Varenie rýb pod marinádou

Obsah článku

• Ako variť rybiu marinádu
• Na vyprážanie
• Na solenie
• Recepty z rybích marinád
• S mrkvou a cibuľou
• Biely uhorka
• So sójovou omáčkou
• Pre červené ryby
• Pre dusenú rybu
• Pre riečne ryby

Čokoľvek jedlo, ktoré varíme, aby bolo chutné, vždy vyžaduje pridanie rôznych korenín, bylín, zeleniny. Zvýšenie chuti rybích pokrmov pomôže špeciálne pripraveným na túto marinádu. Má veľa odrôd. Všetko záleží na spôsobe varenia: v rúre, na grile, na solení alebo na dusení. Klasická rybia marináda je vhodná na morenie morských a riečnych druhov rýb, lahodný červený losos, pstruh a iné.

Ako variť rybiu marinádu

Marináda pomáha odhaliť chuť produktu, ale keďže existuje veľa receptov a rovnaké chuťové preferencie, omáčky sa môžu líšiť. Vďaka ich pomoci sa jedlo môže pripraviť korenené, pikantné, sladké a kyslé, ľahko osolené alebo solené. Spôsob nakladania rýb závisí od receptu. Produkt je možné vopred namočiť do marinády alebo ihneď všetko spolu uvariť, marinádu naliať na konci vyprážania alebo bezprostredne pred podávaním. Recepty sa veľmi líšia od receptov potrebných na prípravu jedál na obed alebo večeru..

Na vyprážanie

Ak často varíte vyprážané jedlá, na omáčky používajte rôzne recepty. V takom prípade bude mať rovnaký výrobok, varený na panvici, iný vkus a nikdy nebude obťažovať vašu rodinu. Pre lepšiu impregnáciu je potrebná najmenej pol hodiny. Po ponorení do pripravenej zmesi je najlepšie ponechať jatočné telo v chladničke. Výrobky, ako je citrón, ktorý sa často používa na dodanie pikantnej chuti omáčke, sa môžu pridať okamžite počas vyprážania..

Na solenie

Výrobky určené na dlhodobé skladovanie vyžadujú prípravu soľanky podľa úplne odlišných receptov. Hlavnou zložkou v nich je soľ, ktorá produkt uchováva. V závislosti od množstva sa konečná verzia misky stane slanou alebo solenou. Citron a ďalšie korenie, ako sú klinčeky, hrášok, koriander, sa môžu pridať do neho, aby sa dosiahla požadovaná chuť z nakladaného mäsa. Spôsob, ako uvariť ryby pod moriacou marinádou, závisí od toho, ako dlho ju budete skladovať. Existuje veľa chutných expresných spôsobov s fotografiami krok za krokom..

Recepty z rybích marinád

Aj keď existuje veľa rôznych možností marinády, výber toho správneho je jednoduchý. Fotografie hotového jedla ukazujú, aký je výsledok. Na tento účel stačí zvoliť spôsob spracovania:

• Na získanie slane soleného produktu budete potrebovať minimum produktov, najmä soľ, korenie, citrón. Na dlhodobé skladovanie sa jatočné telá musia plniť olejom.
• Pre červené druhy sa často používajú citrón, olivový olej, víno, balzamový ocot..
• Na grile riečnych a morských rýb, červenej cibule, paradajok, sezamových semienok dá chuť.
• V rúre alebo v mikrovlnnej rúre sú mrkvy, cibuľa, paradajkový pretlak, akákoľvek zeleninová marináda, majonéza vhodné pre akýkoľvek druh rýb..
• Škorica, tymián, šalvia sú vhodné pre studené alebo horúce údené výrobky.

S mrkvou a cibuľou

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Kalorické jedlá: 112 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Dve najbežnejšie ingrediencie, ktoré sa dajú nájsť v každej kuchyni, sú cibuľa a mrkva. Z nich si môžete uvariť nádhernú marinádu. Aljaška, treska, štikozubec a makrely s tým dobre dopadnú. Tento recept sa používa už desaťročia kvôli svojej jednoduchosti a vynikajúcej chuti. Okrem toho nemusí veľa utrácať. Ryby v marináde s mrkvou a cibuľou sú vhodné na smaženie aj na dusenie.

zloženie:

• filé – 400 g;
• cibuľa – 1 – 2 ks;
• stredne veľká mrkva – 5 kusov;
• paradajková šťava alebo paradajková omáčka – 3-4 lyžice. lyžice;
• korenie – podľa chuti;
• bobkový list – 2 kusy;
• cukor – 1 lyžica. lyžica;
• ocot – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
2. Cibuľu nastrúhajte na lyžicu rastlinného oleja, kým nebude priehľadná. Trvá asi 1-2 minúty, potom pridajte mrkvu. Prejdite ešte 3-4 minúty.
3. Nalejte paradajkovú pastu zriedenú vodou do konzistencie kyslej smotany. Niekoľko minút dusíme, potom hmotu naplňte vodou, aby bola trochu tekutejšia.
4. Pridajte korenie, soľ, cukor.
5. Ochutnajte omáčku, podľa potreby pridajte 1 čajovú lyžičku octu.
6. Omáčka je pripravená. Je potrebné do nej dusiť výrobok, ktorý bol predtým vyprážaný na múku, a potom na pár hodín vložiť do chladničky, aby sa jedlo vylúhovalo..

Biely uhorka

• Čas varenia: 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 15 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Biela marináda robí jedlo takmer chutným. Bude to vynikajúca ozdoba slávnostného stola, stačí ju variť najmenej jeden deň pred podávaním. Recept na bielu marinádu je vhodný pre mäsité jatočné telá, ktoré si vyberiete sami. Zvláštnosťou tejto možnosti varenia je to, že jatočné telá ležiace v tekutine sa stávajú akoby pokryté želé z rýb. Toto množstvo marinády stačí na 1 kilogram produktu.

zloženie:

• voda – 1 l;
• ocot 6% – 200 ml;
• cukor – 1 lyžica. lyžica;
• bobkový list – 2-3 ks;
• soľ – 1,5 lyžice. lyžica;
• čierne korenie – 10 kusov;
• klinčeky – 7 kusov.

Spôsob varenia:

1. Varte vodu a potom do nej pridajte všetky ostatné prísady..
2. Pre milovníkov horšej chuti môžete zvýšiť množstvo korenia.
3. Varte vodu 1 minútu a potom pomaly nalejte ocot.
4. Hotový výrobok sa môže používať ako marináda pre vyprážané ryby.
5. Kvapalina by mala trup zakrývať najviac 0,5 cm.
6. Všetko dohromady musíte variť asi 2 minúty, potom nechajte misku vychladnúť a poslať ju do chladničky asi 12 hodín.

So sójovou omáčkou

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 125 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Sójová omáčka sa začala používať až donedávna, ale rýchlo sa stala príjemnejšou náhradou octu. Marinády s pridaním tejto zložky zvládnu nielen zvýšenie chuti rýb, ale aj akýchkoľvek iných pokrmov, napríklad grilovania. Ryby namočené v marináde so sójovou omáčkou sa dajú pripraviť akýmkoľvek spôsobom: pomocou dvojitého kotla, vyprážania na panvici alebo na grile. Varená omáčka by mala pokrývať len mierne časti tela, inak budú príliš slané. Ak sa vám nepáči bazalka, môžete namiesto nej pridať koriander, rozmarín, kôpr, zázvor, petržlen alebo akékoľvek iné korenie..

zloženie:

• sójová omáčka – 100 ml;
• citrón -? PC.;
• cesnak – 1 strúčik;
• cukor -? lyžičky;
• sušená bazalka -? lyžičky;
• mleté ​​čierne korenie – ? lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Cesnak rozdrvte v trecej miske alebo mletej mase.
2. Omáčka zmiešajte s korením, bazalkou, cukrom.
3. Na vrch vytlačte citrónovú šťavu.
4. Pridajte k celkovej hmotnosti cesnak.
5. Potom môžete trup nastrúhať marinádou (asi 800 g) a potom nechajte pôsobiť 30 minút..

Pre červené ryby

• Čas varenia: 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 141 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Červené ryby sa stanú rovnako chutné ako na fotografii vo varných časopisoch, ak uvaríte chutnú a pikantnú marinádu. Nakrájané na takúto omáčku sú ideálne na grilovanie a stanú sa vážnym konkurentom akéhokoľvek iného jedla pripraveného na ohni. Podľa tohto receptu je marináda pre červené ryby vhodná pre 4 jatočné telá. Po ich vyčistení a opláchnutí urobte malé rezy po celej ploche. Potom sú ryby pod marinádou lepšie nasýtené.

zloženie:

• olivový olej – 2 lyžice. lyžice;
• citrón – 1 kus;
• soľ podľa chuti;
• korenie podľa chuti;
• majoránka – 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Vyberte citrónovú kôru a vytlačte ju do misky. Zostávajúce citróny sa odporúča nakrájať a ryby pridávať neskôr.
2. Chop majoránka.
3. Zmiešajte čerstvé bylinky, korenie, soľ a citrón, nalejte 2 polievkové lyžice oleja.
4. Jatočné telá sa trú s výslednou omáčkou a chladia sa 30 minút.
5. Počas grilovania ryby pravidelne marinujte.

Pre dusenú rybu

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 103 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Dvojitý kotol robí vynikajúcu prácu pri varení mastných rýb, ktoré je lepšie smažiť, aby do neho nepridávali ešte viac kalórií. Dusené recepty sú vhodné pre tých, ktorí dodržiavajú diétu. Vynikajúca marináda z rýb robí ryby, aby ste sa od nej nemohli odtrhnúť. Tento recept na ryby pod marinádou dodáva miske miernu kyslosť nielen vďaka citrónu, ktorý sa často používa s rybami. Táto úloha bude pridelená zdravým brusniciam..

zloženie:

• brusnice – 1 polievková lyžica;
• soľ – 1 čajová lyžička;
• citrón -? PC.;
• korenie – voliteľné.

Spôsob varenia:

1. Brusnice, čerstvé alebo mrazené, vložené do panvice a kaše.
2. Na bobule vytlačte šťavu z polovice citróna, pridajte soľ, premiešajte.
3. Hotová marináda sa musí nastrúhané jatočné telá očistiť, umyť a vysušiť papierovými utierkami.
4. Čas morenia – 1 hodina, po ktorej musia byť ryby odoslané do dvojitého kotla na 30 minút.
5. Uvedené množstvo omáčky je vhodné pre 3 až 4 stredne veľké telá.

Pre riečne ryby

• Čas varenia: 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 111 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Pre tých, ktorí často jedia riečne ryby, ponúkame jednoduchý recept na rybiu marinádu, ktorá je určená na solenie. Ak premýšľate, ako pripraviť jedlo tak, aby jatočné telá zostali pevné a nestratili svoj vkus, potom je tento recept určený pre vás. Soľanka je pripravená rýchlo a po morení rýb môžu byť jatočné telá dlhodobo uložené a pre hostí vždy po ruke. Táto možnosť spôsobí, že vaša ryba bude pikantná. Uvedené množstvo soľanky postačuje na 3-4 stredne veľké telá. Namiesto suchého vína môžete použiť ocot.

zloženie:

• voda – 1 polievková lyžica;
• biele víno – 1/2 lyžice.
• cukor – 1 lyžica. lyžica;
• soľ – 3 lyžice. lyžice;
• Bylinky podľa vášho výberu.

Spôsob varenia:

1. Nalejte 1 šálku vody do panvice a potom nalejte všetky ingrediencie.
2. Ako korenie môžete použiť bobkový list, korenie, horčičné semienka, klinčeky.
3. Nádobu zapálte a privarte.
4. Po vychladnutí rybej soľanky bude hotová. Potom musia naliať olúpané a krájané kúsky a marinovať jatočné telá na 1 deň.