Lososová polievka – recepty s fotografiami. Ako variť lososovú polievku doma krok za krokom

Obsah článku

• Ako variť lososovú polievku
• Lososové ucho – recept
• Lososové ucho
• Lososové hrebeňové ucho
• Krémové ucho z lososa
• Millet Salmon
• Lososové ucho
• Lososové bruško
• Ucho s tajomstvom varenia lososa

Výživná rybia polievka obnovuje silu a nie je potrebné ju variť v hrnci na ohni. Celoročne, v ktorýkoľvek deň, nebude bohatý vývar doma veľmi ťažký, ak si kúpite kvalitné ryby. Je lepšie nechať filet z lososa na druhé jedlo alebo na večeru a hlavu, brucho, chvost – dokonale vhodné na prvé jedlo..

Ako variť lososovú polievku

Čerstvé ryby sú ideálne, ale chladený výrobok by ste nemali podceňovať. Na varenie lososovej polievky nie je potrebné brať celú jatočné telo ako celok: filé možno nechať na rožky alebo steaky a ostatné časti dajte na vývar. Dôležitým pravidlom – nemalo by byť silné varenie, inak ucho nemôže zostať priehľadné. Ak chcete, aby bol výživnejší, mali by ste pridať proso, a ak je to nezvyčajné, potom smotanu alebo smotanový syr. Do vývaru môžete pridať mrkvu, cibuľu, korenie, kôpr alebo petržlen.

Lososové ucho – recept

Keď telo potrebuje byť naplnené energiou, výživný a horúci prvý chod nemá takmer žiadnych konkurentov. Vyplatí sa nájsť vhodný recept na lososovú polievku, ktorý premení nepotrebné časti jatočného tela na zdravé výdatné domáce jedlo. Ako uvariť ucho z lososa? Najprv uvarte vývar, potom pripravte zemiaky a inú zeleninu a na poslednú chvíľu vložte kúsky rýb. Nepovarujte. Na konci varenia by malo byť ucho.

Lososové ucho

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 790 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Aj táto časť jatočného tela je vhodná na prípravu výdatných zásob rýb, ale ako uvariť ucho z hlavy lososa? Keďže atlantický losos (losos) sa vzťahuje na tukovú paletu rýb, nemažte v oleji. Ušetrite rybiu polievku bohatú na lososové hlavy a jedinečná aróma sa ukáže, ak nepridáte vyprážanú zeleninu alebo nové korenie. Pred varením rybej polievky z hlavy lososa je potrebné odstrániť oči, žiabre a potom ponoriť túto časť jatočného tela na pol hodiny do studenej vody, aby z nej vytekali zvyšky krvi..

zloženie:

• voda – 2 litre;
• hlava – 1 ks;
• zemiaky – 3 – 4 ks;
• cibuľa – 2 hlavy;
• mrkva – 2 ks;
• čierne korenie (mleté) – 0,5 lyžičky;
• Lavrushka – 2 listy;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľovú hlavu, nakrájajte mrkvu na plátky a dajte ju do panvice s rybou hlavou. Obsah nalejte studenou vodou, nechajte variť a potom znížte teplo. To, ako uvariť lososovú hlavu na rybiu polievku, závisí od veľkosti a v priemere trvá asi pol hodiny.
2. Kockové zemiaky, kotletová zelenina. Vyberte hlavu, oddeľte jedlé kúsky. Nalejte ich spolu s korením, varte ďalších 3-5 minút.
3. Pred podávaním nechajte variť 15 – 20 minút.

Lososové hrebeňové ucho

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 850 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: ľahká.

Jednoduchý recept na lososovú polievku doma predstavuje možnosť vyskúšať si prvé jedlo, ktoré sa považuje za držiteľa obsahu zdravých aminokyselín. Ak si kúpite celé jatočné telo, môžete pripraviť niekoľko chutných pokrmov naraz a ak si kupujete iba hrebene, použite ich na bohatý prvý chod. Nižšie náklady – viac výhod a výsledkom bude kŕmenie celej rodiny chutnými ušami lososov, pridaním zeleniny, ryže, zemiakov alebo obilnín podľa chuti..

zloženie:

• voda – 2,5 l;
• lososové hrebene – 600 g;
• zemiaky – 2 – 3 ks;
• mrkva – 1 ks;
• cibuľa – 1 hlava;
• vajce – 1 ks;
• Lavrushka – 3 listy;
• soľ – 0,5 lyžičky;
• čierne korenie – štipka;
• kôpor (čerstvý, sušený) – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Hrebene rozdeľte na menšie časti a vložte ich do panvice. Naplňte vodou, pridajte cibuľu, zapaľujte. Nesolujte!
2. Zemiaky nakrájajte na kocky a nalejte do vývaru.
3. Uvaríme vajce, nasekáme, pridáme nasekané bylinky, korenie do ucha.
4. Keď je prvá pripravená, odstráňte cibuľu, lavrushka, soľ, nechajte ju uvariť asi pol hodiny.

Krémové ucho z lososa

• Čas varenia: 70 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Kalorické jedlá: 1560 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Škandinávska.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete uvariť škandinávsku verziu rybej polievky, potom to zvládnete bez tukovej smotany alebo mlieka. Niektoré recepty navrhujú nahradiť tieto výrobky strúhaným smotanovým syrom, podľa tradície, lososové ucho smotanou vyzerá takto: mäso alebo časti rýb (hlava, chvost, brucho) rýb, jemný mliečny výrobok, korenie (zeler, pór, tymián). Akákoľvek zelenina, obilniny sú už kulinárske experimenty a fínska polievka by sa mala podávať s plátkami hnedého chleba.

zloženie:

• filé – 600 g;
• zemiaky – 4 – 5 ks;
• krém – 250 ml;
• cibuľa – 1 hlava;
• cibuľa – 400 g;
• korenie (tymián, koriander, bazalka) – podľa chuti;
• soľ – 0,5 lyžičky;
• mletý čierny korenie – štipka;
• čerstvé bylinky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rybu očistite od šupín alebo nakrájajte veľké kusy jatočného tela tak, aby zapadli do panvice s cibuľovou hlavou a zalejeme vodou..
2. Priveďte do varu, odstráňte výsledný vývar a pretlačte cez tenkú fazuľku..
3. Ošúpajte zemiaky, nakrájajte na malé kocky, pór v malých krúžkoch a ryby nakrájajte na porcie.
4. Vezmite ďalšiu panvicu, do nej nalejte nasekané potraviny, pridajte korenie, nalejte vývar.
5. Varte rybiu polievku na miernom ohni (mala by sa vrieť asi po 15 minútach), zredukujte ju na minimum, nalejte korenie, soľ a bez miešania nechajte pôsobiť 10 minút..
6. Posledným krokom je naliať smotanu, pár minút povariť, nechať uvariť. Pred podávaním posypte ucho smotanou nasekaných bylín.

Millet Salmon

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 6 osôb.
• Kalorické jedlá: 1150 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Najuspokojivejšia verzia rybej polievky sa pripravuje pridaním obilnín. Červené ryby dodávajú mastné tuky, preto ani nie je potrebné brať mäso. Ak si chcete pripraviť vodku predjedlo, potom vynikajúce ucho z lososa s prosa bude skvelou alternatívou kulesa. Krupica zvyšuje výživovú hodnotu rybieho vývaru, zatiaľ čo výrobky sa navzájom dobre kombinujú a príjemná vôňa prebudí chuť do jedla..

zloženie:

• voda – 3,5 litra;
• súprava rybej polievky (hlava, chvosty, lososový hrebeň) – 500 g;
• proso – 150 g;
• zemiaky – 3 ks;
• paradajka – 2 ks;
• cibuľa – 2 hlavy;
• Lavrushka – 3 listy;
• morská soľ – 3 lyžičky;
• čierne korenie – 5-6 hrášku;
• petržlen – 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne umyte všetky droby, odstráňte oči, žiabre, vložte do panvice, pridajte celú cibuľu, nalejte vodu.
2. Varte vývar, pravidelne odstraňujte penu, natiahnite ju tak, aby tu neboli žiadne semená.
3. Počas tejto doby nakrájajte zemiaky na kocky, nastrúhajte mrkvu, nalejte zeleninu do zásoby rýb, varte do polovice.
4. Nakrájajte paradajky na malé kocky, pridajte bobkový list do vriaceho hrnca s uchom.
5. Proso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, nalejte do vývaru, varte do mäkka.
6. Pred vypnutím ohňa rozomelte korenie čierneho korenia, nalejte ho spolu s rybami, ktoré je potrebné rozdeliť na kúsky, späť.
7. Ryby z prosa nechajte dusiť asi 20 minút.
8. Kŕmenie na stôl, veľkoryso posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Lososové ucho

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 820 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Pomocou tohto receptu môžete diverzifikovať svoju stravu bohatou ponukou rýb bez obáv z financií. Chutný vzhľad a nemenej príjemné podnebie, prvé jedlo uspokojí hlad po dlhú dobu, hlavná vec je, že bude ľahšie ho variť ako ucho z hlavy lososa, pretože sa nemusíte obťažovať žiabrámi a namočiť tieto časti tela do vody. Ako uvariť lososovú polievku, ak máte po ruke chvosty, potrebnú zeleninu a korenie?

zloženie:

• lososovité chvosty – 6 ks;
• zemiaky – 5 – 6 ks;
• mrkva – 2 ks;
• cibuľa – 2 hlavy;
• zelená cibuľa – 30 g;
• bobkový list – 2-3 ks;
• čierne korenie – 5-6 hrášku;
• kôpor – 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Umyte chvosty, varte vývar a pridajte cibuľové hlavy.
2. Mrkvu nakrájajte na krúžky, zemiaky na kocky, nalejte do panvice.
3. Môžete položiť lavrushka, mletý hrášok čierneho korenia, nasekaný kôpor po 15 minútach bez miešania ucha.
4. Vypnite oheň, zakryte ho a nechajte ho variť ďalšiu štvrť hodiny.

Lososové bruško

• Čas varenia: 60 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Kalorické jedlá: 850 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Rozpočetná verzia rybej polievky je zároveň skladom aminokyselín. Táto časť jatočného tela je nositeľom záznamov, čo sa týka obsahu, takže ucho s bruchom lososa je majstrom medzi prvými chodmi, pokiaľ ide o výživu a výhody. Hotový prvý chod chutí svetlo a do vývaru môžete pridať fazuľa, paradajky, papriku, jačmeň, ryžu, kukuricu alebo konzervovaný hrášok, aby ste získali rozmanitosť alebo dekoráciu..

zloženie:

• voda – 2,5 l;
• brucho – 500 g;
• ryža – 200 g;
• mrkva – 1 ks;
• zemiaky – 2 ks;
• cibuľa – 1 hlava;
• paradajková pasta – 2 lyžice. lyžice;
• Lavrushka – 2 listy;
• soľ, korenie, čerstvé bylinky – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ryžu varte osobitne, aby sa zrná drobili.
2. Vezmite brucho, pol mrkvy, cibuľu, varte vývar, ktorý potom preťejte cez tenkú fazuľku.
3. Zemiaky nakrájajte na kocky, zvyšok mrkvy, cibuľu prelejte paradajkovou pastou a pridajte trochu rastlinného oleja. Vložte všetky prísady do napätej vývary.
4. Z chvostov pridajte mletý hrášok čierneho korenia, ryže, petržlenu a kúskov dužiny. Varte ešte niekoľko minút, prikryte a nechte uvariť..

Ucho s tajomstvom varenia lososa

Existuje niekoľko kulinárskych tipov, ale ak budete postupovať podľa odporúčaní, dokončený prvý kurz bude úspešný a príjemne vás prekvapí svojou bohatou chuťou a zápachom z úst. Tu je niekoľko tajomstiev výroby lososovej polievky s lososom:

• Po odstránení očí, žiabrov držte rybiu hlavu pol hodiny v studenej vode.
• Môžete sa pokúsiť zachrániť zakalený vývar naliatím tekutého kuracího proteínu, nechaním zvlniť a potom ho vytiahnuť.
• Ak chcete vylepšiť farbu vývaru, položte cibuľovú hlavu nešúpanú.
• Ak používate filé, odporúča sa vopred premazať buničinu plátkom citróna a posypať cukrom 10 – 15 minút. Potom opláchnite marinádu, po ktorej by mala zostať jemná aróma.