Klasický puding na tortu a tortu

Obsah článku

• Ako vyrobiť klasický puding
• Klasické recepty na puding
• V mlieku
• Pudingový krém
• Na žĺtky
• Puding s múkou
• So škrobom
• S vajcami
• Žiadne vajcia

Ak chcete vložiť torty „Napoleon“, začať zákusky alebo koláčiky, musíte sa naučiť, ako pripraviť klasický puding, ktorý sa právom považuje za jeden zo základov cukroviniek. Nie je také ťažké robiť doma. Recept pripúšťa množstvo variácií a po zvládnutí základných techník môžete experimentovať s varením a podávaním – puding používajte na pečenie, pečivo, otvorené koláče s bobuľami alebo jednoducho slúžte ako lahodný dezert rozmiestnený v miske..

Ako vyrobiť klasický puding

Mlieko, cukor, niekedy aj vajcia – tie prísady, bez ktorých skutočný krém nedokáže. Existujú modifikácie – bez vajec, škrobu, použitie smotany a dokonca vody namiesto mlieka. Mnoho žien v domácnosti pripisuje jedlo komplexným, aj keď v skutočnosti to nie je také zložité ako pracovne náročné, vyžaduje opatrnosť, dlhé a dôkladné miešanie a šľahanie, ktoré môže trvať pol hodiny alebo štyridsať minút. Neskúsení kuchári sú lepšie od tradičných receptov..

Klasické recepty na puding

Krém slúži ako základ koláčov, pečiva, zákuskov. Skúsení kuchári odporúčajú pripraviť si náplň pred skúškou: bude ju musieť vychladnúť jednu alebo dve hodiny a neodporúča sa chladiť v chladničke. Plná impregnácia si vyžaduje viac času. Všetky krémy sú jedlá s vysokým obsahom kalórií, takže tí, ktorí sú na diéte, sa neodporúčajú.

V mlieku

• Čas varenia: 35 – 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 122 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: ľahká.

Pudingový recept v mlieku sa považuje za základný. Cukrovinky si môžete pripraviť rýchlo, ak budete postupovať podľa receptu krok za krokom. Jedlo je nielen chutné, ale slúži aj ako dekorácia, na fotografii vyzerá dobre. Výrobok sa používa v koláčoch, zákuskoch, pečive. Aby ste pochopili, ako správne pripraviť náplň do cukroviniek, musíte recept starostlivo dodržiavať.

zloženie:

• mlieko – 2 poháre;
• cukor – 1 šálka;
• vajcia – 3 ks;
• múka – 2 polievkové lyžice;
• maslo – 50 g;
• vanilkový struk alebo prášok.

Spôsob varenia:

1. Nalejte mlieko do panvice. Oheň.
2. Miešajte vajcia s múkou, cukrom, vanilkou.
3. Nalejte do mlieka pomaly a mliečnu hmotu premiešajte drevenou lyžičkou.
4. Varte, kým nedosiahne hustú konzistenciu. chladný.

Pudingový krém

• Čas varenia: 35 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 156 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak hľadáte ľahký spôsob výroby pudingu, krémový recept je perfektný. Ukázalo sa, že je ľahké, veľkolepé, veľmi jemné. Sladkosti na fotografii vyzerajú skvele, sú obľúbené medzi deťmi a dospelými. Recept k nám prišiel z Anglicka, kde sa považuje za tradičný. Dokonca aj málo skúsený kuchár dokáže pripraviť puding doma..

zloženie:

• krém – 1,5 šálky;
• cukor – 1 šálka;
• vajcia – 2 – 3 ks;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• olej – 30 g;
• korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte veveričky od žĺtkov.
2. Biely a žĺtky porazte zvlášť. Vložte cukor do bielkovinovej hmoty; vaječné žĺtky a vanilín zmiešajte so zmäknutým maslom.
3. Krém zohriaty na sotva doutnajúci oheň.
4. Nalejte do horúcej smotany a postupne pridajte žĺtky s olejom, potom zmes proteínov.
5. Miešajte do hladka.
6. Cook, nechať zahustiť. Nechajte vychladnúť.

Na žĺtky

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5-6 osôb.
• Obsah kalórií: 173 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Obzvlášť chutný puding sa získava z vaječných žĺtkov. Receptúra ​​vám pomôže urobiť skvelý zážitok, ktorý určite osloví vašu rodinu, hostí, známych. Pochopenie toho, ako uvariť jedlo, nie je vôbec ťažké, najmä ak ste už zvládli iné metódy. Táto metóda umožňuje rýchlu prípravu vrstvy, ale je dôležité starostlivo sledovať proporcie uvedené v recepte.

zloženie:

• vaječné žĺtky – 6 ks;
• 6% tučné mlieko – 0,5 l;
• granulovaný cukor – 5-6 lyžice. lyžice;
• škrob – 2 lyžice. lyžice;
• vanilka, škorica, kakao.

Spôsob varenia:

1. Oddeľte biele a žĺtky. Pridajte žĺtky cukor, porazte mixér.
2. Dajte mlieko do ohňa.
3. Postupne vylejte suspenziu žĺtka do mlieka. Neustále šľahajte.
4. Pridajte škrob, korenie. Čokoláda – bude vyžadovať kakaový prášok.
5. Prikryte hrubým zábalom. Nechajte vychladnúť na neutrálnu teplotu..

Puding s múkou

• Čas varenia: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 214 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: stredná.

Pre vrstvu luxusných koláčov Napoleon, ktoré vyzerajú na fotografii tak chutný, a ešte lepšie chutia, je užitočné pudingové recept s múkou. Varí sa štyridsať minút, ale nezabudnite, že cukrovinkový výrobok by mal byť namočený ešte dve až tri hodiny. Toto nie je najjednoduchší puding, ale nadšená chvála za kulinárske umenie sa vyplatí sama za seba.

zloženie:

• maslo – 200 g;
• mlieko – 250 g;
• cukor – 300 g;
• múka – 4 lyžice. lyžice;
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Nalejte 150 ml mlieka, zmiešajte s múkou, cukrom, korením a mixérom.
2. Zostávajúce mlieko položte na sporák.
3. Keď varíte, začnite liať múku, krém by mal zahustiť.
4. Roztopte maslo, všetko skombinujte, dôkladne porazte.

So škrobom

• Čas varenia: 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 3-4 osoby.
• Obsah kalórií: 149 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: podpriemerná.

Tradičný krém neznamená použitie škrobu. Táto prísada však dáva vynikajúcu hustotu, hustú textúru, vďaka ktorej je jedlo vynikajúce. Škrob sa musí dôkladne rozpustiť, aby sa zabránilo hrudkám. Recept je možné upraviť pomocou korenia: škorica, vanilka, muškátový orech. Skúsené ženy v domácnosti experimentujú s pomermi cukru, mliečneho tuku.

zloženie:

• tučné mlieko – 1 šálka;
• cukor – 3 lyžice. lyžice;
• škrob – 0,5 čajovej lyžičky;
• vajcia – 2 ks;
• korenie – škorica, muškátový oriešok.

Spôsob varenia:

1. Škrob, vajcia, cukrová zmes, najlepšie v keramickej miske. Odporúča sa používať mixér. Pridajte korenie v závislosti od úpravy receptu.
2. Nalejte mlieko do silnostennej panvice a nechajte zahriať.
3. Jemne začnite liať hmotu, premiešavať každú sekundu, kým nezhoustne.
4. chladný.

S vajcami

• Čas varenia: 25 minút.
• Dávky na nádobu: 4-6 osôb.
• Obsah kalórií: 164 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Európska.
• Obtiažnosť: podpriemerná.

Podobne ako iné recepty, aj cukráreň si vyžaduje pozornosť, presnosť a dôkladnosť vaječného krému. Obzvlášť dôležité je obrobok dobre poraziť. Pri vstrekovaní proteínov je potrebná rýchlosť: musia zostať husté, nesmú padať. Mlieko by malo obsahovať najmenej 3% tuku, ale je lepšie použiť šesť percent alebo krém. Hotové jedlo – vynikajúca náplň do koláčov.

zloženie:

• smotana alebo odstredené mlieko – 1 šálka;
• granulovaný cukor – 8 lyžíc. lyžice;
• vajcia – 4 ks;
• vanilkový cukor.

Spôsob varenia:

1. Žĺtky oddeľte od proteínov, rozotrite cukrom a vanilkou.
2. Dajte mlieko na pomalý oheň, nalejte žĺtky.
3. Oddelene porazte biele, ochladte a pridajte na panvicu.
4. Podržte na sporáku 2 – 4 minúty, občas zamiešajte.

Žiadne vajcia

• Čas varenia: 0,5 hodiny.
• Porcie na jeden kontajner: 4-5 osôb
• Obsah kalórií: 161 kcal na 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Ruská, Európska.
• Obtiažnosť: ľahšia ako priemerná.

Takýto ľahký krém je veľmi populárny, dobrý z hľadiska hospodárnosti, chuti, jednoduchosti. Varí sa na miernom ohni pol hodiny. Aj keď sa recept bez pridávania vajec nepovažuje za klasický, praktické skúsenosti mnohých kuchárov ukazujú, že použitie proteínov a žĺtkov je úplne zbytočné. Starostlivosť a presnosť sa bude vyžadovať od hostesky.

zloženie:

• mlieko – 145 ml;
• cukor – 155 g;
• múka – 3 lyžice. lyžice;
• olej – 95 g;
• voda – 4-5 polievkové lyžice.
• korenie.

Spôsob varenia:

1. Nalejte časť mlieka, pridajte vodu, rozpustite cukor, múku, korenie.
2. Zvyšok mlieka vložte na sporák.
3. Tekutú hmotu nalejte cukrom, múkou, varte do zhustnutia.
4. Roztavené maslo, rozšľahané chladeným sladkým mliekom.