Zber soleného baklažánu na zimu

Obsah článku

• Ako zavrieť baklažán na zimu
• Ako si vybrať modrú
• Ako soliť baklažán
• Baklažánové recepty na zimu
• Recept 1 – Solený baklažán s cesnakom
• Recept 2 – Solený baklažán s cesnakom a mrkvou
• Recept 3 – baklažán solený ako huby
• Recept 4 – Solený baklažán plnený zeleninou
• Ako uvariť chutný baklažán na zimu – šéfkuchári

Mnoho žien v domácnosti uvažuje o tom, do akej miery by potešili svojich príbuzných. Skvelá voľba pre studený predjedlo by bola modrá pripravená so soľou. Jedlo vo svojom zložení obsahuje veľa vitamínov, ktoré sú potrebné na udržanie imunity v chladnom období.

Ako zavrieť baklažán na zimu

Tento prípravok je skvelý spôsob, ako zachrániť komplex zdravých a potrebných vitamínov na zimu. Konzervy baklažánu na zimu je možné robiť rôznymi spôsobmi: dobre tolerujú nielen solenie, ale aj morenie alebo morenie. Je dôležité vedieť, že konzervácia v beztlakových bankách sa môže uchovávať najviac jeden mesiac, ak je nádoba sterilizovaná a hermeticky uzavretá, doba použiteľnosti sa výrazne zvyšuje.

Ako si vybrať modrú

Takáto zelenina je veľmi rada teplého a slnečného počasia, takže hlavná a najchutnejšia plodina je vhodná v letných mesiacoch. Okamžite stojí za zmienku, že tieto plody nie sú vhodné na solenie na zimu. Je lepšie si zachovať jesenné – ich chuť je už nasýtená, sú zrelšie a hustejšie. Ak sa chystáte vyrobiť solený baklažán na zimu, vyberte tie, ktoré majú hustú a elastickú pokožku bez poškodenia alebo príznakov plesne. Okrem toho existujú ešte ďalšie znaky, pomocou ktorých je možné určiť zeleninu vhodnú na solenie pred ich varením:

• lesklá šupka;
• malé kvetenstvo stopky;
• ťažká váha;
• po stlačení je ovocie pružné.

Ako soliť baklažán

Toto jedlo je známe v mnohých ruských rodinách. Viete, ako nakladať baklažán na zimu? Spôsoby prípravy misky sú jednoduché a samotný proces trvá relatívne málo času. Správna príprava zeleniny môže dať hotové jedlo vo forme soleného baklažánu na zimu nepopísateľnú chuť a vôňu. Ide o tieto akcie:

1. Zelenina sa vopred premyje a potom sa počas 5 až 10 minút blanšíruje v slanej vode. Pripravenosť sa dá zistiť prepichnutím jedného z plodov drevenou tyčinkou: ľahko sa prepichnú.
2. Obarené modré chladia. Potom sa z nich nevyhnutne vytlačí prebytočná tekutina.
3. Plody sú rezané do rôznych tvarov, môžu to byť taniere, kruhy, kocky alebo len pruhy.
4. Baklažán môže byť solený za sucha alebo za mokra. Suché je soliť modré, ochutiť korením a dať pod tlak. Trvajú na tom asi týždeň. „Mokrý“ variant spočíva v nalievaní jedla pomocou špeciálnej soľanky.

Baklažánové recepty na zimu

Sladké blues sa mnohým ľuďom podobá na nakladané huby podľa chuti, takže tento baklažánový prípravok je veľmi populárny. Zeleninový predkrm, najmä ak sa varí s cesnakom, sa môže podávať okrem jedál zo zemiakov, ryže, cestovín atď. Existuje veľa receptov na výrobu konzervovaného soleného baklažánu na zimu a nasledujúce sú najbežnejšie..

Recept 1 – Solený baklažán s cesnakom

Ak urobíte všetko podľa pokynov, čoskoro dostanete veľmi chutnú ochranu na zimu. Solený baklažán s cesnakom je sklad vitamínov, ktoré každý potrebuje v chladnom období. Počas tepelného spracovania sa nestráca chutnosť výrobkov, ale len sa stáva výraznejším. Jedlo je možné jesť každý deň alebo si ho môžete rezervovať na osobitnú príležitosť.

zloženie:

• vavrínový list – 6 ks;
• cesnak – 2 hlavy;
• soľ – 2,5 lyžice. l.;
• voda – 1 l;
• modrá – 5 kg.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite modrých pod vodou a očistite ich od stoniek.
2. Urobte rezy uprostred každej zeleniny.
3. Pripravte soľanku: povarte liter vody a do nej pridajte časť soli.
4. Modrý povarte v tej istej tekutine asi 2-3 minúty.
5. Vyberte baklažán, položte ho na dosku, stlačte ho s útlakom – pomôže to zbaviť sa prebytočnej vody.
6. Cesnak jemne nasekajte, soľ. Naplňte každú modrú zmesou.
7. Naplňte pripravené poháre zeleninou (musia sa najprv sterilizovať)..
8. Na zeleninu položte listy vavrínu, nalejte soľanku. Nádoby môžete uzavrieť vekom.
9. Najskôr uložte jedlo na 5 dní do tmavej miestnosti, kde sa musí teplota miestnosti, potom sa musí konzervácia v chladničke prestaviť (môže sa vziať aj do pivnice)..

Recept 2 – Solený baklažán s cesnakom a mrkvou

Táto metóda je dobrá, pretože na varenie nevyžaduje veľa času. Výsledkom je, že každá žena v domácnosti dostane chutné a chutné vyzerajúce solené baklažány s mrkvou a cesnakom. Stojí za zváženie, že pokiaľ ide o recept, modré by mali byť stredne veľké, najlepšie mladé. Tie, na ktorých sú pri rezaní sepálov viditeľné antény, je lepšie sa krútiť.

zloženie:

• modrá – 3 kg;
• pohár vody – 250 ml;
• mrkva – 3 kg;
• soľ – 5 hláv;
• petržlen – 1 veľká partia;
• cesnak – 5 veľkých hláv.

Spôsob varenia:

1. Umyte tie modré, strihajte stonky. Každú zeleninu nakrájajte na stred.
2. Nalejte požadované množstvo vody, soli.
3. Priveďte tekutinu do varu, varte v nej hlavnú zeleninu nie dlhšie ako 3 minúty, inak zmäknú.
4. Vyberte modré, zbavte sa prebytočnej vody. Dá sa to urobiť rýchlejšie tým, že na ne budete mať útlak..
5. Pripravte náplň: nastrúhajte mrkvu, jemne nasekajte strúčiky cesnaku (neodporúča sa používať stlačenie cesnaku, aby cesnak nemal svoju chuť). Soli zmiešajte.
6. Odrežte studenú modrú a vložte výslednú mrkvovo-cesnakovú hmotu dovnútra.
7. Každú zeleninu obliekajte do bielej nite.
8. Vložte všetky baklažány pevne do pohárov a zvyšnú náplň položte na vrch. Nezabudnite, že pred balením výrobkov musíte nádobu sterilizovať.
9. Pripravte soľanku: vodu prevarte s veľkou lyžičkou soli, ktorá je v nej rozpustená.
10. Naplňte naplnené nádoby do soľanky, uzavrite viečka.
11. Uchovávajte na chladnom mieste..

Recept 3 – baklažán solený ako huby

Mnoho ľudí uvažuje o tom, ako zachovať baklažán, ale neobvyklým spôsobom diverzifikovať svoj sortiment občerstvenia a studených šalátov na zimu. Skvelou voľbou pre zimu by bol baklažán solený ako huby. Jedlo svojou chuťou a vzhľadom skutočne pripomína morené huby. Jediná vec, ktorá by mala byť pri varení nakrájaná na plátky, a nie celá, ako sa odporúča v mnohých receptoch.

zloženie:

• baklažán (akákoľvek farba, ktorá môže byť) – 2 kg;
• ocot – 10 lyžíc. l.;
• cesnak – 1 hlava;
• rastlinný olej – 1,5 lyžice;
• voda – 2,5 l;
• kôpor – 1 zväzok;
• soľ – 120 g.

Spôsob varenia:

1. Varte vodu, pridajte potrebné množstvo soli, ocot.
2. Umyte tie modré, odlupujte ich (nemôžete ich odlupovať), nakrájajte stonky.
3. Rezané tak, aby sa podobali kockám tvaru (veľkosť 1,5 – 2 cm).
4. Kockový baklažán vo vriacej vode. Keď začne znova piť, zeleninu varte najviac 5 minút.
5. Odstráňte modré z panvice, vložte do cedníka, pričom ich nemožno trepať alebo miešať.
6. Varenie: cesnak s bylinkami.
7. Naplňte studené kocky, na vrch nalejte olej.
8. Na vrchol naplňte sterilizovanú nádobu získanou zmesou, zakryte vekom, vložte do chladničky cez noc a potom vložte do špajze.

Recept 4 – Solený baklažán plnený zeleninou

Väčšina žien v domácnosti sa snaží zozbierať všetky druhy ochrany na zimu. Plnený solený baklažán – ideálne jedlo, ktoré sa môže počas akejkoľvek oslavy jesť ako desiatu alebo ako doplnok k stolu. Je potrebné zachovať malé veľkosti modrej, ktoré nepoškodzujú pokožku. Ostatné výrobky musia mať tiež primeranú kvalitu..

zloženie:

• modrá – 1 kg;
• petržlen – 1 zväzok;
• cesnak – 4 hroty;
• chilli (korenie) – 1 ks;
• kapusta – 200 g;
• paprika – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• voda – 2 l;
• soľ – 90 g;
• zeler – 1 koreň;
• kôpor – 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite tie modré, strihajte ich z nich a varte asi 4 minúty.
2. Nasekajte množstvo kapusty vypočítané technológiou, mrkvová mriežka.
3. Plátok papriky v tenkých prúžkoch.
4. Mleté greeny, strúčiky cesnaku.
5. Chili sa nakrájala na polovicu.
6. Pripravte soľanku: nasolte množstvo vody uvedené v recepte, povarte. Nechajte vychladnúť.
7. U studených rastlín baklažánu (s odvodnenou vodou) urobte rezy tak, aby dno zostalo nedotknuté.
8. Naplňte modrú zmesou zeleniny a potom ich spojte s niťou, aby sa nerozpadli.
9. Zeleninu pripravenú na konzumáciu zložte do akejkoľvek polohy. Nalejte soľanku vopred pripravenú.
10. Nechajte nádobu niekoľko dní pri izbovej teplote a potom ju môžete preniesť do špajze.

Ako uvariť chutný baklažán na zimu – šéfkuchári

Skúsení kulinárski špecialisti vedia, ako zaobchádzať so všetkými výrobkami vysokej kvality. To isté platí pre modrú farbu. Ak chcete pripraviť najchutnejší baklažán na zimu, musíte sa riadiť pokynmi odborníkov:

1. Pri výbere zeleniny pre akékoľvek jedlo sa ubezpečte, že je na dotyk pružná, aby na pokožke neboli žiadne vady.
2. Na prípravu soleného baklažánu na zimu nie je potrebné používať mleté ​​korenie, pretože produkt je už svojou podstatou korenený.
3. Rastlina má výraznú chuť, preto sa oplatí do nej pridať rovnaké produkty, inak z nej upchá zvyšné ingrediencie..