Dusené ryby: recepty

Obsah článku

• Aký druh rýb je lepšie naparovať
• Sterilizované recepty na ryby
• V pomalom sporáku
• So zeleninou
• Dusené červené ryby
• Ako naparovať ryby v dvojitom kotli
• S baklažánom
• V paradajkovej omáčke
• V mikrovlnnej rúre

Chutný ryby varené so zeleninou, šampiňónmi, ryžou alebo inými dusenými prísadami sú nízkokalorické, zdravé a veľmi chutné jedlo pre celú rodinu. Do detskej stravy je možné pridať parné jedlá a pridať ich do ponuky jedál, aby bola vyvážená a pestrá. Tento spôsob tepelného spracovania vylučuje použitie zeleniny a masla, takže morské alebo sladkovodné ryby sú zvlášť jemné, šťavnaté a doslova sa topia v ústach. Musíte iba dôverovať osvedčenému receptu a vybrať si správne produkty a koreniny.

Aký druh rýb je lepšie naparovať

Na varenie v pare sa odporúča používať veľmi čerstvé alebo úplne rozmrazené ryby. Je lepšie uprednostniť zdravé morské ryby, ktoré majú menej kostí, majú hustejšiu štruktúru a počas tepelného spracovania sa nerozpadajú, ako je tomu v prípade sladkej vody v rieke. Obzvlášť chutné sú makrela, candát, sleď, treska, treska, tilapie, jeseter, halibut, merlúza, merlúza belasá, sterlet, burbot, beluga a morský vlk, dusený. Je vhodné variť šťuky a losos iným spôsobom (v rúre, na grile alebo na panvici).

Sterilizované recepty na ryby

Dusená diéta je jednoduché a cenovo dostupné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje v špeciálnom parnom koši, pomalom hrnci a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Takáto parná miska sa môže vyrábať nielen z čistej pitnej vody, ale aj z nasýtených zásob rýb filtrovaných gázou alebo sitom. Je lepšie variť ryby s štipľavým zápachom, ako je štikozubec alebo hokey, vo vode zmiešanej s malým množstvom čajových listov alebo dobrého silného čaju bez ďalších príchutí a aromatických prísad. Hlavnou vecou je správne pripraviť filé a dodržiavať proporcie uvedené v recepte.

V pomalom sporáku

• Čas: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 132 kcal na 100 g.
• Účel: diéta, obed, večera.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Dusený ružový losos v pomalom hrnci je zdravé jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť pomocou 3 ingrediencií za 25 minút. Užitočný ružový losos, nazývaný ružový losos, obsahuje veľké množstvo jódu, preto sa odporúča jeho zavedenie do stravy kvôli chorobám štítnej žľazy. Miska bude ešte voňavejšia, ak pridáte vonné bylinky, ako sú pobočky estragónu, mäty piepornej, tymiánu alebo petržlenu, ktoré sa dokonale kombinujú s rybami. Namiesto citróna môžete použiť pomaranč alebo grapefruity, aby ružový losos získal rafinovanú, mierne sladkú chuť.

zloženie:

• losos ružový – 250 g;
• rozmarín – 1 vetvička;
• citrón – 1 plátok.

Spôsob varenia:

1. Suchý ružový losos papierovou utierkou.
2. Preneste na fóliu.
3. Plátok plátok citróna vo vašich rukách. Posypte filé z morských rýb čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
4. Najlepšie s vetvičkou rozmarínu alebo iných voňavých bylín.
5. Jemne vložte filé do viacvrstvového koša.
6. Okraje fólie ohnite tak, aby sa obrobok podobal plytkej doske. Ak je to potrebné, môžete to urobiť bez fólie, ale aromatická šťava jednoducho steká na dno kapacity viacvrstvového zariadenia. Ak všetky šťavy zostanú vo fólii, navyše nasiaknu filé z ružového lososa a rybu ešte jemnejšie, šťavnatejšie, aromatické.
7. Nastavte režim „Steaming“.
8. Filet z lososa varíme 20 minút.
9. V prípade potreby sa ružový losos môže úplne zabaliť do banánových listov, fólie alebo pergamenu. V tomto prípade bude ružový losos ešte šťavnatejší. Tento filet sa podáva na stôl ihneď po varení bez rozbalenia.

So zeleninou

• Čas: 35 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 64 kcal na 100 g.
• Účel: diéta, obed, večera.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Dusená ryba so zeleninou je nízkokalorické, ale veľmi zdravé a výživné jedlo s ľahkým bočným jedlom. Pangasius obsahuje veľké množstvo bielkovín bohatých na železo, fluór, draslík a zinok. Je veľmi dôležité správne pripraviť filé a dôkladne vyčistiť ryby od semien, šupín a plutiev. Namiesto mrkvy a šťavnatej cibule môžete použiť aj iné prísady, ako napríklad špargľa, baklažán, brokolica, malé zemiaky. Ak budete uprednostňovať malú zeleninu, ktorá nemusí byť rezaná, bude servírovanie veľkolepé a zalievanie úst, ako na fotografii..

zloženie:

• pangasius – 350 g;
• mrkva – 1 ks;
• citrón – 50 g;
• cibuľa – 1 ks;
• koriander – 50 g.

Spôsob varenia:

1. Sušte filé z pangasia, nakrájajte na malé porcie. Mrazené ryby sa musia najskôr rozmraziť.
2. Na špeciálny gril položte dvojitý kotol.
3. Nakrájajte plátky citróna na filé z pangasia.
4. Pridajte cibuľu nakrájanú na veľmi tenké polkruhy. Pažítka môže zostať celá alebo na polovicu.
5. Mrkvu nastriekajte nakrájanú na kocky alebo plátky.
6. Naneste vrstvu mrkvy, vetvičiek čerstvého koriandra alebo akýchkoľvek voňavých zelení.
7. Zatvorte dvojitý kotol. Veko dvojitého kotla by sa nemalo otvárať príliš často, aby nedošlo k poklesu teploty a strate pary. V opačnom prípade budú dusené ryby a zelenina variť dlhšie.
8. Varte filé z pangasia pol hodiny.

Dusené červené ryby

• Čas: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 171 kcal na 100 g.
• Účel: diéta, obed, večera.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Parená červená ryba je zdravá, jemná a fantasticky chutná pochúťka bohatá na vitamíny a makronutrienty. Losos bude ešte šťavnatejší, ak ho pred marinujete v zmesi kvalitného olivového oleja a korenín – šafran, mletá čierna paprika, šalvia. Čím dlhšie sú rybie uhorky, tým bohatšia je chuť a príjemná textúra. Vôňa lososa bude skutočne jedinečná, ak do dvojitej kotlovej vody pridáte trochu kokosového mlieka, klinčekov, štipku mletého kmeňa, pár kvapiek ryže alebo bieleho suchého vína..

zloženie:

• losos – 500 g;
• olivový olej – 5 lyžíc. l.;
• citrónová šťava – 2 lyžice. l.;
• soľ – štipka;
• greeny – 100 g.

Spôsob varenia:

1. Losos vysušte papierovou utierkou na oboch stranách.
2. Steak posypeme soľou. V prípade potreby môžete použiť morskú soľ.
3. Opláchnite greeny dôkladne. Nalejte čistú vodu najmenej pol hodiny, aby sa malé častice nečistôt usadili na dne nádrže. Opäť opláchnite, sklopte v cedníku.
4. Zeleň (napr. Koriandr, petržlen a rukola) rozdeľte do dvojitého kotla. Ak je to potrebné, „rub“ zelených listov sa nahradí listom kapusty alebo zeleninou nakrájanou na tenké plátky, ktorá sa môže použiť ako príloha..
5. Položte ryby na vrchol.
6. Losos varíme pár minút. Ryba sa považuje za hotovú, keď mäso prestane byť priehľadné a ľahko sa rozpadne.
7. Oddelene kombinujte olivový olej a citrónovú šťavu. Porazte šľahačkou, vidličkou alebo mixérom, až kým nebude hladký.
8. Teplý alebo horúci varený losos podávajte na zelenom vankúši.
9. Pred podávaním prelejte filé cez omáčku..

Ako naparovať ryby v dvojitom kotli

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 92 kcal na 100 g.
• Účel: diéta, obed, večera.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

U dvojitého kotla je ľahké variť nielen porciované filé, ale aj celé ryby, napríklad kapra. Pripravené jatočné telo môže byť plnené voňavými bylinkami, mrkvou, sadlami, bielym chlebom zmiešaným so surovými vajcami, huňami a šampiňónmi. Pred pridaním húb ich môžete vopred uvariť. Ostatné druhy rýb sa môžu variť vo forme roliek na zalievanie úst. Za týmto účelom sa každý filet trie zmesou korenia a korenia, opatrne sa zloží a fixuje drevenými špajdlami. V každej rolke môžete zabaliť tyčinku surovej mrkvy, nakrájanú cibuľu alebo zeleninu.

zloženie:

• kapor – 1,5 kg;
• šampiňóny – 6 ks .;
• pažítka – podľa chuti;
• biele víno – 2 lyžice. l.;
• cibuľa – 1 ks;
• zázvor – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite veľkého kapra, vnútornosti. Odstráňte žiabre, šupiny a plutvy.
2. Na filé urobte hlboké šikmé rezy. Vzdialenosť medzi rezmi by nemala presiahnuť 2 centimetre.
3. Jatočné telo kapra dôkladne nastrúhajte s mletým zázvorom zvnútra a von.
4. Nakrájajte huby na tenké plátky.
5. Nakrájajte cibuľu na veľmi malé kocky alebo tenké polkruhy. Zmiešajte s nakrájanou pažítkou.
6. Plnený kapor so zmesou cibule a pažítka.
7. Vložte plátky šampiňónov do rezov.
8. Pripravenú jatočné telo opatrne preneste do dvojitého kotla. Ak je to potrebné, na spodok dvojitého kotla je možné umiestniť hrsť hoblín Thuja (ihličnaté kríky), vďaka ktorým bude aróma jemnejšia a zaujímavejšia..
9. Nalejte suché biele víno.
10. Varte kapra po dobu 25 minút.
11. Podávajte s varenou ryžou a hustou omáčkou z teriyaki, ak je to potrebné.

S baklažánom

• Čas: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 53 kcal na 100 g.
• Účel: diéta, obed, večera.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Parená morská ryba, varená s baklažánom a cesnakom, má vďaka pridaniu čaju úžasnú arómu. Odporúča sa uprednostniť kvalitný čierny čaj s jazmínom alebo bergamotom (ovocné alebo bobuľové doplnky nie sú vhodné). Čaj, ktorý sa dá nahradiť silnými čajovými listami, sa naleje priamo do vodnej tácky. Pri tomto spôsobe varenia nie je ostrie menej šťavnaté ako pri pečení v rukáve. Hotové jedlo sa podáva teplé s nakladanými uhorkami, varenými zemiakmi alebo ľahkým zeleninovým šalátom ochuteným rastlinným olejom a octom..

zloženie:

• filé z ošípaných – 500 g;
• baklažán – 2 ks;
• čaj – 2 lyžice. l.;
• cesnak – 1 zub.
• citrónová šťava – 2 lyžice. l.;
• soľ – štipka.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite baklažán, vysušte ho pomocou papierovej utierky. Je vhodné uprednostniť malé plody približne rovnakej veľkosti..
2. Rezané na tenké plátky alebo krátke plátky.
3. Rošt so zmesou soli a strúhaný cesnak. Namiesto čerstvého cesnaku môžete použiť granulát.
4. Nasekaný baklažán s cesnakom vložte do rovnomernej vrstvy do parného koša.
5. Na vrch roztiahnite kúsky ostrieža. Ak je filet malý, možno ho rozložiť na celý baklažán.
6. Rybu nalejeme čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
7. Do špeciálnej misky na vodu nalejte jazmínový alebo bergamotový čaj.
8. Filmu z morského vlka parte asi 20 minút. Ak filé vyzerajú vlhko, ponechajú sa v dvojitom kotli, kým sa neuvaria, každé 2 minúty sa kontrolujú.

V paradajkovej omáčke

• Čas: 35 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3 osoby.
• Obsah kalórií: 87 kcal na 100 g.
• Účel: diéta, obed, večera.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Pikantná treska jednoškvrnná v paradajkovej omáčke je originálne, uspokojivé a veľmi efektívne jedlo hodné slávnostného stola. Ak použijete filé z tresky jednoškvrnnej s rovnakou veľkosťou, vyzerajú osobitne chutné rybie rolky. Do filé z veľkých rýb môžete podľa chuti zabaliť špargľu, mrkvu, nasekanú petržlenovú vňať alebo iné prísady. Špízy sa odstraňujú až po úplnom uvarení tresky škvrnitej. Ak sa kotúčiky nedržia dobre a začnú sa otvárať, môžu sa ovinúť zeleným cibuľovým perom. Do paradajkovej omáčky môžete pridať mrkvu nakrájanú na malé kocky.

zloženie:

• treska jednoškvrnná – 450 g;
• cukor – 0,5 lyžičky;
• paradajková pasta – 2 lyžice. l.;
• múka – 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list – 3 ks;
• voda – 1 polievková lyžica;
• citrónová šťava – 2 lyžice. l.;
• zmes paprík podľa chuti;
• cibuľa – 1 ks;
• soľ – 1 lyžička;
• rastlinný olej – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne vypláchnite filet z tresky jednoškvrnnej. Suché obrúsky alebo papierovou utierkou.
2. Nalejte veľa čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
3. Jemne pretrite zmesou papriky a dajte pozor, aby ste nepoškodili jemnú štruktúru filé.
4. Na vytvorenie rozdelených roliek sa začína treska treska škvrnitá zo širokej strany na úzku (chvost)..
5. Každý kus pripnite špáradlami alebo drevenými špajdlami.
6. Cook treska škvrnitá pár minút. Je dôležité odstrániť ryby z dvojitého kotla včas, aby si zachovala svoju šťavnatosť a tvar.
7. Rastlinný olej zohrejte v panvici.
8. Pridajte cibuľu, nakrájanú na tenké polkruhy alebo veľmi malé kocky.
9. Keď je cibuľa krásna a zlatá, pridajte paradajkovú pastu, bobkový list, cukor a soľ. Varte asi minútu.
10. Nalejte do čistej vody. Je vhodné ju predhriať tak, aby teplota ingrediencií v panvici neklesla.
11. Nalejte pšeničnú múku. Miešajte lyžičkou alebo šľahačkou, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
12. Paradajkovú omáčku uvaríme.
13. Nalejte nasýtenú paradajkovú omáčku do servírovacej misky, mala by byť hlboká. Zvyšnú omáčku možno naliať do hrnca a podávať samostatne.
14. Položte tresky jednoškvrnné na vrch.
15. Odstráňte špajle.

V mikrovlnnej rúre

• Čas: 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 223 kcal na 100 g.
• Účel: diéta, obed, večera.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Chutné dusené ryby bez dvojitého kotla sú ľahké, cenovo dostupné a veľmi rýchle. Nie všetky parné jedlá majú bohatú chuť a arómu, takže nie každý dom má dvojitý kotol. Neprítomnosť dvojitého kotla nie je dôvodom na opustenie myšlienky prekvapenia blízkych s pikantnou parnou treskou bohatou na aminokyseliny, fosfor a vápnik. Na tento účel sa môže použiť mikrovlnná rúra. Parená fileta bude obzvlášť aromatická vďaka zázvoru, brakickej sójovej omáčke a arašidovému maslu. Hotová treska sa má podávať teplá s ryžou, zeleninovým šalátom, kuskusom z pšenice alebo krupice.

zloženie:

• treska – 150 g;
• arašidové maslo – 2 lyžice. l.;
• zázvor – 20 g;
• sójová omáčka – 3 lyžice. l.;
• sezamový olej – 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite tresku a osušte ju papierovou utierkou.
2. Rezané na veľké kúsky. Je dôležité, aby mali rovnakú veľkosť, inak ryby nebudú variť rovnomerne.
3. Presuňte tresku do misy odolnej voči teplu, ktorú môžete ľahko namazať.
4. Nastrúhajte čerstvý zázvor na najlepšom strúhadle. Posypte filé výslednými aromatickými trieskami .
5. Misky zabalte s filé pevne do lepiacej fólie alebo krytu.
6. Vložte mikrovlnnú rúru, vyberte maximálnu teplotu.
7. Nastavte čas varenia na 5 minút. Hotový filet by sa mal po stlačení vidličkou ľahko otupiť a ľahko zlomiť.
8. Zmiešajte arašidové maslo so sezamovým olejom, dôkladne zahrejte na panvici.
9. Hotovú filetu z tresky nalejte zmesou horúcich olejov.
10. Pred podávaním posypte sójovou omáčkou..