Rum žena – recept s fotografiami krok za krokom

Obsah článku

• Ako uvariť rumovú ženu
• Fondant Recept na Rum Woman
• Formulár pre rumovú ženu
• Recept na Rum Woman
• GOST
• Od Julie Vysotskaja
• Ako piecť rumovú ženu doma – odporúčania

Sladké impregnované buchty s „čiapkou“ cukrového fondánu – to všetko je rum baba. Dezert sa objavil v Poľsku: vojvoda podľa povesti ponoril suchý nemecký koláč do rumu a bol potešený chuťou. Košíčky boli pomenované podľa jednej verzie – na počesť Ali Baby, podľa druhej – od mena sukní miestnych roľníckych žien. Accent správne nasadil druhú slabiku babA.

Ako uvariť rumovú ženu

Z Poľska bol dezert prinesený do Francúzska, kde sa stal známym ako savarén – vyzerá to, že prsteň namočený do alkoholického sirupu s korením a rumom, pokrytý marhuľovým džemom, polevou a hrozienkovou náplňou. V moderných podmienkach je ťažké vyrobiť rumovú ženu, pretože muffiny sa pečú dlhú dobu, vyžadujú si dôkladnú obratnosť pri impregnácii a fondánovej výzdobe..

Hlavnými zložkami zmesi sú prémiová múka, droždie, mlieko, maslo a vajcia. Z týchto cesta cesto zamiesime soľou, cukrom, hrozienkami, pomarančovou kôrou alebo šafranom, aby sa získala žltá farba. Cesto sa nechá povysávať dvakrát, vyberie sa na noc alebo deň na „odpočinok“, položí sa na rezačky cookie a pečie. Keď sú pripravené, ženy sú impregnované cukrovým sirupom a rumom, zdobeným glazúrou.

Fondant Recept na Rum Woman

Najobľúbenejšou súčasťou dezertu je cukrový fondán, ktorý plní košíček. Pre ňu musíte vziať granulovaný cukor alebo prášok, trochu vody a citrónovú šťavu. Klasický fondantový recept pre rumovú ženu nezahŕňa pridanie ďalších zložiek, ale môžete odtieňovať základňu farbami jedla, aby ste získali atraktívnejšiu farbu. Optimálne pomery na výrobu rúžu sú dve časti cukru a jedna časť vody plus lyžička citrónovej šťavy.

Výroba je zložitá a vyžaduje dodržiavanie technológie: cukor sa zmieša s vodou a jemne sa zahrieva. Zmes sa intenzívne mieša tak, aby sa cukor topil. Ak sa nerozpustí, môžete pridať trochu vody, ale bude trvať dlhšie, kým sa fondán uvarí. Na začiatku varu by sa mal cukor úplne rozpustiť, pretože po objavení sa bublín na povrchu by sa nemala masa ovplyvňovať.

Pred privedením zmesi do varu odstráňte sprej z vnútornej strany panvy navlhčenou kefou, prikryte a nechajte pôsobiť tri minúty na vysokej teplote. Potom otvorte riad, nalejte do citrónovej šťavy a varte, kým sa odobraná kvapka hmoty nezmení na mäkkú guľu. Zostáva odstrániť panvicu z tepla, rýchlo ju ochladiť a hnetiť špachtľou, aby sa získala snehovo biela rúž. Ponecháva sa pod filmom až do rána a pred aplikáciou sa zahreje na 55 stupňov. Fondant pre rumovú ženu sa nanáša ponorením buchty do omše.

Formulár pre rumovú ženu

Pozdĺžny úzky „veľkonočný koláč“ – to je tradičná forma pre rumovú ženu. Pripomína kužeľ so zníženým dnom, ktorý je vhodné držať pri špičke a zahryznúť mäkké cesto. Pri varení ženy používajú na varenie žien špeciálne hrnčeky z nehrdzavejúcej ocele. Aby sa zabránilo prilepeniu košíčkov na steny a spodok, formy sa naolejujú, vyložia pergamenovými alebo sa použijú silikónové výrobky..

Recept na Rum Woman

Je ťažké zopakovať klasický recept pre rumovú ženu, pretože dezert si vyžaduje zručnosti a presné dodržiavanie technológie. Výsledok bude stáť za to – jemná omrvina namočená do sladkého sirupu s rumom alebo bez rumu osloví dospelých a deti. Ak chcete doma diverzifikovať recept na rumovú ženu, môžete pridať zálievky z džemu alebo bobúľ, ozdobiť pudingom a pečivovou polevou..

GOST

• Čas varenia: 1 deň.
• Dávky na jeden kontajner: 16 osôb.
• Obsah kalórií: 283 kcal na 100 g.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Recept na rumové ženy podľa GOST v krokoch zahŕňa dlhodobú výrobu sladkého tortu. Z daného počtu zložiek dostaneme 16 žien po 50 gramoch, ktoré sú nasiaknuté vínom, rumom alebo koňakom. Aromatická impregnácia dáva dezertu veľkolepú chuť, šťavnatosť a nežnosť. Tradičná verzia obsahuje vyprážané hrozienka, ale bez nej sa môžete obísť.

zloženie:

• prémiová pšeničná múka – 400 g;
• voda – 550 ml;
• sušené droždie – 5 g;
• maslo – 100 g;
• cukor – 100 g;
• vajcia – 2 ks;
• soľ – 2 g;
• vanilkový cukor – vrece;
• hrozienka – 50 gramov;
• rum – 50 ml;
• práškový cukor – 750 g;
• citrónová šťava – 10 ml.

Spôsob varenia:

1. Pripravte cesto poloosenej múky, droždia a 150 ml vody. Zakryte fóliou, nechajte tri hodiny zohriať.
2. Porazte vajcia pomocou mixéra solí, poslať do cesta. Pridajte zvyšnú múku, oba druhy cukru. Miešajte v miske tri minúty, pridajte kúsky mäkkého masla.
3. Cesto položte na stôl, okrúhle, premiešajte šesť minút, vložte dusené hrozienka.
4. Nechajte pôsobiť jednu hodinu v chladničke, mieste, nechajte hodinu odloženú a rozdelte na časti.
5. Formy namažte maslom, cesto položte na tretinu výšky a nechajte ho v teple 1,5 hodiny. Kefa s rozbitým vajcom, pečieme 45 minút pri 210 °.
6. Odstráňte úhľadné košíčky z foriem, úzku stranu položte dolu a sušte tri hodiny. Obráťte sa, sušte šesť hodín.
7. Pripravte sirup: nalejte 250 gramov prášku s rovnakým objemom vody, povarte, varte tri minúty. Dochutíme rumom.
8. Oddelene premiešajte zvyšok prášku a vody, po zahriatí rozpustite, varte tri minúty pod vekom. Pridajte citrónovú šťavu, uvarte do konzistencie, neustále odoberajte vzorky, až kým sa kvapka nezačne natahovať a nevytvorí guľu. Ľahko porazte špachtľou, nechajte vychladnúť. Film sa umiestni na misku fondánu a hmota sa cez noc odosiela do chladničky na infúziu.
9. Libru dno ženy špáradlom alebo vidličkou, spustite ju na 10 sekúnd do teplého sirupu so širokým koncom hore. Nechajte pôsobiť šesť minút, aby sa impregnácia rovnomerne rozdelila..
10. Predhrejte rúž a ponorte do neho rumové muffiny.

Od Julie Vysotskaja

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 280 kcal na 100 g.
• Účel: ako dezert.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Rumová žena z Julie Vysotskej sa nepečie tak dlho, ako je podľa GOST, má príjemnú citrónovú chuť vďaka pridaniu limoncellového likéru. Pre aromatickejší dezert pridajte pomarančovú kôru nastrúhanú na hrubom strúhadle. Do sirupu na impregnáciu je dobré zaviesť korenie: vanilku, škoricu, badyánu alebo kardamóm. Je možné uvariť jednu veľkú ženu podľa druhu koláča alebo veľa malých v špeciálnych formách.

zloženie:

• cukor – 350 g;
• voda – 1,5 l;
• pomaranče – 1 ks;
• citróny – 1 ks;
• múka – 0,6 kg;
• vajcia – 10 ks;
• maslo – 200 g;
• sušené droždie – 15 g;
• limoncello – 60 ml;
• vanilkový extrakt – 10 ml;
• morská soľ – štipka.

Spôsob varenia:

1. Zapnite rúru, nechajte ju zohriať na 150 stupňov.
2. Roztopte maslo na miernom ohni, preosejte múku a soľ.
3. Kvasinky skombinujte so štipkou cukru, nalejte 80 ml teplej vody a nechajte napučať.
4. Porazte vajcia a 40 g cukru s kombináciou so šľahačkou. Nalejte vanilkový extrakt, olej, mieste.
5. Nalejte do polovice múku, droždie, hnette. Zadajte zvyšnú múku a premiešajte, kým nebude hladká.
6. Nádobu s cestom nechajte 20 minút v suchom uteráku. Vložte do vymastenej misky, prikryte obrúskom ďalších 20 minút.
7. Pečieme 55 minút, vychladíme.
8. Hrubú strúhanú citrusovú kôru, pridajte zvyšok cukru, vodu, povarte. Varte, kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí. Nalejte sirup do žien, namočte limoncello na vrch.

Ako piecť rumovú ženu doma – odporúčania

Nasledujúce tipy od guru na varenie pomôžu začínajúcim kuchárom piecť rumovú ženu doma:

• neponárajte horúce ženy, ktoré ste práve vybrali z rúry, do sirupu na impregnáciu – tak sa rozpadnú a stanú sa škaredými;
• hrozienka v pečenom tovare môžu byť nahradené čerešňami, sušenými slivkami, sušenými marhuľami, kandovaným ovocím;
• je dobré urobiť polevu pridaním bobúľ alebo ovocného sirupu, čokoládových lupienkov;
• ak je to žiaduce, môžu sa do žien pridať impregnácia rumom krémové, krémové alebo tvarohové krémy;
• namočte muffiny iba teplým sirupom, aby ho hmota mohla úplne absorbovať a konzistencia nezostala suchá;
• pripravenosť koláčov môžete skontrolovať prepichnutím ich strúhanky špáradlom – ak je dezert pripravený, nezostane na ňom žiadne lepkavé cesto;
• zohrievanie rúžu na „klobúky“ je lepšie vo vodnom kúpeli, ale môžete ušetriť čas pomocou mikrovlnnej rúry – každé 2-3 sekundy musíte odstrániť hmotu a premiešať tak, aby nespálila;
• pre bohatšiu rumovú chuť nenasiakajte hrozienka vodou, ale alkoholom;
• môžete piecť ženy bez droždia, ale ukáže sa, že sú hustejšie – na skúšku zoberte kefír, múku, vaječné žĺtky, cukor a maslo, mieste a pečte;
• vložiť cesto do formy, ktorá nepotrebuje viac ako tretinu výšky, pretože výrobky stúpajú;
• maslo v zmesi možno nahradiť margarínom alebo rafinovanou zeleninou.