Ustrická polievka: recepty

Obsah článku

• Ako si vybrať hlivu z hliny na polievku
• Recept na hlivovú polievku z ustríc
• Uhorská polievka so zemiakmi
• Ustrica a kuracia polievka
• S rezancami
• S bielym vínom
• So smotanovým syrom
• V pomalom sporáku
• Polievka z karfiolového pyré

Hubová prísada môže byť základom chutnej, výdatnej a zdravej polievky. Najdôležitejšie huby sú huby ustrice. Pestujú sa v priemyselnom merítku, takže sú vždy čerstvé a relatívne lacné. Chuť húb je jemná a pripravuje sa veľmi rýchlo. Huby sú obzvlášť užitočné pre vegetariánov, pretože obsahujú esenciálne aminokyseliny, ktoré sú takmer identické s mäsom.

Ako si vybrať hlivu z hliny na polievku

Pri výbere húb na polievku dávajte pozor na vôňu, mala by byť slabá, vlhká. Zápalný zápach znamená, že je pokazený produkt. Zvonka by huby ustrice mali byť ľahké s orezanou nohou. Čierne škvrny od hrdze naznačujú, že huby už dlho ležali. Na dotyk by mali byť pružné, mäkké, prípadne mierne vlhké. Praskliny v klobúku označujú suchosť produktu, čo znamená, že kvalitný vývar pre vývar nebude fungovať. Huby sa môžu uchovávať v chladničke najviac 5 dní.

Recept na hlivovú polievku z ustríc

Hlivová polievka z ustríc vždy poskytla široké pole pre experimenty s chuťou. Hlavným pravidlom horúcich polievok je prítomnosť produktu, ktorý dodáva tuk. V tomto prípade sú to samotné hlivy ustrice, ktoré obohatia vývar sladkavou dochuťou. K ochuteniu polievky prispeje korenie, čerstvé bylinky, najmä petržlenová vňať, sa hodia do húb ustríc. Pred varením huby opláchnite tečúcou vodou a nalejte do vriacej vody..

Uhorská polievka so zemiakmi

• Čas: 35 minút.
• Dávky na nádobu: 5.
• Kalorické jedlá: 930 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Toto je najjednoduchší klasický recept na huby ustrice. Ukázalo sa, že je nasýtený, ale v žalúdku nezanecháva pocit ťažkosti. Jedlo možno pripísať vegánskemu, chudému jedálničku. Takáto húbová polievka z húb ustríc má tmavú farbu, silnú arómu. Ak je to potrebné, môže sa pridať viac zemiakov ako v recepte. Vďaka tomu bude jedlo ešte uspokojivejšie. Podávajú sa polievka s ražnými sušienkami..

zloženie:

• hlivy ustrice – 300 g;
• zemiaky – 5 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• rastlinný olej – 50 ml;
• Provensálske byliny – 15 g;
• čerstvá petržlenová vňaťka – 10 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky nakrájajte a varte v osolenej vode.
2. Mrkvu nastrúhajte a pridajte polovicu do zemiakov.
3. Hríby umyte a rozdelte na polovicu. Prvú polovicu nakrájajte na veľké kúsky a pošlite na zemiaky, druhú polovicu nakrájajte a odložte.
4. Na panvici zohrejte olej, jemne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
5. Keď sa cibuľa stane zlatou, pridajte do nej predtým nakrájané huby a mierne osolte. Fry, kým nie sú opečené.
6. Keď sú zemiaky uvarené, opečte na panvici. Nechaj to vrieť.
7. Pridajte provensálske bylinky, nechajte ho variť 5-10 minút.
8. Pri servírovaní hríbový vývar posypeme hlivou ustrice s petržlenovou vňaťou.

Ustrica a kuracia polievka

• Čas: 50 minút.
• Dávky na nádobu: 4.
• Kalorické jedlá: 600 kcal.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Táto variácia receptu je veľmi uspokojivá a vhodná pre zimné večere. Husté, výživné vývary, mäso a húbové proteíny sú ideálne pre športovcov, dospievajúcich, ktorých telo je v procese rýchleho rastu. Hubová polievka z hlivových usní a hydiny zanechá po dlhú dobu pocit plného žalúdka bez toho, aby spôsobovala ospalosť a pocit prejedania, ak sa obmedzíme na jednu porciu..

zloženie:

• kuracie filé – 100 g;
• hlivy ustrice – 250 g;
• zemiaky – 4 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• zeler – 5 g;
• pór – 10 g;
• petržlen – 15 g.

Spôsob varenia:

1. Filé, olúpaná cibuľa, varte v slanej vode, kým nie je krehká, odstráňte penu.
2. Vyberte mäso, ochlaďte, nakrájajte na malé kúsky.
3. Hádzajte žiarovku.
4. Najskôr nakrájané zemiaky nakrájame na kocky a po 15 minútach nakrájame huby na veľké kúsky.
5. Po 10 minútach vráťte mäso na panvicu.
6. Varte 15 minút.
7. Podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, zelerom a pórom..

S rezancami

• Čas: 40 minút.
• Dávky na nádobu: 4.
• Kalorické jedlá: 1085 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Ak chcete uvariť jednoduchú, ale zaujímavú hubovú polievku s hlivou ustríc, pridajte k tomu rezance. Dá sa kúpiť alebo uvariť doma, zvlášť dobré vajce. Je lepšie zvoliť tenké a dlhé pohľady. Na piknik sa v recepte použijú varené kuracie vajcia. Zlepšia chuť, textúru jedla, ale môžete ich variť aj bez nich.

zloženie:

• rezance – 50 g;
• hlivy ustrice – 250 g;
• zemiaky – 4 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• vajcia – 2 ks;
• petržlen – 50 g;
• zelená cibuľa – 10 g;
• paradajková pasta – 30 g;
• kukuričný olej – 60 ml.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky nakrájame na prúžky a povarte ich v slanej vode.
2. Nakrájajte cibuľu a jemne opražte v kukuričnom oleji, pridajte paradajkovú pastu.
3. Nakrájajte huby, pošlite na cibuľu, trochu osolte, opečte až do opečenia.
4. Keď sa zemiaky varia, pridajte na panvicu pečené huby, rezance, premiešajte a varte do varu.
5. Potom vypnite oheň a nechajte misku na 5 minút pod uzavretým vekom.
6. Vajíčka tvrdé na varenie, lúpané, nakrájané na polovicu.
7. Oddeľte žĺtky, nastrúhajte a nasekajte biele. Pridajte tieto prísady do polievky..
8. Podávame s petržlenom a nakrájanou zelenou cibuľkou..

S bielym vínom

• Čas: 40 minút.
• Dávky na nádobu: 4.
• Kalorické jedlá: 1300 kcal.
• Cieľ: Večera.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Varenie tejto jemnej polievky má niekoľko jednoduchých, ale jemných bodov. Výsledkom by malo byť lahodné aromatické korenené jedlo. Táto verzia prvej je vhodná na slávnostný stôl a na romantickú večeru. Korenie navrhované v recepte je optimálne, ale ďalšie korenie je možné pridať v závislosti od osobných preferencií..

zloženie:

• hlivy ustrice – 400 g;
• kurací vývar – 1,5 l;
• maslo – 100 g;
• cibuľa – 2 ks;
• suché biele víno – 80 ml;
• múka – 50 g;
• muškátový oriešok – 3 g;
• paprika – 3 g;
• sušený kôpor – 10 g;
• sušená koriandr – 5 g;
• zázvor – 3 g;

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte cibuľu a dusené mäso, na panvici zohrejte 50 g masla.
2. Nakrájajte huby na tenké, ale veľké plátky, pošlite na cibuľu, pridajte soľ.
3. Pripravte vývar do varu, nalejte dve panvy a pridajte víno.
4. Hríbiky opekané na vývar.
5. Zostávajúce maslo zohrejte na panvici, nalejte vývar.
6. Pridajte múku, papriku, kôpor, koriander, zázvor, muškátový oriešok.
7. Všetko dôkladne premiešajte tak, aby nevznikli hrudky, a pokračujte v ohni, kým omáčka mierne nezhustne.
8. Nalejte omáčku na panvicu, nechajte ju prevariť, potom ju vypnite a nechajte stáť 15 minút.
9. Pokrm podávajte najlepšie s kyslou smotanou.

So smotanovým syrom

• Čas: 40 minút.
• Dávky na nádobu: 4.
• Kalorické jedlá: 930 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: moderná ruská.
• Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Na mäkkú chuť húbovej polievky so smotanovým syrom sa bude dlho spomínať. Vývar sa získa v bielej farbe s bledožltým odtieňom (ako na fotografii nižšie), nezanecháva v žalúdku ťažkosti ani iné nepríjemné pocity. Aby polievka neodlupovala, používajte iba kvalitný syr. Prípadne podávajte misku s cesnakovými krutónmi.

zloženie:

• hlivy ustrice – 300 g;
• tavený syr – 2 ks;
• zemiaky – 4 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• rastlinný olej – 50 ml:
• petržlen – 5 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky nakrájame na kocky a hodíme do vriacej vody, do soli.
2. Nakrájanú cibuľu s nastrúhanou mrkvou.
3. Nakrájajte huby, pridajte na panvicu, soľ.
4. Vyprážajte huby na panvici.
5. Spracovaný syr nakrájajte na tenké plátky, postupne nalievajte do vývaru a neustále miešajte, aby sa nelepili.
6. Varte, kým sa všetok syr nerozpustí.
7. Potom nechajte misku 5 minút stáť pod zatvoreným vekom.
8. Pri servírovaní ozdobte porciu petržlenovou vňaťou.

V pomalom sporáku

• Čas: 50 minút.
• Dávky na nádobu: 4.
• Kalorické jedlá: 990 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: moderná európska.
• Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Ak nemáte čas stáť pri sporáku a pripravovať húbovú polievku, použite tento recept na pomalý sporák. Je len potrebné pripraviť ingrediencie a zvoliť ten správny režim. Variant viacvrstvovej misky sa ukáže byť horší ako varený obvyklým spôsobom. Zachová si viac užitočných vlastností..

zloženie:

• hlivy ustrice – 200 g;
• ryža – 30 g;
• zemiaky – 4 ks;
• cibuľa – 1 ks;
• mrkva – 1 ks;
• kyslá smotana – 50 ml;
• mladý cesnak – 5 g;
• rastlinný olej – 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Nalejte olej do spodnej časti viacvrstvovej misky, nasekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
2. Vyberte režim pečenia alebo vyprážania.
3. Po 3 minútach pridajte nakrájané huby a rozdrvený cesnak.
4. Po 5 minútach nalejte ryžu, držte ju 5-7 minút. Vypnite režim.
5. Nalejte vodu, soľ.
6. Zemiaky nakrájame na prúžky, pridáme do misky, premiešame, zavrieme veko.
7. Vyberte režim. Vhodný „polievka“, „dusenie“, „multimód“ a čas je 30 minút.
8. Pri servírovaní ochutte lyžičkou kyslej smotany alebo môžete použiť nízkotučné smotany.

Polievka z karfiolového pyré

• Čas: 50 minút.
• Dávky na nádobu: 4.
• Kalorické jedlá: 1800 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: moderná európska.
• Obtiažnosť: k dispozícii pre začiatočníkov.

Rozdrvené polievky si nedávno získali mimoriadnu popularitu. Tým, že ich pripravíte, môžete tiež potešiť svojich príbuzných a vyskúšať niečo nové, rozvíjať svoje kulinárske umenie. Obzvlášť jedlo pomôže tým, ktorí sa už dlho snažili kŕmiť dieťaťom užitočným karfiolom. V tomto recepte bude zvonku neviditeľný a vďaka chuti húb a mlieka bude vývar jemný a príjemný..

zloženie:

• hlivy ustrice – 200 g;
• zemiaky – 5 ks;
• karfiol – 300 g;
• maslo – 100 g;
• mlieko – 0,8 l.

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte zemiaky a kapustu, povarte v slanej vode.
2. 1-3 kapusta kvetenstvo na oddelenie, nasekanie a vyňatie pôdy z produkcie.
3. Jemne nakrájajte cibuľu, opečte s hubami na masle, soľ.
4. Odložte tretinu poterov.
5. Zahrejte mlieko.
6. Hlavné vyprážanie odošlite na zemiaky a kapustu, nalejte mlieko, pridajte zvyšné rozpustené maslo.
7. Porazte miešačom, až kým nebude hmota homogénna.
8. Nalejte do odloženého vyprážania kapusty.
9. Varte 15 minút.
10. Odporúčame podávať s greeny a sušienky.