Quinoa – čo to je, užitočné vlastnosti, recepty na varenie jedla s fotografiami

Obsah článku

---

• Krupa quinoa
• Priaznivé vlastnosti
• Škody a kontraindikácie
• Ako vyrobiť quinoa
• Recepty Quinoa
• Šalát z Quinoa
• ovsená kaša
• polievka

---

Zdravá výživa, ekologické výrobky, vyvážená strava si získava na popularite medzi populáciou ako nové pomôcky a módne trendy. Globalizácia umožnila ochutnať kuchyne národov sveta, ktoré boli predtým neprístupné. Quinoa je obilnina, jednoročná rastlina rodiny Amaranthovcov, ktorá k nám prišla z Južnej Ameriky. Zrno je starodávneho pôvodu, známe ľudstvu viac ako 6000 rokov. Medzi Indmi to bol hlavný druh jedla a Inkovia označovali rastlinu za „zlaté zrno“ a považovali ju za posvätnú.

Krupa quinoa

Ryžové quinoa, t. quinoa – obilniny pestované na rezistentných pseudozrnných rastlinách, pretože Obvyklou zónou rastu obilnín sú terasy a doliny horských svahov, ktorých výška je viac ako 4 000 metrov nad morom. Rastlina dosahuje dva metre, na dlhom stonku svetlozelenej farby sú oválne odliatky a plody, ako zhluky. Semená zŕn majú podobný vzhľad ako pohánka. Farba obilia závisí od farby samotnej rastliny, môže byť béžová, čierna, červenohnedá.

Priaznivé vlastnosti

Pokiaľ ide o výživovú hodnotu a vplyv na ľudské telo, zlaté obilie nemožno porovnávať s obilninami. Kalorický obsah quinoa je 367 kcal na 100 g. Quinoa je zdrojom hodnotného ľahko stráviteľného rastlinného proteínu, ktorého obsah závisí od odrody a môže dosiahnuť 20%. Táto látka dodáva telu všetky esenciálne aminokyseliny. Vďaka tomu je rastlina odporúčaným krmivom pre deti, tehotné ženy, športovcov, vegetariánov, starších ľudí.

Ryžové quinoa obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, E, cholín, aminokyseliny, antioxidanty, stopové prvky – železo, fosfor, zinok, horčík, draslík, ako aj vlákninu, mastné kyseliny (omega-3), uhľohydráty. Vďaka lyzínu, ktorý je súčasťou zrna, sa vápnik pri konzumácii v tele dobre vstrebáva, čo prispieva k zdravej tvorbe a posilňovaniu kostných tkanív. Pravidelné používanie obilnín v potrave je prevencia artrózy, artritídy a iných ochorení pohybového aparátu..

Quinoa podporuje rýchle hojenie rán, zabraňuje rozvoju anémie, vypadávaniu vlasov, zabraňuje vzniku letargie, podráždenosti, rozptyľovaniu. Z dôvodu prítomnosti vlákniny sú obilniny užitočné pre pacientov s cukrovkou, ľudí trpiacich hypertenziou, kardiovaskulárnymi chorobami, nadváhou. Pomáha odstraňovať toxíny, alergény z tela, normalizuje hladinu cukru v krvi. Zloženie obilnín obsahuje veľké množstvo kyseliny fytovej, ktorá zabraňuje rozvoju zhubných nádorov, znižuje hladinu cholesterolu.

Quinoa rastie na vysočine Peru a Čile, kde zákon zakazuje použitie rastlín na modifikáciu génov. Zloženie zŕn neobsahuje lepok, t.j. lepok, ktorý môže vyvolať vývoj alergických reakcií. Výhody quinoa sa prejavujú v antialergických, protizápalových, imunostimulačných účinkoch. Ľahko stráviteľné cereálie majú nízky glykemický index, preto sú určené na prevenciu rakoviny, cukrovky.

Škody a kontraindikácie

Miska vyrobená zo semien quinoa neprináša definitívne poškodenie, ale saponíny, ktoré tvoria obilninu, ovplyvňujú ľudské telo nejednoznačne. Keď vstúpia do krvi cez žilu, majú toxický účinok, ale s jedlom sú neškodné a dokonca užitočné. U dospelých saponíny prispievajú k normalizácii metabolizmu cholesterolu, zlepšujú funkciu pankreasu. Hlavná časť škodlivej látky sa odstráni po vyčistení semien od škrupiny, zvyšok – pri umývaní, namáčaní.

Cereálie obsahujú vysoký obsah oxalátov – solí, esterov kyseliny šťaveľovej, ktorých nadbytok môže viesť k narušeniu obličiek až k tvorbe kameňov. Aby sa predišlo problémom, odporúča sa ľuďom s gastritídou, pankreatitídou, cholecystitídou, dnou pred použitím neobvyklých cereálií konzultovať s lekárom a postupne ho zavádzať do diéty. Podobná situácia sa vyvíja pre mladé matky počas laktácie, počas tohto obdobia sa odporúča zdržať sa konzumácie exotických zŕn.

Ako vyrobiť quinoa

Ryžové quinoa má neutrálnu chuť s orechovou úpravou a bylinkovou arómou. Ako správne uvariť quinoa? Ak chcete lahodne variť obilie, musíte obilie nechať niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Potom dobre opláchnite, nalejte tekutinu v pomere jedna ku dvom. Varte 15 – 20 minút od varu. Počas varenia sa množstvo quinoa zvyšuje štyrikrát, preto sa na varenie odporúča používať primeranú kapacitu. Semená tejto rastliny sú dokonale kombinované: bazalka, cesnak, rasca, tymián, rozmarín, chilli a vápno.

Chuť fazule quinoa nie je výrazná, z tejto cereálie môžete variť korenené aj sladké jedlá. Pridáva sa do teplých, studených predjedál, šalátov, príloh, kastrólov a polievok, ktoré sa používajú ako alternatíva k mäsu počas pôstu alebo na vegetariánsku kuchyňu. Semená Quinoa sa môžu pridávať do koláčov alebo posypané pečivom. V tejto podobe dodávajú jedlu jedinečnú, bohatú chuť a arómu.

Recepty Quinoa

Ryža quinoa je univerzálna cereálie, z ktorej si môžete pripraviť rôzne chutné pokrmy – od jednoduchých cereálií s orechmi a sušeným ovocím po raňajky, až po vynikajúce exotické šaláty pre zvláštnu príležitosť alebo nezvyčajné sladké dezerty pre deti. V vegetariánskej výžive sa semená quinoa používajú ako alternatíva k mäsu – pripravujú sendvičové pasty, šaláty, kastroly a iné pokrmy. Naučte sa variť teplý šalát, quinoa polievku a ovsenú kašu, aby ste diverzifikovali svoju stravu.

Šalát z Quinoa

• Čas: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 102 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, popoludňajší čaj.
• Kuchyňa: Americká, Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Odborníci na výživu považujú neobvyklú obilninu Indov za nevyhnutnú, chutnú a mimoriadne zdravú. Quinoa obsahuje niekoľkokrát viac vlákniny, kyseliny listovej, komplexných uhľohydrátov, riboflavínu a alfa-tokoferolu ako pšenica a ryža. Ľahká stráviteľnosť a cenné zloženie bielkovín vám umožňujú porovnávať obilniny s materským mliekom. V mnohých kuchýň na svete sa zlaté zlato Inky používa v kombinácii so zeleninou. Napríklad teplý šalát s touto cereáliou je ideálny pre ľudí, ktorí sú na diéte alebo nalačno alebo vegetariáni..

zloženie:

• quinoa – 150 g;
• voda – 250 g;
• pór – 1 – 2 ks;
• cesnak – 1 – 2 zuby.
• chilli papričky – 0,5 – 1 ks;
• mrkva – 1 – 2 ks;
• paradajky – 2 ks;
• zelená cibuľa – 25 g;
• balzamový ocot – 2 lyžice. l.;
• olivový olej – 3 lyžice. l.;
• zázvor podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Umyte, olúpte a nasekajte mrkvu jemnými slamkami.
2. Nakrájajte paradajky na plátky a bielu časť póre v krúžkoch.
3. Brúsime cesnak a chilli.
4. Pripravenú zeleninu opečte v rastlinnom oleji počas 3-5 minút, potom pridajte ocot balsamico. Pokračujte v varení zeleniny na miernom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí..
5. Quinoa dobre opláchnite studenou vodou, pridajte do zeleniny a pridajte vodu. Nádobu prikryte a nechajte pôsobiť na miernom ohni 15-17 minút..
6. Nechajte šalát vychladnúť 20-30 minút, potom ozdobte nasekanými bylinkami.

ovsená kaša

• Čas: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 135 kcal na 100 g.
• Účel: na obed, na raňajky.
• Kuchyňa: Americká, Európska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Kaša Quinoa je cennou alternatívou takmer všetkých obilnín. To môže byť nahradené ovos, ryža, pohánka, pšenica v akomkoľvek recepte, jedlo z toho nebude kaziť, ale iskrí novými aromatickými farbami. Ryžová ovsená kaša, konzumovaná na raňajky, dodá silu a dodá energiu po celý deň. Pred varením sa odporúča lúpať semená z šupiek a opláchnuť ich vodou, pretože majú horkú chuť. Vo veľkých supermarketoch sa obilniny už predávajú v lúpanej forme, je však potrebné ich umyť a namočiť. Ak chcete nájsť quinoa na predaj, pozrite sa na nasledujúcu fotografiu, ako to vyzerá.

zloženie:

• quinoa – 250 g;
• voda – 500 ml;
• soľ podľa chuti;
• maslo – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zrná musia byť namočené 2-3 hodiny v studenej vode. Potom to vypustite a nalejte quinoa do panvice.
2. Nalejte kašu s vodou a soľou podľa chuti.
3. Cereálie varte 15-20 minút pri nízkej teplote.
4. Pridajte maslo.

polievka

• Čas: 90 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 55 kcal na 100 g.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Americká, Európska, Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Ľahká, chutná polievka doplnená o chinoidy je obzvlášť prospešná pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami. Môžete ho variť podľa základného receptu. Ak pridáte alebo nahradíte niektoré výrobky, zmení sa chuť a výživa jedla. Vegetariáni namiesto mäsového vývaru používajú zeleninu alebo huby. Môžete pridať svoju obľúbenú zeleninu a korenie do klasického receptu jedla, aby mu dodala bohatú chuť a originálnu vôňu..

zloženie:

• voda – 2,5 l;
• quinoa – 120 g;
• kuracie filé – 0,5 kg;
• zemiaky – 3 – 4 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 – 2 ks;
• rastlinný olej – 3-4 lyžice. l.;
• soľ, korenie, bobkový list – podľa chuti;
• petržlen – 25 g;
• kôpor – 25 g.

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé umyte, pridajte vodu, podľa chuti pridajte bobkový list, soľ a korenie, varte na miernom ohni.
2. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, smažte v rastlinnom oleji po dobu 5 minút až do zlatej farby..
3. Pridajte do polievky veľké nakrájané zemiaky..
4. Zaspané vopred premyté quinoa, varte 10 minút.
5. Odstráňte kuracie filé, nakrájajte na malé kúsky a vráťte sa na polievku.
6. Pridajte vyprážanú cibuľu a mrkvu, varte do mäkka..
7. Pripravenú polievku posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom..