Rebrá na rúry

Obsah článku

• Ako upiecť rebrá
• Koľko pečieme
• Recepty na ražne rebrá
• bravčové
• jahňacie
• Hovädzie mäso
• So zemiakom
• Rebrá BBQ
• teľacie
• So zeleninou
• Po rukáve
• V medovej omáčke
• Vo fólii
• Ako variť rebrá v rúre – šéfkuchár tipy

Výborné chutné mäsové pokrmy miluje každý. Jednou z najobľúbenejších častí zvieraťa, ktoré sa konzumuje v pečenej forme, sú rebrá. Obsahujú jemné mäso s malým množstvom tuku, ktoré im umožňuje udržiavať šťavu počas varenia. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť rebrá v rúre, je vyživovať ich vôňou korenia a bylín..

Ako upiecť rebrá

Ak si vyberiete správne ingrediencie pre jedlo, je ľahké pripraviť chutné pečené rebrá. Hlavnou vecou pri výrobe rebier v rúre je nájsť dobré suroviny, ktoré po varení nezostanú tuhé. Správne vybrané bravčové mäso je ružové, teľacie svetloružové, hovädzie mäso mierne červené a jahňacie svetlo sýto červené nasýtenie. Je lepšie zobrať čerstvé mäso, ktoré môže byť pokryté tenkou svetloružovou alebo červenou kôrou, z vyschnutia bez cudzích odtieňov a škvŕn. Nemal by byť žiaden hlien – povrch čerstvých rebier je dokonale suchý.

Čerstvé rebrá vonia dobre a nemajú zápach amoniaku ani hniloby. Ak je zápach nepríjemný, mäso je zhnité a za žiadnych okolností by ste ho nemali kupovať. Aby ste sa uistili, že sa mäso nezačne zhoršovať zvnútra, môžete ho prepichnúť zahriatym nožom a zapáchať. Pri kúpe rebier na pečenie v peci je užitočné študovať tuk. V prípade jahňaťa je krémová, vo všetkých ostatných druhoch mäsa je biela. Hustota tuku tiež naznačuje kvalitu – hovädzí tuk sa rozpadá, baranina si zachováva svoju konzistenciu. Tuk by nemal zlý zápach, byť cudzou farbou.

Pružnosť čerstvých rebier treba skontrolovať – ​​kliknite na povrch mäsa. Ak je jama pružinová a rýchlo vyhladená, mäso je dobré. Ak si kúpite mrazené rebrá, mali by byť po stlačení rovnomerne rezané. Tieto rebrá rozmrazujte vo vnútri chladničky, aby ste si udržali pružnosť a šťavnatosť počas následného tepelného spracovania.

Koľko pečieme

Po výbere prísad a správnej kombinácii prísad by ste sa mali postarať o to, koľko rebier uvariť v rúre. Čas varenia bude závisieť od zvolenej metódy a od nastavenej teploty:

• Ak pečíte rebrá na plechu, stačí pol hodiny na 180 stupňov.
• Pri použití fólie alebo rukávu sa čas a teplota zvýšia – 35 minút pri 200 stupňoch.
• Ak sa pečie s prílohou, doba varenia môže rásť až 50 – 60 minút.

Recepty na ražne rebrá

Nájsť vynikajúci recept na rebrá v rúre je ľahké. Pre začínajúcich ženy v domácnosti bude užitočné vidieť podrobné pokyny s fotografickými a video etapami. Bude teda ľahšie pochopiť, ako pripraviť komponenty, ako ich skombinovať a koľko piecť. S mäsom na kosti sa darí rôzne korenie a chuťové prísady:

• bravčové mäso ochutené citrónom, vínnym octom, horčicou, škoricou alebo medom;
• hovädzie mäso ochutené karí, sójovou omáčkou, kari;
• jahňacie – zelené cibule, bazalka.

bravčové

Najobľúbenejšie sú bravčové rebrá v peci, pečené vo voňavej omáčke. Získate šťavnaté mäkké jedlo, ktoré vyzerá dobre na fotografii aj v živote. Je milovaný ostrovnou chuťou plnou korenia a korenín. Druhé jedlo sa hodí s prílohami z varených zemiakov, čerstvej zeleniny, listov šalátu.

zloženie:

• bravčové rebrá – 0,8 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• cesnak – 5 strúčikov;
• paradajková pasta – 50 ml;
• horčica – 30 ml;
• olivový olej – 100 ml;
• sójová omáčka – 40 ml;
• rasca – štipka;
• sušená paprika – 25 g;
• mletý čierny korenie – 5 g;
• chilli paprička;
• hrubá soľ – 25 g;
• voda – pol pohára;
• med – 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a cesnak, posypte soľou, rozdrvte ruky, kým sa nepridá šťava, pridajte korenie a vodu.
2. Rebrá opláchnite, nakrájajte na porcie, nakladajte po dobu jednej hodiny, najlepšie pol dňa.
3. Dajte na plech. Zvyšnú marinádu zrieďte pohárom vriacej vody, premiešajte s medom, nalejte do misy, spolu s rebrami v rúre pri 170 stupňov.
4. Rebrá zalejte marinádou každých 15 minút. Varte hodinu.

jahňacie

Pikantná a nezvyčajná chuť je jahňacie rebrá v peci, ktoré je lepšie vziať od mladého jahňacieho, aby nedošlo k nepríjemnému zápachu. Ideálne kombinuje jahňa s rozmarínom, cesnakom a provensálskymi bylinkami. Môžete ich zmiešať sami, ale existuje možnosť kúpiť hotovú zmes, aby ste získali vyváženejšiu chuť druhého jedla.

zloženie:

• jahňacie rebrá – 7 ks;
• cesnak – 3 strúčiky;
• rozmarín – 2 vetvy;
• citrón – 1 ks;
• zemiaky – 5 ks;
• Provensálske alebo talianske byliny – 30 g;
• olivový olej – 20 ml.

Spôsob varenia:

1. Zahrievajte rúru na 200 stupňov. Rebrá opláchnite, odstráňte mastnotu a film, po častiach rezajte. Aby sa zachovala šťavnatosť, pečte celý stojan.
2. Listy rozmarínu zmiešame s kôprom a citrónom, bylinkami, štipkou soli, nakrájaným cesnakom. Rozdrvte lyžičkou. Nalejte do polovice ovocnej citrónovej šťavy, olivového oleja.
3. Marinované rebrá v omáčke, nechajte pol hodiny.
4. Ošúpajte zemiaky nakrájané na pol centimeter silné krúžky. Nakrájajte druhú polovicu citróna na kruhy.
5. Dajte pergamen na plech na pečenie, namažte ho olejom, dajte zemiaky, citrón, vetvičky rozmarínu, posypte soľou, korením a pokvapkajte olejom. Dajte mäso na vrch a nalejte zvyšnú marinádu.
6. Pečieme 25 minút. Podávame so suchým červeným vínom..

Hovädzie mäso

Je dobré variť hovädzie mäso na kosti v peci podľa receptu s pôvodnou marinádou, ktorý lepšie odhalí celú chuť a potenciál mäsa. Varené rebrá budú mať jasnú arómu, krásny vzhľad, priťahujú fotografiu a život. Podávanie takého účinného druhého kurzu je najlepšie s varenými alebo vyprážanými zemiakmi, zelenými fazuľami.

zloženie:

• červené víno – 175 ml;
• olivový olej – 100 ml;
• múka – 50 g;
• hnedý cukor – 100 g;
• cesnak – 4 strúčiky;
• karí – štipka;
• sójová omáčka – 65 ml;
• hovädzie rebrá – 1,2 kg.

Spôsob varenia:

1. Nalievajte rebrá vo vode, varte pod uzavretým vekom 25 minút, až kým nezmenia farbu na ružovú.
2. Vyrobte marinádu z vína, sójovej omáčky, olivového oleja, cukru, nakrájaného cesnaku, karí a múky. Každú porciu mäsa ponorte do omáčky.
3. Položte plech na pečenie s fóliou, pečte 2 hodiny pod prekrytou fóliou pri teplote 180 stupňov.
4. Každú pol hodinu nalejte omáčku a prevracajte porcie.

So zemiakom

Rebrá so zemiakmi v rúre sa nazývajú veľmi uspokojujúce a vysoko kalorické jedlo, pretože kombinácia mäsa a zeleniny ju robí veľmi výživnou. Ukázalo sa, že ide o prílohu s druhým jedlom, pripravenú súčasne, čo šetrí čas hostesky. Najlepšie podávajte rebrá s horúcimi nasekanými čerstvými bylinkami, plátkami citrónu, lístkami šalátov sú povolené.

zloženie:

• bravčové rebrá – 0,7 kg;
• zemiaky – 5 ks;
• cibuľa – 3 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• rastlinný olej – 1 polievková lyžica. l.;
• suchá adjika – 10 g;
• mletá paprika – 5 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite, reže, nastrúhajte rebrá.
2. Cesnak vytlačte lisom, nastrúhajte mäso.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájame na krúžky, premiešame s mäsom, naložíme na hodinu.
4. Zemiaky nakrájame na 5 častí, pridáme soľ.
5. Dajte zemiaky na dno nádoby na pečenie, namazané olejom, rebrá bez cibule.
6. Pečieme pri teplote 190 stupňov tretinu hodiny, dáme cibuľu, zamiešame, pečieme to isté množstvo času.

Rebrá BBQ

Vepřové rebrá v rúre majú ostrú šťavnatú chuť. Ak ich najskôr uvaríte pomocou rúry a potom grilom dodatočne na grile, dostanete letné aromatické jedlo, ktoré dobre podporuje chuť do jedla na čerstvom vzduchu. Taký predjedlo podávame so zeleninovými omáčkami, čerstvými paradajkami, uhorkami, paprikou a bylinkami.

zloženie:

• soľ – 2,5 lyžice;
• suchá horčica – 25 g;
• suchá paprika – 25 g;
• mletý čierny korenie – 5 g;
• bravčové rebrá – 4 kg;
• barbecue omáčkou – 1,5 šálky.

Spôsob varenia:

1. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Korenie zmiešame s rebrami, obojstranne natierame.
2. Zabaľte ho do dvoch vrstiev fólie a položte jednu a pol hodiny. chladný.
3. Zostávajúcu šťavu zmiešajte s grilovanou omáčkou, obalte mäso. Gril alebo gril v rúre ďalších 8 minút.

teľacie

Obzvlášť jemné, mäkké a šťavnaté sa líšia od hovädzích rebier v rúre. Vyberajú sa, keď chcú ozdobiť slávnostný stôl a zapôsobiť na hostí novým vkusom známeho jedla. Originalitu dodáva chuti špeciálna zmes, ktorá pozostáva z pikantnej tabasco omáčky, sušených bylín a korenia, cesnaku. Podávajte rebrá dobre s cibuľkou a paradajkovou omáčkou, aby sa zvýraznila chuť.

zloženie:

• lýtkové rebrá – 5 ks;
• olivový olej – 7 lyžíc. l.;
• sójová omáčka – 7 lyžíc. l.;
• Tabasco horúca omáčka – 3 kvapky;
• cesnak – 3 strúčiky;
• sušené oregano – 10 g;
• sušená pikantná – 10 g;
• červená cibuľa – 1 ks;
• paradajky – 3 ks;
• Talianske bylinky – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite a osušte mäso. Nakladaná uhorka v omáčke z 2 rozdrvených strúčikov cesnaku, polovičnej sójovej omáčky a olivového oleja, oregano, pikantná, tabasco.
2. Dajte na dno pekáča soľ. Pečieme pri 210 stupňov za hodinu.
3. Pripravte cibuľovo-paradajkovú omáčku: nakrájajte cibuľu, zmiešajte s rozdrveným klinčekom cesnaku, smažte v polovici olivového oleja, až kým nebude priehľadná. Zmiešajte s nakrájanými paradajkami, talianskymi bylinkami, zvyšky sójovej omáčky. Stlmte na miernom ohni štvrť hodiny. Soľ, punč mixérom.
4. Podávame rebrá, podávame s omáčkou.

So zeleninou

Rebrá so zeleninou v rúre budú výdatné výživné jedlo, ktoré kombinuje druhé a vedľajšie jedlo. Ak chcete, môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ale ak chcete, aby jedlo vyzeralo chutný a aby ste ho chceli jesť, dobre kombinujte pomarančovú mrkvu, červené paradajky a žltú cibuľu. Varené ingrediencie s korením, cibuľou a cesnakom budú mať nezabudnuteľnú chuť.

zloženie:

• bravčové rebrá – 0,6 kg;
• zemiaky – 1 kg;
• cibuľa – 3 ks;
• mrkva – 1 ks;
• paradajky – 1 ks;
• domáca adjika – 30 ml;
• petržlen – zväzok;
• akútna horčica – 10 ml;
• sušená paprika, bazalka, oregano – štipka;
• cesnak – 3 strúčiky;
• rastlinný olej – 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájajte po častiach. Korenie, horčica, adjika, nakrájaný cesnak na marinádu, sezóna s čiernym korením, rastlinný olej.
2. Marinujte porcie mäsa jednu hodinu pri izbovej teplote.
3. Zemiaky nakrájame na plátky, uvaríme, kým sa nevaria do polovice, vychladnú.
4. Mrkvu nakrájajte na plátky, plátky paradajok, nakrájanú cibuľu.
5. Nalejte olej na spodok plesne, dajte cibuľu, mrkvu, soľ, ochutte bazalkou, oregánom a korením. Dajte zemiaky na vrch, soľ, korenie, prikryte rebrami, nalejte marinádu.
6. Pečieme 37 minút pri teplote 180 stupňov pod fóliou. Tretinu hodiny po začiatku varenia odstráňte fóliu 10 minút pred tým, ako si pripravíte plátky paradajok.

Po rukáve

Okrem fólie môžete pečiť rebrá v peci v rukáve, aby ste vo vnútri zachovali ich jemnosť a šťavnatosť. Jemnosť a pikantnosť arómy bude daná použitým korením a korením. Jedlo bude skvele vyzerať na slávnostnom alebo každodennom stole, ak sa podáva s dusenou alebo čerstvou zeleninou, nakrájanými bylinkami, zemiakovou kašou alebo obilninami.

zloženie:

• bravčové rebrá – 1 kg;
• cesnak – 4 strúčiky;
• soľ -10 g;
• mletý koriander – 10 g;
• sušená paprika – 5 g;
• mleté ​​čierne korenie – 5 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite mäso, nakrájané na porcie, posypané koriandrom, korením, paprikou a soľou. Marinujte vo vnútri chladničky 2 hodiny.
2. Cesnak rozdrvte, spolu s rebrami v rukáve a pritlačte okraje.
3. Nalejte vodu na spodok formy do tretiny výšky, položte vrece.
4. Pečieme hodinu pri 200 stupňoch.

V medovej omáčke

Klasickým slávnostným jedlom sú bravčové rebrá s medom v rúre. Vyznačujú sa vynikajúcou karamelizovanou kôrou a polevou, ktorú dáva med. Ak je jedlo určené pre dospelých, môže sa do sladkej a kyslej marinády pridať tmavé a kyslé pivo, ktoré dodá chuti a aróme skvelý piknik. Med na recept sa najlepšie prijíma s tekutým kvetom, takže je vhodnejšie zmiešať ho s ostatnými zložkami marinády..

zloženie:

• bravčové rebrá – 1 kg;
• med – 50 ml;
• sójová omáčka – 75 ml;
• ocot – 25 ml;
• horčica – 25 g;
• slnečnicový olej – 50 ml;
• cesnak – 3 strúčiky.

Spôsob varenia:

1. Vyrobte marinádu zo sójovej omáčky, octu, horčice, tekutého medu, oleja a rozdrveného cesnaku.
2. Rebrá umyte, osušte, pridajte soľ a korenie. Morenie na 2,5 hodiny.
3. Pečieme pri 185 ° 55 minút.

Prezrite si ďalšie recepty a uvarte chutné bravčové rebrá v rúre.

Vo fólii

Na výrobu šťavnatých rebier v rúre vo fólii by sa malo hovädzie mäso marinovať vopred. Ukáže sa chutné mäkké jedlo, ktoré nie je hanba slúžiť pri akejkoľvek oslave. Na marinádu je obzvlášť dobré pridať veľa zelene – koriander alebo kôpr, aby sa chuť obohatila. Jedlo vyzerá skvele samo alebo ako hlavné jedlo, obklopené čerstvou zeleninou.

zloženie:

• hovädzie rebrá – 0,8 kg;
• sójová omáčka – 50 ml;
• greeny – banda;
• cesnak – 2 strúčiky;
• zmes čierneho a červeného mletého korenia – štipka.

Spôsob varenia:

1. Rebrá opláchnite studenou vodou, odrežte jadrá, fólie, rozrežte po častiach.
2. Rošt s nasekaným cesnakom, posypaný bylinkami, korenie. Nakladaná zelenina s korením a sójovou omáčkou pod vekom jednu hodinu.
3. Formu zakryte fóliou, mäso dajte blízko.
4. Pečieme pri 200 stupňov za hodinu.

Naučte sa piecť hovädzie mäso v rúre pomocou iných receptov..

Ako variť rebrá v rúre – šéfkuchár tipy

Aby ste dokonca aj začínajúcemu kuchárovi zvládli varné rebrá v rúre, mali by ste sa oboznámiť s užitočnými tipmi:

• chutné marinády sú med s kurkumou, pomaranče so sójovou omáčkou;
• aby sa zachovala šťavnatosť, rebrá sa môžu najskôr dusiť alebo variť a potom pečiť pomocou hrncov alebo údených;
• na varenie je lepšie zvoliť mladú kostru, ktorá má veľa mäsa a málo tuku;
• pre pikantnú chuť spolu s rebrami môžete piecť brusnice, brusnice alebo kyslé jablká.

Bravčové mäso môže byť marinované rôznymi spôsobmi. Zistite viac receptov na bravčové mäso.