Zemiakové guličky: recepty s fotografiami

Obsah článku

• Ako pripraviť zemiakové gule doma
• Na panvici
• V rúre
• V pomalom sporáku
• Zemiakové guličky – recept
• Z šťouchaných zemiakov
• So syrom
• V strúhanke
• Vyprážané
• kysnutý
• S hubami
• vyprážané
• So šunkou
• S mletým mäsom v rúre
• S mäsom
• Zemiaková plesňová omáčka

Chrumkavé a chutné zemiakové guľôčky sa dajú ľahko vyrobiť nezávisle, ak poznáte tajomstvá prípravy komponentov a technológie. Výsledkom je voňavé jedlo so svetlou bohatou chuťou, zlatou kôrou a výdatnou náplňou. Môžete to urobiť s rôznymi náplňami, podávajte s omáčkami alebo zeleninou.

Ako pripraviť zemiakové gule doma

Rovnako ako akékoľvek iné občerstvenie, aj zemiakové gule by sa mali začať pripravovať s výberom produktov. Hlavnou prísadou sú zemiaky, ktoré sa najlepšie konzumujú čerstvé, mladé, s vysokým obsahom škrobu. Na výrobu kolobokov, kuracích alebo prepeličích vajec je užitočné mlieko a rôzne koreniny – soľ, čierne korenie, muškátový orech..

Na požiadanie sa guľky vyrábajú v obale, na ktorú sa používajú sezamové semienka, strúhanka, omrvinky. Ak chcete získať uspokojivú misu s príjemnou náplňou, môžete do nej vložiť mäso, mleté ​​mäso, šunku so syrom alebo zeleninu. Po vytvorení kolobokov sú vyprážané alebo hlboko v kastrole v horúcom slnečnicovom oleji, ale je celkom možné použiť klasickú panvicu, plech na pečenie v rúre alebo pomalý sporák..

• zemiaky sa varia, zmiešajú s korením, múkou, vaječnými žĺtkami alebo existuje možnosť vyrobiť chudé výrobky bez vajec;
• s mokrými rukami sa guľky z cesta vyluhujú alebo sa ukladajú lyžičkou;
• namiesto zemiakovej kaše môžete jednoducho trieť zemiaky na jemnom strúhadle, stlačiť ich rukami, zmiešať so zvyškom ingrediencií a smažiť na vysokej teplote – potom sa ukáže mini-palacinky;
• tak, aby si koloboki zachovali svoj tvar, je vhodné hnetiť strmé cesto a obaľovať múku, vajce a strúhanku;
• po vyprážaní by sa guľôčky mali sušiť na papierovej utierke, aby sa odstránil zvyšný tuk;
• predjedlo vyrobené z obvyklých ingrediencií, ktoré sa namiesto vyprážania varilo v mlieku, má zaujímavú chuť – varené gule sú mäkšie.

Na panvici

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť zemiakové guľôčky na panvici, ktorá stojí za to si zobrať hlboké a silné steny s ťažkým dnom. Liatinová panva je na to ideálna. Na svoje dno sa naleje veľké množstvo rafinovaného rastlinného oleja a výsledné koloboky sa znížia. Proces praženia trvá niekoľko minút, aby sa získala zlatohnedá kôra.

V rúre

Na výrobu zemiakových guličiek v rúre budete potrebovať plech na pečenie alebo hlboký angrešt. Predjedlo sa formuje obvyklým spôsobom, podľa potreby v obale na strúhanke a vo vajciach, natiahnuté na pergamen. Pečenie trvá asi 15 minút v peci predhriatej na 200 stupňov. Ak potrebujete chrumkavú kôrku, môžete držať gule v režime grilovania posledných päť minút.

V pomalom sporáku

Zemiakové guľôčky v pomalom hrnci sú jemnejšie v konzistencii, ale varenie trvá omnoho dlhšie (v porovnaní s panvicou alebo s hlbokým vyprážaním). Po vytvorení kolobokov a ich naplnení náplňou položte výrobky na spodok misky s viacerými nádobami a nastavte režim vyprážania alebo režim varenia. Zemiakové guličky rozdrvené do zlatohnedej asi pol hodiny.

Zemiakové guličky – recept

Výber správneho receptu na zemiakové guličky nie je ľahký, pretože ich je toľko, že máte široké oči. Začiatočníci v kulinárskom svete by si mali zvoliť jednoduché možnosti – zo zemiakovej kaše, obaľovaných alebo vyprážaných. Skúsení kuchárski špecialisti a ženy v domácnosti budú mať radi zložitejšie nápady – so šunkovou a syrovou náplňou, sleďom alebo krevety, sypané a rúry.

Z šťouchaných zemiakov

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 517 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Podrobné pokyny vám povedia, ako pripraviť zemiakovú guľu. Vďaka podrobnému popisu všetkých stupňov pochopí aj začiatočník tajomstvá varenia. Cesto sa dá rozdeliť na dve časti – jednu vyprážanú a druhú – na panvici, aby bolo možné porovnať a porozumieť tomu, čo sa chutilo viac..

zloženie:

• zeleninový olej – ? okuliare;
• strúhanka – 120 g;
• vajcia – 4 ks;
• zemiaky – 1200 g.

Spôsob varenia:

1. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na plátky, pridáme vodu, soľ, pol hodinu varíme do mäkka.
2. Hniesť, poraziť 2 vajcia, vytvoriť koloboks.
3. Zvyšné vajcia porazte na tanieri, vlejte do nich gule a potom chlieb v strúhanke.
4. Olej na panvici zohrejte, výrobky smažte, až kým nezmiznú.
5. Po sušení prebytočného tuku papierovou utierkou podávajte zeleninu a cesnakovú omáčku.

So syrom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 534 kcal.
• Cieľ: na večeru
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Guľôčky zo zemiakového syra, ktoré sú vyrobené z mozzarelly, goudy alebo inej mäkkej výplne, majú príjemnú krémovo korenenú chuť. Počas hryzenia môžete cítiť jemné napínavé syrové vlákna, ktoré dodávajú výrobkom krémovú arómu a príjemnú textúru. Sušený kôpor posilňuje závažnosť a slanú chuť guličiek a namiesto kuracieho mäsa sa odoberajú prepeličné vajcia. Smažené koloboks.

• zemiaky – libra;
• syr – 100 g;
• múka – 40 g;
• strúhanka – 30 g;
• rastlinný olej – pol pohára;
• sušená kôpr – 20 g;
• prepelica – 1 ks..

Spôsob varenia:

1. Zemiaky uvarte v koži, kým nie sú pripravené, po ochladení nastrúhajte.
2. Pridajte nasekaný syr, vajce, múku, kôpor. Soľ, valte gule.
3. Chlieb, olej zahrievajte v hlbokom tuku a smažte ho až do ružového.
4. Vypusťte prebytočný olej, podávajte s kyslou smotanou a cesnakom.

Naučte sa, ako si vyrobiť lahodné torty so syrom podľa receptov.

V strúhanke

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 505 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Zemiakové gule v strúhanke sú populárne medzi dospelými a deťmi. Získajú sa zlatohnedou kôrou, pri konzumácii chrumkavo chrumkavé a slúžia ako vynikajúca voľba pre prílohu na obed s mäsom alebo rybami. Na ich výrobu môžete použiť nielen čerstvé zemiakové kaše, ale už predvarené a zostávajúce – ukáže sa rýchlejšie, ale o nič menej chutné.

zloženie:

• strúhanka – 140 g;
• soľ – štipka;
• slnečnicový olej – pol pohára;
• vajcia – 4 ks;
• zemiaky – 1200 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky uvaríme do mäkka, zemiakové kaše s polovičnými vajcami a soľou.
2. Vytvárajte koloboky, najskôr rolujte do šľahačky s vajíčkami a potom do strúhanky.
3. Hlboké alebo smažte do zlatistého tvaru.
4. Vysušte papierovou utierkou, podávajte s čerstvými bylinkami.

Vyprážané

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 307 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Spôsob výroby hlboko vyprážaných zemiakových guličiek je podrobne opísaný v nasledujúcom recepte. Pridaním masla a mlieka do základne sa ukázalo prekvapivo jemné občerstvenie. Výborne sa hodí na priateľskú večeru alebo na doplnenie vášho obľúbeného filmu alebo futbalu. Vysoko kalorická miska je najlepšie sa v noci nechať uniesť, ak si chcete zachovať svoju postavu.

zloženie:

• zemiaky – libra;
• maslo – 50 g;
• mlieko – 150 ml;
• rastlinný olej – pohár;
• vajcia – 1 ks;
• soľ – štipka;
• múka – pohár;
• strúhanka – sklo.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky povarte v slanej vode po dobu 20 minút, bite s mliekom, kým sa nerozdrvia.
2. Pour ghee do omše, v pohode, tvorí koloboks.
3. Každú najskôr rozvaľkajte na múku, potom na rozbité vajíčko a strúhanku.
4. Predhrejte olej v fritéze s obsahom tuku a smažte výrobky až do zlatohneda.
5. Po odstránení zvyšného tuku papierovou utierkou ju položte na stôl..

kysnutý

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Kalorické jedlá: 197 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Obzvlášť chutné sú guľôčky zo zemiakovej kaše, ktoré im dodávajú príjemnú chrumku a sýtu jednotnú farbu. Chutný predjedlo má pikantnú chuť ostrova. Najlepšie podávajte v kombinácii s kyslou smotanou a čerstvými nasekanými bylinkami, aby sa zdôraznila účinnosť a originalita výrobkov zo zemiakov..

zloženie:

• zemiaky – 800 g;
• maslo – 50 g;
• vajcia – 1 ks;
• zmes červenej a čiernej mletej papriky – 2 štipky;
• soľ – štipka;
• pšeničná múka – 40 g;
• rastlinný olej – pol pohára;
• kyslá smotana – 150 ml;
• kôpr alebo petržlen – zväzok.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky varíme do mäkka, miesime, roztopíme maslo.
2. Zemiaková kaša sezóna s vajíčkom, korením, soľou.
3. Vytvárajte gule, napučané v múke, opečte v horúcom oleji, predhriate v panvici.
4. Zlaté predmety podávané s kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

S hubami

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Kalorické jedlá: 432 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Pečené zemiakové guličky so šampiňónmi v rúre sa vyznačujú zníženým obsahom kalórií v dôsledku nedostatku praženia vo veľkom množstve rastlinného oleja. Príjemná hríbová náplň robí z predjedla milovanú každého, pretože kombinuje prílohu aj hlavné jedlo. Na výrobu si môžete vziať akékoľvek huby – čerstvé alebo nakladané, šampiňóny, medové huby alebo porcini.

zloženie:

• zemiaky – 7 ks;
• čerstvé šampiňóny – 300 g;
• cibuľa – 2 ks;
• rastlinný olej – 10 ml;
• strúhanka – 40 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky uvarte v koži, vychladnite.
2. Cibuľu nakrájajte na kocky, osmažte v oleji do zlate, pridajte hríbové platne, až kým sa tekutina neodparí.
3. Zemiaky pomelíme, kým sa nerozdrví, ochutíme soľou a korením.
4. Rozdrvte polievkovú lyžicu zemiakovej kaše rukami, dajte žampióny do stredu. Vytvorte knedlík alebo knedlík, náplň uzavrite na všetkých stranách. Chlieb, položený na plech.
5. Vrchná časť oleja, pečieme pri teplote 190 stupňov po dobu 20 minút.
6. Podávame s paradajkovou alebo cibuľovou omáčkou.

vyprážané

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 533 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Ako variť vyprážané guľôčky zemiakovej kaše, naučí každého variť nasledujúce podrobné pokyny. Získate vysoko kalorické jedlo, ktoré sa pri používaní sladkých zemiakov stane chutnejším. Aby sa výrobky stali chrumkavejšími, cesto pre ne sa hnetie na mierne sýtenú minerálnu vodu a škrob. Lepšie ich smažte vo vysoko kvalitnom rafinovanom oleji..

zloženie:

• zemiaky – libra;
• soľ – 10 g;
• škrob – 150 g;
• múka – 40 g;
• sóda do pečiva – 10 g;
• minerálna voda – pohár;
• rastlinný olej – liter.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky varíme alebo pečieme, kým nie sú pripravené v uniformách, olúpame, rozdrvíme, ochladíme.
2. Zmiešajte zvyšné zložky s výnimkou masla, cesto miesite, guľôčky s priemerom asi 3 cm.
3. Zahrejte olej na panvici, spustite gule tak, aby v nich plávali. Podržte asi 30 sekúnd, aby sa nafúkli a získali zlatú farbu s chrumkavou textúrou.
4. Počas praženia je možné produkt premiešať tak, aby sa začervenanie stalo rovnomerné. Nechajte olej vytiecť, podávajte horúci.

So šunkou

• Čas varenia: 1 hodina.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 367 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Obtiažnosť: stredná.

Zemiakové guličky so šunkou a syrom, ktoré sa vyznačujú sviežou a mäkkou náplňou, sa považujú za neuveriteľne chutné predjedlá. Tradičná kombinácia údenej šunky a tvrdého smotanového syra dodáva produktu príjemnú chuť a bohatú arómu. Výrobky sa slávnostne podáva na slávnostnom stole, ale v každodennom jedálnom lístku nestratia svoj význam.

zloženie:

• zemiaky – 8 ks;
• tvrdý syr – 600 g;
• šunka – 600 g;
• vajcia – 2 ks;
• mletá sušená paprika – štipka;
• rastlinný olej – 250 ml;
• strúhanka – sklo.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky varíme, kým nebudú mäkké, vychladnuté, trieť.
2. Zmiešajte s nastrúhanou šunkou a syrom, opečte vajcia. Soľ, korenie, ochutené paprikou. Namiesto šunky si môžete vziať klobásu alebo klobásy.
3. Roll koloboks, roll in breadcrumbs, smažiť v horúcom oleji na pár minút získať pekný červenavý povrch.
4. Osušte papierovými uterákmi a podávajte s omáčkou a zeleninou na príbore.

S mletým mäsom v rúre

• Čas varenia: 1,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 423 kcal.
• Účel: na obed.
• Kuchyňa: autor.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Recept na zemiakové guličky s mletým mäsom určite zaujme všetkých milovníkov tradičnej kombinácie zemiakov s mäsovou náplňou. Na jedlo si môžete vziať akékoľvek mleté ​​mäso – z bravčového, hovädzieho, kuracieho alebo morčacieho mäsa. Vhodná je aj ich zmes v akomkoľvek pomere ochutená sušenými bylinkami, korením a bylinkami. Bude to obzvlášť chutné, ak sa k plnke pridá okrem plnky syr s cibuľou.

zloženie:

• zemiaky – libra;
• múka – pol pohára;
• prášok do pečiva – 10 g;
• vajcia – 2 ks;
• mleté ​​mäso – 180 g;
• cibuľa – 1 ks;
• syr – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky povarte v slanej vode po dobu 25 minút, vypusťte vodu, hnette, vychladnite.
2. Pridajte vajcia, múku, prášok do pečiva, korenie.
3. Cibuľu jemne trieť, zmiešať s mletým mäsom, soľou a korením.
4. Rozdeľte zemiakovú hmotu na časti, pripravte koláče a dajte mleté ​​mäso do stredu každého z nich.
5. Hrany pritlačte, aby ste vytvorili kolobok, vložte do pekáča namazaného olejom.
6. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 55 minút, 10 minút pred varením mastnoty s olejom a posypeme strúhaným syrom.
7. Podávame s bylinkami a paradajkovou omáčkou.

S mäsom

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 150 kcal.
• Cieľ: na večeru.
• Kuchyňa: autor.
• Zložitosť prípravy: náročná.

Zemiakové guľôčky s mäsom vo vnútri sa príliš nelíšia od predchádzajúcej receptúry, odoberú sa iba celé kúsky mäsa, ktoré nie sú nasekané do stavu mletého mäsa. Ideálne pre kombináciu so zemiakovým škrupinovým mäsom vyprážaným s cibuľou. Obzvlášť chutné sa ukáže, keď pečené hotové výrobky v paradajkovej omáčke s korením a korením.

zloženie:

• zemiaky – libra;
• hovädzie mäso – 350 g;
• kyslá smotana – pohár;
• paradajková šťava alebo cestoviny – pohár;
• cibuľa – 2 ks;
• múka – 80 g;
• vajcia – 2 ks;
• maslo – 50 g;
• rastlinný olej – 5 ml

Spôsob varenia:

1. Ošúpané zemiaky varíme do slanej vody, kým nie sú jemné, miesené. Skombinujte s vajcom, múkou a soľou.
2. Mäso nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s nastrúhanou cibuľou a žĺtkom z druhého vajca, soľ.
3. Uštipnite kúsok zemiakovej hmoty, rozdrvte z nej koláč a vložte výplň do stredu. Vyrábajte knedle alebo knedle, rolujte do rúk, aby ste získali guľatý tvar.
4. Namažte spodnú časť nádoby olejom, dajte gule, nalejte šťavu a kyslou smotanou, aby ste skryli povrch.
5. Varte, prikryte, varte päť minút.
6. Na vrch nalejte rozpustené maslo, usporiadajte ho v peci pri 180 stupňov a nechajte pôsobiť 20 minút.

Zemiaková plesňová omáčka

Ak chcete jedlo chutnejšie, pripravte omáčku na zemiakové guľky. Dodáva výrobkom osobitnú chuť, zdôrazňuje ich vôňu a bohatosť. Tu sú niektoré recepty na omáčky na ústnu hygienu od skúsených šéfkuchárov:

• zmes kyslej smotany s nakrájanou kôprom a strúhaným cesnakom;
• dusená kyslá smotana, nakladané šampiňóny, na záver zavinúť smotanový syr z hríbov alebo údenú príchuť;
• smotanu prevarte, pridajte nastrúhaný syr a suchý cesnak, nechajte, kým sa syr neroztopí;
• nakrájané paradajky na kocky, zmiešané s cibuľovými krúžkami a korením, dusené do mäkka.