Teriyaki omáčka: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Teriyaki – čo to je
• štruktúra
• Čo jesť
• Teriyaki omáčka – recept
• Jedlá s omáčkou Teriyaki
• Kura
• mäso
• ryby
• ryža
• šalát
• rezance
• garnát

Okrem sushi a roliek majú Japonci ďalšie jedlo, ktoré je v mnohých krajinách populárne. To je Teriyaki – omáčka na bravčové mäso, kuracie mäso alebo ryby, z ktorej sa povrch týchto výrobkov stáva lakovaným. Názov je preložený do častí – „lesk“ a „poter“. Čo môžete doma variť s takou omáčkou, sa dozviete z nižšie uvedených receptov.

Teriyaki – čo to je

Pod takým neobvyklým názvom „omáčka teriyaki“ leží veľmi jednoduchý, ale chutný produkt ázijskej kuchyne. Teriyaki omáčka je univerzálny dresing na mäso alebo ryby, ako aj základ pre rôzne marinády na kuracie, hovädzie, bravčové alebo dokonca zeleninové šaláty. Má nezvyčajnú sladkú a slanú chuť. Každé jedlo s takým dresingom sa stáva korenené. Po vyskúšaní budete cítiť ľahký zaujímavý vkus. Teriyaki navonok vyzerá ako hustý tmavý sirup. Je o niečo jasnejšia ako sójová omáčka..

štruktúra

Recepty Teriyaki je veľa. Môže sa vyrábať na základe ryžovej vodky, medu, vínneho octu, sójovej omáčky, saké, bieleho vína atď. Okrem hlavnej zložky môže teriyaki omáčka v rôznych množstvách obsahovať tieto výrobky:

• sušený alebo čerstvý rozdrvený cesnak;
• zázvor;
• sezamový;
• pomarančový džús;
• sladké ryžové víno – mirin;
• trstinový cukor (môže byť nahradený bežným, ale v menšom množstve);
• rybacia omáčka;
• zemiakový škrob alebo múka;
• voda;
• olivový alebo slnečnicový olej.

Čo jesť

To je vynikajúci dresing pre akékoľvek mäso alebo ryby, ako je losos alebo pollock. Teriyaki omáčka sa konzumuje s duseným zeleninovým mäsom a morskými plodmi. Okrem toho je vhodný na marinovanie mäsa, najmä bravčového mäsa. Tvrdý výrobok sa vplyvom teriyaki stáva veľmi mäkkým a jemným. Stačí urobiť pár vpichov do mäsa, aby bolo úplne nasýtené.

Nemenej chutné z teriyaki sú aj cestoviny, obilniny alebo bežné zeleninové šaláty. Obzvlášť cenné sú milovníci omáčky jedál na otvorenom ohni. Napríklad grilovanie získava nezvyčajnú chuť a úžasnú arómu. Ak je to tiež z bravčového mäsa, potom sú mäsové vlákna mäkšie, čo žuvanie veľmi uľahčuje. Táto omáčka je vhodná aj na rožky a sushi..

Teriyaki omáčka – recept

Nie je možné vybrať jednu technológiu, ako doma variť omáčku z teriyaki, pretože sa môže skladať z rôznych ingrediencií. Každý kuchár používa výrobky podľa svojich predstáv. Klasický recept omáčky Teriyaki vyžaduje tieto prísady:

• rastlinný olej – 1 lyžička;
• voda – 60 ml;
• sušený cesnak – 1 lyžička;
• zázvor – 2 lyžičky;
• sójová omáčka – 150 ml;
• zemiakový škrob – 2 lyžičky;
• vínny ocot 6% – 1 lyžica;
• tekutý med – 1 lyžica;
• trstinový cukor – 5 lyžičiek.

Ak sú k dispozícii všetky ingrediencie, môžete začať s receptom samotným. Postupujte podľa pokynov krok za krokom, ako pripraviť omáčku z teriyaki:

1. V malej panvici zmiešajte sójovú omáčku so zázvorom, cukrom, cesnakom, medom a maslom.
2. Ďalej pridajte ocot a škrob rozpustený vo vode.
3. Zmes sa nechá zahriať na mierny ohrev a potom sa potichu 5 minút pomaly zahrieva, až kým nezhoustne..
4. Nechajte zmes vychladnúť a potom nalejte do sklenenej nádoby.

Jedlá s omáčkou Teriyaki

• Čas varenia: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 109 kcal.
• Účel: na obed / večeru / obloha.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: ľahká.

Jedlá s omáčkou teriyaki sa môžu úplne líšiť, ale všetky sú veľmi voňavé so sladkokyslou chuťou. Ak stále neviete, čo s takým dresingom slúžiť, vyskúšajte najjednoduchšiu možnosť – zeleninu. Môžu to byť samostatné desiatu, ale ako príloha k mäsu a najmä kebabu sú ešte lepšie. Ukázalo sa, že sortiment zeleniny je orientálny.

zloženie:

• cibuľa – 2 ks;
• cuketa – 2 ks;
• zemiaky – 2 ks;
• voda – 1 šálka;
• horčica – 2 lyžice;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• med – 2 lyžice;
• sójová omáčka – 50 g;
• cesnakový prášok – 0,5 lyžičky;
• paradajky – 3 ks;
• paprika – 4 ks;
• cukor – 5 lyžíc;
• horčica – 2 lyžice;
• zázvor – 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Celkovú zeleninu dôkladne opláchnite, ošúpajte a nakrájajte na ľubovoľné plátky, posypte korením a soľou podľa chuti.
2. Potom ich položte na špajle, pečte v rúre pri teplote 200 stupňov asi 30 minút. V tomto procese niekoľkokrát prevrátiť.
3. Nalejte vodu do panvice, pridajte horčicu, zázvor, cesnak, med, cukor a sójovú omáčku.
4. Zahrievajte až do varu, za stáleho miešania. Ak sa hmota zhustne a cukor sa rozpustí, môžete ho z tepla odstrániť.
5. Pečenú zeleninu položte na veľký tanier a na vrch nalejte pripravenú teriyaki.

Kura

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 119 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: ľahká.

Jedným zo slávnych pokrmov je kurča v omáčke teriyaki. Nezáleží na tom, filé, prsia alebo kuracie stehná – v akejkoľvek podobe sa ukazuje úžasne chutne. Ostré s najjemnejšou a mierne sladkou dužinou nenechajú nikoho ľahostajným. Na servírovanie môžete použiť listy pekingu alebo biele kapusta alebo šalát. Obloha je vhodná na rezance, ryžu alebo zeleninu. Z japonských dobrôt sa odporúča nakladaná cibuľka alebo zázvor..

zloženie:

• kuracie stehno alebo prsia – 4 ks;
• saké – 7 polievková lyžica;
• sladké ryžové víno – 7 lyžíc;
• cukor – 1 lyžica;
• sójová omáčka – 7 lyžíc;
• rastlinný olej podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kura dobre opláchnite, osušte a potom do neho urobte niekoľko prepichnutí vidličkou.
2. Olej zohrejte na panvici so silnou stenou.
3. Dajte kura tam s kožou dole, smažte do zlatohneda.
4. Potom vypusťte olej a pridajte teriyaki zo zmesi ryžového vína, saké, cukru a sójovej omáčky.
5. Pokračujte v vyprážaní kurčaťa a pravidelne sa obráťte.
6. Keď omáčka zhoustne, nalejeme ich mäso na vrch a povaríme pár minút, ale už na miernom ohni.

mäso

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 176 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Každé mäso v omáčke teriyaki je nezabudnuteľným jedlom v chuti a vzhľade. Môžete použiť hovädzie, kuracie, bravčové, morčacie alebo niekoľko druhov naraz. Varenie bude trvať trochu dlhšie, ale výsledok stojí za to. Bravčové mäso je obzvlášť chutné. Vďaka svojej sladkej chuti sa dokonale zmieša s teriyaki na báze medu alebo pomarančov. A cesnak a zázvor robia mäso pikantné a mierne ostré.

zloženie:

• sezamové semienka – 5 g;
• sójová omáčka – 100 g;
• med – 10 g;
• bravčové a kuracie mäso po 250 g;
• cesnak – 3 strúčiky;
• ocot – 10 g;
• rastlinný olej – trochu na vyprážanie;
• zázvorový prášok – 0,25 lyžičky;
• cukor – 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Zahrejte olej, najskôr na ňom opečte plátky bravčového mäsa a potom k tomu pridajte nakrájané kurča.
2. Zázvor, med, jemne nasekaný cesnak, sójová omáčka a cukor v samostatnej miske..
3. Potom nalejte výslednú marinádu na mäso na panvici.
4. Keď kvapalina vrie, znížte teplotu a duste asi 5 minút.
5. Pri servírovaní posypte mäso sezamovými semienkami.

ryby

• Čas varenia: 50 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 86 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: Japonská.
• Obtiažnosť: stredná.

Milovníci japonskej kuchyne budú mať radi aj ryby teriyaki. Takéto jedlo môžu jesť aj dieters, pretože je zdravé a nízkokalorické. Rýb, losos sa častejšie používa. Vďaka sladkokyselému dresingu získa veľmi nezvyčajnú chuť. Na servírovanie sa používa „vankúš“ špargle a mrkvy s hubami. Všetky tieto výrobky sú cenovo dostupné a jedlo vyjde iba olíznutím prstov.

zloženie:

• losos – 150 g;
• špargľa – 5 ks;
• mrkva – 50 g;
• maslo – 20 g;
• huby – 30 g;
• lososový kaviár – 1 polievková lyžica;
• voda – 1/3 st.;
• cesnak – 1 strúčik;
• hnedý cukor – 1/4 lyžice ;.
• strúhaný zázvor – 1 lyžička;
• sezamové semená – 1 štipka;
• čierne korenie – 2 štipce;
• sójová omáčka – 1/3 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Maslo zahrejte v panvici a vložte plátky lososa. Fry každú stranu asi 6-8 minút.
2. Špargľa varte v osolenej vode. Na to stačí asi 5 minút.
3. Mrkvu olúpeme, nakrájame na krúžky a spolu s hubami ich dáme do vriacej vody. Varte 5-8 minút.
4. Nalejte olej z lososa na panvicu, nalejte sójovú omáčku, pridajte cukor, korenie, zázvor, nasekaný cesnak a vodu. Varte, kým nezhoustne.
5. Varenú špargľu dajte najskôr na tanier a potom na ňu vložte lososa.
6. Zdobíme kaviárom na vrchu, dáme mrkvu s hubami.
7. Najlepšie so sójovým dresingom, posypeme sezamovými semienkami.

ryža

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 91 kcal.
• Účel: na obed / večeru / obloha.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

V ázijskej kuchyni je ryža s teriyaki omáčkou veľmi populárna, pretože takáto zálievka sa považuje za ideálnu pre obilniny. Samotné jedlo sa častejšie podáva ako príloha k mäsu, hoci môže byť nezávislé. Ryžové krupice majú neutrálnu chuť, takže ľahko preberajú aromatické odtiene ostatných výrobkov. S teriyaki sa stáva rovnakou sladko-kyslou a veľmi voňavou.

zloženie:

• vínny ocot – 2 lyžice;
• ryža – 2 lyžice;
• rastlinný olej – podľa chuti;
• korenie – tiež podľa chuti;
• kukuričný škrob – 2 lyžičky;
• med – 1 polievková lyžica;
• voda – 4 lyžice. pre ryžu a 1 polievková lyžica. na omáčku;
• sójová omáčka – 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Niekoľkokrát opláchnite ryžu, potom pridajte vodu a odošlite do sporáka, aby sa uvarila.
2. Ďalej vypustite tekutinu, obilninu osolte rastlinným olejom, ale môžete použiť krém.
3. Vezmite stredne veľkú pleseň, namažte ju olejom a naplňte ju až po okraj ryžou.
4. Potom ju otočte na rovnú dosku, aby ste vytvorili obilný valec.
5. Na samostatnej panvici premiešajte zvyšné produkty a uveďte do varu.
6. Potom dusíme na miernom ohni, kým hmota nezhustne..
7. Nalejte ryžové cereálie navrch s výsledným dresingom.

šalát

• Čas varenia: 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 150 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: ľahká.

Keďže japonská kuchyňa je založená na morských plodoch, šalát s omáčkou teriyaki obsahuje krevety. Je lepšie vziať kráľovskú rozmanitosť, pretože sú väčšie. Okrem kreviet v šaláte bude šalát z Afsbergu a paradajok. Odporúča sa vziať čerešňu. Vyzerajú lepšie v šaláte. Aj keď sú vhodné aj zvyčajné, stačí ich znížiť.

zloženie:

• korenie, soľ – podľa chuti;
• Ľadový šalát – 4 listy;
• krevety kráľa – 12 ks;
• cesnak – 1 strúčik;
• cherry paradajky – 5 ks;
• sezamové semienka – trochu na dekoráciu;
• teriyaki – 20 g.

Spôsob varenia:

1. Krevety varte do mäkka a potom odlupujte škrupinu.
2. Listy šalátu opláchnite, osušte ich, potom ich ruky roztrhnite na malé časti a položte na tanier.
3. Paradajky umyte tiež a nakrájajte na polovice.
4. Všetko položte na šalátové listy, korenie a soľ, premiešajte, prelejte omáčkou.
5. Posypeme sezamovými semienkami.

rezance

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 89 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: ľahká.

Ázijská kuchyňa sa neobmedzuje iba na obvyklé sushi alebo rožky. Ďalším tradičným jedlom sú rezance s omáčkou teriyaki. Môže sa variť s kuracím mäsom, bravčovým mäsom alebo sa podáva samostatne ako samostatné občerstvenie. Pohankové rezance, ktoré sú tiež dedičstvom japonského varenia, sú pre takýto recept populárne. Kombinuje sa so zeleninou a morskými plodmi, preto sa podáva spolu s nimi.

zloženie:

• kuracie filé – 400 g;
• teriyaki – 150 ml;
• pór – 50 g;
• pohankové rezance – 200 g;
• sezamové semienka – trochu podľa chuti;
• korenie, soľ – 1 štipka;
• mrkva – 130 g;
• olivový olej – 20 ml;
• brokolica – 130 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite vyčistenú mrkvu, nakrájajte na tenké kocky, opečte a na panvici zohrejte olejom.
2. Umyte pór tiež a nakrájajte na kruhy.
3. Chop čisté a suché brokolica menšie.
4. Nasekanú zeleninu pridajte do mrkvy, premiešajte a smažte ešte pár minút.
5. V tomto okamihu filet očistite od fólií a chrupavky, opláchnite a nakrájajte na plátky.
6. Pošlite kurča na zeleninu, soľ, korenie, potom zalejte teriyaki.
7. Dusíme v tichom ohni 5-7 minút.
8. Rezance varte podľa pokynov na obale s použitím slanej vody a vložte do zeleniny.
9. Miešajte, ozdobte sezamovými semienkami.

garnát

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 89 kcal.
• Účel: na obed / večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: ľahká.

Japonská kuchyňa zahŕňa hlavne morské plody, napríklad krevety. Podľa recenzií sú vo väčšine krajín skutočnou pochúťkou. Pre Japoncov je to každodenné jedlo. Krevety v teriyaki omáčke sú veľmi chutné. Charakteristickým rysom tohto receptu je ananás – pridáva sa vo forme šťavy a zemiakovej kaše. Výsledkom je, že teriyaki má sladšiu chuť, vďaka čomu je ideálny pre krevety.

zloženie:

• sezamový olej – 5 g;
• olúpané krevety – 500 g;
• rastlinný olej – 3 lyžice;
• ananás – 1 ks;
• ananásové pyré a šťava – 0,25 st .;
• zelená cibuľa podľa chuti;
• teriyaki – 0,25 st.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte ananásovú šťavu s teriyaki, zalejeme krevetami s touto zmesou a nechajte ich pol hodiny v chladničke.
2. Teplý rastlinný olej na panvici. Ďalej poslať krevety tam, smažiť ich asi 2 minúty, potom položte ich na tanier.
3. Marinádu uvaríme na polovicu, pridáme sezamový olej, nakrájaný ananás a zemiakovú kaší.
4. Nalejte výsledný dresing z kreviet, posypte nasekanou zelenou cibuľou na vrchu.