí chutná zlatá kôra.

V kusoch

Nie je potrebné variť celú alebo čistú hovädziu sviečku. Ak nakrájate filé na plátky a pečiete so zeleninou, získate originálne sebestačné jedlo, ktoré nepotrebuje ani prílohu. Ak chcete urýchliť marinovanie a pečenie hovädzieho mäsa, nakrájajte ho na tenké plátky. Aby sa zachovala šťavnatosť výrobku, smažte ho na vysokej teplote a suchú panvicu na minútu. Ako variť hovädzie plátky pečené v rúre?

zloženie:

• veľká cibuľa;
• sójová omáčka – 5 lyžíc. l.;
• paprika žltá / červená;
• hovädzie filé – 0,5 kg;
• veľká mrkva;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku – 4 ks;
• ryžový ocot – 2 lyžice. l.;
• horčica – 1 polievková lyžica. l.;
• Holandský syr – 100 g;
• bazalka, koriander;
• med – 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Buničinu je potrebné rezať pozdĺž svalových vlákien (kúsky by mali mať malú hrúbku a dĺžku 4 – 5 cm).
2. Na morenie zmiešajte horčicu, sójovú omáčku, ryžový ocot, olivový olej, rozdrvený cesnak. Vložte kúsky mäsa do pripravenej zmesi, počkajte 40 minút. Potom z hovädzieho mäsa odstráňte filé z hovädzieho mäsa..
3. Ošúpané a nakrájané cibule, paprika, mrkva. Cibuľu opečte s mrkvou v oleji a zapaľujte na miernom ohni. Bude to trvať asi 5 minút.
4. Pridajte sem korenie, opečte zeleninu ďalšie 2 minúty.
5. Na samostatnej panvici opečte hovädzie mäso, zatiaľ čo riad by mal zostať suchý, bez oleja a oheň potrebuje silný.
6. Po niekoľkých minútach vyberte panvicu zo sporáka, preneste mäso do pekáča a položte ju na zeleninovú zmes..
7. Nalejte jedlo s marinádou, pridajte lyžicu vody. Potom misku odložte na pečenie (na tento účel by sa rúra mala zohrievať na 180 stupňov) po dobu 20 minút.
8. Jemne nastrúhaný syr, kotleta koriandra, bazalka. Posypeme mäsom týmito výrobkami a odošlite ďalších 10 minút do rúry.

Ako lahodne upiecť hovädzie mäso v rúre – tajomstvá varenia

Pečenie hovädzieho mäsa v rúre má svoje vlastné triky. Aby vás misa nesklamala, zvážte niekoľko dôležitých rád od skúsených kuchárov:

• je potrebné správne zvoliť časti jatočného tela: ak plánujete variť pečené varené bravčové mäso, mali by ste si vybrať stehno alebo krk, na steak a nasekajte filé alebo sviečkovú;
• pečené mäso bude jemnejšie a šťavnatejšie, ak bude pred marinovaním;
• zmäkčenie misky pomáha zatĺkanie;
• aby ste získali zlatú kôru, na konci pečenia môžete posypať sviečkovou sviečkou strúhaným syrom;
• aby sa predišlo vysušeniu filé, malo by byť zabalené vo fólii alebo umiestnené v rukáve;
• korenie ako rozmarín, bazalka, oregano, červené / čierne korenie sú ideálne pre pečené hovädzie mäso.