Sušienkový krém: recepty

Obsah článku

• Čo je to puding
• Ako na to
• Recept na pudingový krém
• Klasický recept
• Jednoduchý krém na sušienky
• Z kondenzovaného mlieka
• olej
• V mlieku
• Krém na sušienky
• čokoláda
• Tvaroh
• Z kyslej smotany

Správne pripravený krém môže z každého koláča urobiť šialene chutnú a dokonca aj napraviť situáciu, ak koláče nie sú príliš úspešné. Vďaka rôznym impregnáciám môžete zakaždým variť dezerty s rôznymi chuťou a arómami. Na vytvorenie pudingu nepotrebujete špeciálne kulinárske zručnosti. Veľkou výhodou jedla je, že s ním môžete variť nielen koláče, ale aj palacinky, zákusky, slamky..

Čo je to puding

Jedná sa o impregnáciu na pečenie sladkých dezertov, ktorá sa pripravuje tepelným spracovaním zložiek – varením. Sušienkový krém môže byť hustý a vzdušný, veľmi sladký a mierne kyslý, s príchuťou čokolády alebo mlieka. Každá z týchto dobrôt má zamatovú textúru a ohromujúcu vôňu, ktorú mnohí z detstva dobre poznajú..

Ako na to

Krém na sušienky nie je ťažké pripraviť, ale pred začatím procesu sa musíte oboznámiť s malými nuanciami:

1. Správne pripravená pochúťka by mala mať strednú hustotu, aby si dobre udržala svoj tvar.
2. Textúru pudingovej impregnácie prepožičiavajte vzdušnosťou, rozdrvte ju mixérom a rozšľahajte.
3. Ak je to potrebné, môže byť každému krému poskytnutá požadovaná aróma a chuť, zmiešaná s vanilkou, džúsom alebo citrónovou kôrou, pomarančovou dužinou, banánovým pyré, kandizovaného ovocia alebo orechov.

Recept na pudingový krém

Ak chcete niečo sladké, pripravte si pudingovú sušienku. Takáto pochúťka nebude trvať dlho, ale ako výsledok si môžete vychutnať úžasnú chuť domáceho dezertu. Na jeho prípravu existuje veľa receptov (s fotografiami) a ich komplexnosť spočíva v príprave potrebných zložiek a slede sledu činností. Ak vás také ťažkosti nevyľakajú, môžete začať piecť úžasný krémový tortu.

Klasický recept

• Čas: 18 minút.
• Dávky na jeden kontajner: 10 osôb.
• Obsah kalórií: 163 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Piškotový tortu s krémom vareným podľa tohto receptu je klasika pekárskeho umenia. Ľahko sa vyrába, má jemnú textúru a dokonale preniká do koláčov. Tento vzdušný sušienkový krém má úžasnú vanilkovú príchuť a dá sa použiť na doplnenie ďalších dobrôt – rohlíky, krepy, buchty, pečivo..

zloženie:

• mlieko (3,2%) – 1 liter;
• granulovaný cukor – 0,3 kg;
• vajce – 4 ks;
• múka (1 stupeň) – 0,12 kg;
• maslo (maslo) – 20 g;
• vanilkový cukor – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Varte mlieko, pridajte cukor, miešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
2. Porazte vajcia s múkou pomocou šľahača alebo mixéra..
3. Nalejte do vaječnej hmoty? časť zmesi mlieka a cukru, zamiešajte. Nalejte do zvyšného mlieka.
4. Dajte na kachle, varte na miernom ohni, kým nezhoustne.
5. Pridajte maslo, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
6. Krém preneste do hlbokej misky, zamiešajte do vanilkového cukru, prikryte fóliou, vychladnite.

Jednoduchý krém na sušienky

• Čas: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 2 osoby.
• Obsah kalórií: 74 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Rýchly sušienkový krém vyrobený z vaječných bielkov. Veľkou výhodou receptúry je minimálny súbor prísad a dlhá skladovateľnosť. Dôležitou podmienkou pre tvorbu pudingových proteínov je použitie čistých jedál. Najmenšia prítomnosť vlhkosti a tuku na stenách kontajnerov sa stane prekážkou pri získavaní vysokokvalitného sušienkového krému..

zloženie:

• bielkoviny (kuracie vajcia) – 3 ks;
• voda – 80 ml;
• granulovaný cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• kyselina citrónová – štipka.

Spôsob varenia:

1. Kombinujte cukor a vodu v panvici, dajte zmes do varu a duste, kým nedôjde k varu. Skontrolujte pripravenosť sirupu nasledovne: nalejte ho do misky studenej vody a ak sa vytvorila mäkká guľa, vyberte ju z kachlí.
2. Nalejte kyselinu citrónovú, premiešajte suchou drevenou lyžičkou.
3. Biely porazte mixérom, až kým sa nedosiahnu stabilné vrcholy..
4. Spojte proteínovú hmotu s horúcim sirupom a jemne premiešajte.
5. Vložte misku do misky s ľadovou vodou a pokračujte v šľahaní, až kým nebude krém úplne ochladený..

Z kondenzovaného mlieka

• Čas: 1 hodina 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 328 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Puding na kondenzovaný mliečny koláč má vynikajúcu chuť mlieka, bohatú arómu. Výhodou tohto receptu je to, že kondenzované mlieko si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia – pravidelné alebo varené. Z toho sa zmení farba, štruktúra a chuť impregnácie pre sušienky. Ak nemáte v úmysle liečiť deti, môžete pridať koňak, brandy alebo rum.

zloženie:

• kondenzované mlieko – 0,25 kg;
• maslo (maslo) – 0,3 kg;
• mlieko – 2 lyžice;
• múka (pšenica), granulovaný cukor – každá 4 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku, do mlieka nalejte cukor. Hmotu rozomelte v mixéri, aby nezostali žiadne zrná.
2. Nádobu so zmesou položte na sporák, uveďte do varu, varte ďalších 5 minút, za stáleho miešania. chlad.
3. Pridajte olej, rozšľahajte, kým nebude hladký. Potom pridajte kondenzované mlieko po malých dávkach, bez toho, aby ste prestali pracovať so zariadením. Dajte do chladničky na hodinu.

olej

• Čas: 20 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 4 osoby.
• Obsah kalórií: 339 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Cukrári často používajú na výrobu sušienok olejový krém, ktorý má vynikajúci tvar. Vaječné žĺtky dodávajú impregnácii jemnejšiu textúru, ale vďaka sirupu je sladká a hustá. Musíte ho uvariť správne, jasne podľa technológie uvedenej nižšie. Pripravenosť sirupu sa kontroluje teplomerom alebo tvorbou mäkkej gule, ak sa kvapká so zmesou cukru v doštičke so studenou vodou..

zloženie:

• olej (maslo) – 0,25 kg;
• žĺtky – 3 ks;
• granulovaný cukor – 0,15 kg;
• voda – 6 lyžíc. l.;
• vanilkový cukor – 1 balenie.

Spôsob varenia:

1. Sirup varte z vody s cukrom, keď hmota dosiahne teplotu 120 ° C, vyberte zo sporáka.
2. Porazte žĺtky mixérom, skombinujte ich s karamelom a pokračujte v práci so spotrebičom, až kým sa hmota neochladí. Nalejte vanilkový cukor.
3. Maslo zamiešajte do hladka..

V mlieku

• Čas: 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 157 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Francúzsky alebo mliečny krém na sušienky sa pripravuje s pridaním vaječných žĺtkov, takže má bohatý žltý odtieň. Pred varením musíte olej z chladničky odstrániť, aby zmäkčil, najlepšie niekoľko hodín. Je tiež lepšie držať mlieko trochu pri izbovej teplote alebo mierne horúcom, pretože sa neodporúča pridávať ho do pudinku na chladné sušienky..

zloženie:

• vaječné žĺtky – 3 ks;
• cukor – 85 g;
• mlieko -? l;
• múka – 45 g;
• maslo (maslo) – 0,5 lyžice. l.;
• vanilín alebo vanilkový extrakt.

Spôsob varenia:

1. Žĺtky vtierajte cukrom až do zmesi svetlo žltej.
2. Nalejte do mlieka, pridajte múku, vanilín. Dajte na pomalý oheň, varte do varenia (zahusťovanie).
3. Miešajte v oleji až do úplného rozpustenia..

Krém na sušienky

• Čas: 25 – 30 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 348 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Britská.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Tento krém pochádza z Veľkej Británie, má vyrovnanejšiu konzistenciu v porovnaní s inými druhmi pudingových špecialít. Dôvodom je absencia zahusťovadiel v recepte vo forme múky, škrobu. Krém sa nazýva „uhly“, pre vrstvu koláčov, koláčov, skúmaviek a iných cukroviniek sa používa zriedka. Častejšie hrá úlohu sladkej omáčky.

zloženie:

• tukový krém – 0,5 l;
• vaječné žĺtky – 5 ks;
• cukor – 0,1 kg;
• vanilín, soľ – štipka.

Spôsob varenia:

1. Vanilín skombinujte s mliekom v panvici, položte na sporák. Teplý za stáleho miešania, bez varu.
2. Cukor žĺtky porazte až do svetla..
3. Namočte krém a znova zahriať. Keď začnú variť, vyberte z kachlí, nalejte do jemného žĺtka. Opatrne premiešajte, bez toho, aby ste prestali, aby nedošlo k jedinému zhluku.
4. Hmotu znovu vložte do ohňa, zohrejte ju a nenechajte ju vrieť, inak sa žĺtky zvlnia. Pripravenosť krému bude naznačená stopou po kúpaní na lyžičke, s ktorou miešate zmes, ak ju držíte prstom.

čokoláda

• Čas: 25 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 7 osôb.
• Obsah kalórií: 258 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: stredná.

Táto varianta pudingu nenechá nikoho ľahostajným, najmä deti. Akýkoľvek piškótový piškotový koláč vo vnútri zmizne zo stola v priebehu niekoľkých minút, pretože jeho chuť a aróma sú jednoducho úžasné. Zároveň sa liečivo pripravuje veľmi jednoducho, rýchlo a nevyžaduje veľa prísad. Takúto čokoládovú smotanu môžete použiť aj na plnenie koláčikov.

zloženie:

• vaječné žĺtky – 4 ks;
• cukor – 90 g;
• kakao (prášok), múka, kukuričný škrob – každá 2 lyžice. l.;
• mlieko -? l;
• maslo (maslo) – 70 g;
• čokoláda – 1 bar;
• soľ – štipka.

Spôsob varenia:

1. Žĺtky rozšľahajte cukrom až do zmesi svetlo žltej a vzdušnej konzistencie.
2. Zalejeme zvyšné suché zložky, dobre premiešame.
3. Mlieko prevarte v samostatnej nádobe, rozlomenú čokoládu v nej rozpustite.
4. Nalejte zmes čokolády a mlieka do bielkovinovej zmesi s tenkým prúdom a jemne premiešajte. Nepridávajte čokoládové mlieko naraz, pretože by sa proteíny mohli krútiť..
5. Výslednú zmes namočte, položte na sporák a duste, kým nedosiahne hustú konzistenciu.
6. Pridajte olej, premiešajte, mierne ochladte. Šľahačka.

Tvaroh

• Čas: 40 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Obsah kalórií: 283 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Ak chcete do vrstvy pridať plátky ovocia, bobúľ alebo sušeného ovocia, mali by ste si pripraviť tortu so sušienkami. Na tento účel je potrebné použiť tvaroh, ktorý je vopred rozomletý cez sito alebo prerušený mixérom. Takto dosiahnete jednotnú konzistenciu, zbavíte sa malých zŕn a získate jemnú vzdušnú textúru.

zloženie:

• tvaroh – 0,4 kg;
• granulovaný cukor – 90 g;
• maslo (maslo) – 60 g;
• krémová (mastná) – 0,16 l;
• vaječné žĺtky – 2 ks;
• príchuť.

Spôsob varenia:

1. Tvaroh dvakrát rozdrvte cez sito, aby nezostali hrudky.
2. Pridajte žĺtky, cukor, príchuť, dôkladne premiešajte mixérom.
3. Odstráňte olej z chladničky vopred, aby zmäkol.
4. Nádobu s hmotou položte na pomalý oheň, varte do zhustnutia a nepretržite miešajte. Vyňatie pôdy z produkcie na ochladenie.
5. Šľahačku šľahajte zvlášť, kým nezhoustne. Keď sa ochladí, skombinujte s tvarohovou zmesou..

Z kyslej smotany

• Čas: 1 hodina 15 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 8 osôb.
• Obsah kalórií: 284 kcal / 100 g.
• Účel: dezert.
• Kuchyňa: Medzinárodná.
• Obtiažnosť: Ľahká.

Pudingová sušienka z kyslej smotany dokonale vyladí sladkosť koláčov a do dezertov pridá pikantnú kyslosť. Na prípravu tohto ošetrenia je veľmi dôležité použiť fermentovaný mliečny výrobok s vysokým obsahom tuku – výhodne nie menej ako 25%. Ak sa obávate, že je kyslá smotana príliš tenká a koláč nebude držať svoj tvar, dajte ho do tenkého plátna, preložte ho do niekoľkých vrstiev a nechajte ho na miske, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

zloženie:

• kyslá smotana – 1 kg;
• práškový cukor – 2 lyžice;
• vanilín.

Spôsob varenia:

1. Beat kyslou smotanou s mixérom, kým hustý po dobu 10 minút.
2. Pokračujte v práci so spotrebičom, pridajte prášok po častiach a nakoniec nalejte vanilku.
3. Hotovú impregnáciu vložte na hodinu do chladničky.