Varenie lososov doma – recepty krok za krokom s fotografiami

Obsah článku

• Ako uvariť los
• Elk recepty
• Losyatina v pomalom sporáku
• Lososová pečienka
• Dusený los
• Ako uvariť losov v rúre
• Ako smažiť los na panvici
• Lososové kotlety
• Domáca klobása z lososa
• Shurpa z losa
• Mrazené kotlety na panvici
• Moose špízy doma
• Elk marináda

Elk mäso patrí k červenému druhu mäsa, ktoré svojou konzistenciou pripomína hovädzie alebo teľacie mäso. Hlavná vec je vybrať si z mladšej hry. Malo by sa pamätať na to, že pred varením lososa by malo byť marinované a potom zvoliť metódu podľa receptov s fotografiou: opečte na panvici, urobte kotlety, varené bravčové mäso, konzervované hovädzie mäso, v kvetináčoch, nechajte na kostí, pečte v peci vo fólii.

Ako uvariť los

Aby boli losí jedlá mäkké a šťavnaté, ako je nakladané teľacie mäso, mäso by sa malo predtým namáčať najmenej dva dni. Alternatívou je ocot a korenie marináda (najmenej šesť hodín). Pred tým je dôležité vyčistiť mäso z horných žíl (ak existuje). Ak pridáte zeleninu, bobule alebo ovocie, môžete si zachovať ľahkú prirodzenú vôňu a chuť.

Niekto nasiakne mäso ovocnou šťavou, vínom, sójovou omáčkou, nakladanou kapustou (nakladanou) nakladanou zeleninou alebo uhorkami – to všetko zbaví losí mäso arómy zveri a poskytne jej čerstvú chuť bez zápachu tretích strán. Klasické recepty zahŕňajú veľké rezy na kocky alebo steaky. Proces vyprážania trvá najmenej dve hodiny pri vysokej teplote, kým nevznikne kôra. Doma, po varení na panvici, moosecake treba uhasiť viac ako hodinu vriacou vodou s korením. Varené alebo dusené mäso je rýchle a chutné..

Elk recepty

Klasický recept na výrobu losov doma zahŕňa rôzne variácie. Hlavným princípom zostáva namáčanie a morenie. Populárne sú tieto druhy jedenia losov: v pive, v rukáve, pomocou rúry s fóliou, v kvetináčoch a iných. Pečenie je ďalším typom chutného a uspokojivého jedla. Receptúra ​​spočíva v prvotnom vyprážaní až do kôry v hlbokom kotli alebo panve..

Ak chcete nakŕmiť veľkú rodinu alebo skupinu priateľov, najlepšou voľbou by bola polievka alebo shurpa: ukázalo sa, že je bohatá a aromatická, musíte počas prípravy vyprážania variť najmenej dve a pol hodiny, kým sa neuvarí. Pilaf, basturma, hovädzie stroganoff, želé sú veľmi chutné..

Losyatina v pomalom sporáku

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 1500 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná

Nakrájané alebo uvarené lososové mäso v pomalom hrnci je mäkké v dôsledku neustálej podpory vysokej teploty v nádrži. Proces je oneskorený o niekoľko hodín kvôli prirodzenej štruktúre zložky. Najlepšie je variť guláš (napríklad zemiaky). Môžete to však urobiť so zemiakmi, zeleninou, korením, bylinkami. Rebro sa uhasí zhasnutím vo viacfarebnom balení.

zloženie:

• lososové mäso – 1 kg;
• cibuľa – 200 g;
• korenie, sušené byliny – 50 g;
• soľ podľa chuti;
• mrkva – 2 ks;
• huby – 200 g;
• príloha ryža – 200 g.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite alebo marinujte mäso niekoľko hodín (môžete ho nechať cez noc).
2. Vyprážajte ju v pomalom hrnci asi 15 minút, pričom dodržujte príslušný režim.
3. Nalejte trochu vody do nádoby, varte asi pol hodiny.
4. Potom skombinujte ďalšie komponenty a nechajte variť pol hodiny..
5. Obloha sa pripravuje osobitne alebo po dusenom.

Lososová pečienka

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 1500 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Predtým, ako uvaríte chutný pečený losos so zemiakmi, je potrebné každú kúsok očistiť od žíl a namočiť do nakrájanej vody do vody, potom naložiť citrónovou šťavou. To je nevyhnutné, aby ste zbavili mäso špecifickej vône zo zveriny, ocot alebo víno môžu byť alternatívou. Ak chcete pridať prírodnú arómu a chuť mäsa, môžete pridať bobule alebo ovocie, ako aj zeleninu..

zloženie:

• los – 900 g;
• zemiaky – 900 g;
• paradajková pasta – 100 g;
• cibuľa – 300 g;
• mrkva – 150 g;
• maslo – 100 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Elk predsmažte na kôre a potom preneste na panvicu, kde bude dusená.
2. V tomto okamihu uvaríme zeleninu.
3. Zložte do jednej nádoby, nalejte trochu vody, vyhoďte zemiaky a paradajkovú pastu.
4. Počas varenia zemiakov varíme asi pol hodiny.

Dusený los

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 1500 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Pripravuje sa analogicky s klasickou pečienkou. Aby sa dusená losos stala bohatšou, mali by ste si vziať olúpanú sviečkovicu bez tuku, najprv ju marinovať v octe vodou (1: 1). Mäso je nakrájané na malé rovnaké kúsky, marinované niekoľko hodín, vyprážané a potom dusené. Marináda pre neho by mala byť vybraná nekoncentrovaná. Ako základ sa často používa ocot, cukor a korenie..

zloženie:

• los – 1 kg;
• zemiaky – 400 g;
• cibuľa – 400 g;
• mrkva – 3 ks;
• cesnak – 1 hlava;
• korenie a soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vložte cibuľu a mrkvu do vyhrievaného kotla, čiastočne pripravte.
2. Ďalej je mäso nakrájané na štvorčeky alebo plátky..
3. Po 40 minútach vložte zvyšnú zeleninu do kotla a prikryte, varte ďalšiu pol hodinu.

Ako uvariť losov v rúre

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 1500 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Mäso losov v rúre je veľmi šťavnaté, jediný spôsob, ako môžete vyskúšať pravú chuť. Pri pečení sa používa štandardná hliníková fólia, do ktorej sa pridáva korenie podľa chuti. Najprv ju musíte namočiť do ľahkej marinády: ovocná šťava, víno, sójová omáčka, soľanka z kapusty (nakladaná) alebo uhorky a soľ. To všetko zbaví mäso arómy zveri a poskytne jej čerstvú chuť mäsa bez zápachu tretích strán. Elk mäso by malo byť zabalené do fólie a pečené v predhriatej rúre, kým nie je uvarené.

zloženie:

• los – 500 g;
• kardamón alebo sušený kôpor – štipka;
• bobkový list – niekoľko kusov;
• soľ podľa chuti;
• zemiaky (voliteľné) – 300 g.

Spôsob varenia:

1. Ošúpajte mäso, nerozkrájajte (sú potrebné kúsky 400 – 500 gramov).
2. Nakladaná zelenina podľa potreby do troch hodín.
3. Zabaľte do fólie so zemiakmi, korením a soľou (rošt).
4. Trvanie – až dve hodiny.

Ako smažiť los na panvici

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 1500 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Vyprážaný losos sa svojou štruktúrou nelíši od ostatných druhov jedál od takejto prísady. Mnohé z nich kombinujú vyprážanie s inými procesmi, pretože na panvici je ťažké dosiahnuť jemnosť štruktúry zložky kvôli jej prirodzenej tvrdosti. Predtým ju namočte cez noc, nakrájajte na kocky alebo pozdĺžne prúžky, ale nie na veľké kúsky. Po vyprážaní je lepšie na každú stranu pridať zeleninu a na chvíľu ich dusiť.

zloženie:

• los – 700 g;
• zelenina – z čoho vyberať;
• soľ – štipka;
• korenie (kardamóm, horčičný prášok) – štipka na trenie.

Spôsob varenia:

1. Po namočení a rozrábaní mäso pretrite horčicovým práškom alebo iným korením soľou (vhodné sú sušené zelené listy)..
2. Fry na každej strane, kým sa neuvarí na miernom ohni..
3. Pridajte zeleninu (paradajky, paprika, mrkva) a duste asi pol hodiny..

Lososové kotlety

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 1500 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Elk mäsové guľky sa môžu nielen vyprážať na panvici, ale aj pekne pečiť. Zvyšok receptu sa príliš nelíši od klasiky prípravy takéhoto jedla. Zvyčajný chlieb sa používa na to, aby základ bol mäkší. Je lepšie nepoužívať majonézu ako predbežnú marinádu, inak môžete zabiť celú chuť. Na tento účel je vhodný ocot alebo voda s citrónovou šťavou. Mleté mäso možno natočiť, rovnako ako v obchode (v prípade zakúpené v obchode firmy), alebo si môžete vziať ju pripravenú, ale nie tučne, takže štruktúra nerozpadla.

zloženie:

• mleté ​​mäso – 800 g;
• chlieb – 2 plátky, predtým namočené v mlieku;
• vaječný žĺtok – 2 ks;
• cibuľa – 2 ks;
• soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Miešajte všetky zložky opísané v jednej nádobe, až kým sa nedosiahne homogénna hmota..
2. Tvar gule vytrhávaním.
3. Cibuľa opečte na panvici tak, aby bola zrejmá hnedá.
4. Plnenie pripravené na pečenie v rúre asi pol hodiny, kontrola pripravenosti (všetko záleží na štruktúre, teplote a type panvice) – nastavte polohu na 180 stupňov.

Domáca klobása z lososa

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 1500 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Domáca lososová klobása sa suší – ideálny doplnok k pivu alebo iným alkoholickým nápojom. Vo finále nie je cítiť aróma hry, chuť zostáva originálna, ale príjemná. Spôsob prípravy takýchto párkov sa zhoduje s receptom na sušenú klobásu z hovädzieho alebo bravčového mäsa. Môžete tiež variť sušenú alebo údenú klobásu z červeného losového mäsa.

zloženie:

• los – 500 g;
• korenie – voliteľné;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• horčica – 2 lyžice. l.;
• bobkový list – 2 ks;
• masť – 300 g.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte všetky zložky, prejdite mlynčekom na mäso.
2. Pripravte bravčové vnútornosti na párky (možno ich zakúpiť samostatne).
3. Musíte kladivo veľmi tesné, aby sa nevytvorila pleseň.
4. Počkajte tri dni na teplom mieste.

Shurpa z losa

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 1500 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Najlepšie je variť shurpu z tohto mäsa v kotli – jediný spôsob, ako sa zachová prvotná chuť a aróma misky. Lososová polievka doma nie je pripravená tak rýchlo ako jednoduchý vývar, ale inak sa postup líši iba pri príprave hlavnej zložky. Miska sa ukázala ako veľmi uspokojivá a bohatá a jej zloženie je založené na zemiakoch a inej zelenine. Korenie dodáva chuť. Analógom takejto shurpy je guláš s omáčkou.

zloženie:

• los – 800 g;
• zemiaky – 800 g;
• cibuľa – 2 ks;
• mrkva – 3 ks;
• jablká – 2 ks;
• korenie, soľ – podľa chuti;
• cesnak – 1 hlava.

Spôsob varenia:

1. Hotové nasekané mäso by malo byť vložené na panvicu dokonca aj vo fáze ohrevu vody.
2. Nakrájajte zeleninu na malé kúsky.
3. Najskôr pri varení nalejte cibuľu a mrkvu a po pol hodine voda povarte, pridajte tam paradajky a jablká.
4. Po ďalších 20 minútach je potrebné hádzať zemiaky na veľké kúsky.
5. Pre príchuť sa cesnak, kardamón a kôpor jemne nasekajú a podávajú sa osobitne v každej doštičke.

Mrazené kotlety na panvici

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 1500 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Varenie kotletiek nie je také zložité, aby ste to popreli. Mäso je bohaté a aromatické. Lososové kotlety sú chutnejšie, ak ich vopred namočíte v marináde alebo len majonézou so slivkami na niekoľko hodín. Je dôležité orezať výstrižky pozdĺž žíl a nie ich orezať. Malo by sa vyprážať na horúcej panvici, vnútri mäsa je stredne zriedkavé, ale nič viac.

zloženie:

• lomové rezanie – 1 kg;
• majonéza – 100 g;
• cibuľa – 2 ks;
• korenie, soľ – podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Sviečka, ktorá je mäkká, je namočená do vody predtým niekoľko hodín, potom je nakrájaná na kotletky pozdĺž žíl a bitá.
2. Marinujte na cibuľke a korení majonéze ešte niekoľko hodín.
3. Panvica sa zahrieva v oleji, do nej sa vrhajú greeny vo forme kardamónu alebo iného.
4. Vyprážajte na panvici, až kým sa už na mäse neobjaví krv, pomocou noža skontrolujte pripravenosť.

Moose špízy doma

• Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
• Porcie na jeden kontajner: 5 osôb.
• Kalorické jedlá: 1500 kcal.
• Účel: na obed, večeru.
• Kuchyňa: Ruská.
• Obtiažnosť: stredná.

Ak neviete, čo sa má variť z lososa, potom tento recept bude fungovať najlepšie. Mnohí veria, že chutný a voňavý gril losov sa dá variť iba vonku, v stávke. Tento recept popisuje, ako to urobiť bez toho, aby ste opustili svoj domov. Ak dodržíte všetky podmienky, potom sa v rúre na špajle ukáže, že chuť sa nebude líšiť od varenia v ohni. Hlavnou zložkou je panenská sviečka vylúpaná a nakladaná. Kombinácia so zeleninou dodá jedlu nové voňavé farby.

zloženie:

• sviečková (los) – 1 kg;
• cibuľa – 3 veľké hlavy;
• citrón – 1 ks;
• paradajky – 400 g;
• korenie a soľ podľa chuti;
• minerálna voda – 1,5 l.

Spôsob varenia:

1. Kvetnú sviečku očistíme od filmu, žíl a iných, nakrájaných na rovnomerné kebaby v rovnomerných kockách.
2. Nakrájajte cibuľové krúžky, miešajte s mäsom dlho, kým cibuľa nezačne šťavu.
3. Nalejte ju sýtenou minerálnou vodou a do nej pridajte citrónovú šťavu (odstráni zápach z hry – močiare alebo iné pachy, ak existujú).
4. Po dvoch hodinách prípravy panenku opečte na panvici, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
5. Naťahujte špízy s cibuľou a paradajkami (špajle), pečte v rúre 30 minút.

Elk marináda

Na dosiahnutie jemnosti pred marinujte mäso. Problémy s morením losov by nemali byť odstrašujúcim prostriedkom pre odmietnutie varenia takéhoto jedla. Namáčací proces je potrebný na vytvorenie jemnej štruktúry a na odstránenie prirodzenej chuti zveri, ktorá sa vyskytuje u starších zvierat. Marinované mäso sa varí rýchlo a chutne.

Povinnou súčasťou každého marinády je ocot. Mnoho ľudí dáva prednosť miešaniu červeného vína, octu, korenia vo forme kardamónu, zázvoru, sušeného kôpru, strúhaného cesnaku. Trvanie morenia – najmenej šesť hodín na dosiahnutie požadovaného účinku. Alternatívou môže byť varený ocot s vodou, cukrom a korením. Ľahká sladkosť chuti dodá špeciálnej aróme a pri procese varenia bylín sa všetky koreniny marináde dodávajú. Je dôležité vedieť, ako lakové mäso pripraviť chutne, aby bolo mäkké.